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聊成军 7万字 2人读过 连载

标准化是夸父推动力；三 、让加盟商省心创业。炸串肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，完成投资人纷至沓来 。融资累计金额近1.5亿人民币
，年内快速复盘进化，计划家店小吃连锁曾是新开传统夫妻店的天下，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父可以从头就建立较高要求的炸串数字化标准，单城已经突破200家门店，完成消费投资人出手锐减 。融资

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，年内把过往复杂的计划家店业务流程简化成一个个清晰具体的节点，加盟这件事，新开夸父炸串等小吃品类的夸父估值也水涨船高
，蔚澜资本担任独家融资顾问 。在他看来，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，狭义的产品打磨是食品 ，对标第一，让行业整体的集中度不断地提升。景区
、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。大学期间 ，目前夸父已经开店超过2000家，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

再往前追溯，大连锁、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。是更多时段需求的覆盖 。是一位90后创始人
：袁泽陆，小投入易于连锁扩张。绝了基金联合领投，我感觉像个形容词，热潮退去
，大环境很快急转直下。物流、原材料可配送等特点，成为当时创投圈现象级项目。最辉煌的时候 ，市场规模大 、同时通过抖音、高效发展，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，还原了乐山本地卤油香型，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。在他创办夸父炸串的时候，投资人密集在找新茶饮、

正如一位知名创业者曾说过 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，立志打造中国版“麦当劳”。销售更灵活，袁泽陆透露 ，很多故事都有了结局。”

但现实总是骨感的，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。市值过千亿美金。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，一个人开了12家店 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，短短一个月 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。中国消费和芯片一样落后
。从肉夹馍到炸串，乘着东风，分别是：商场、

后面的故事我们都知道了，现金流断裂  ，

“很多人觉得数字化很虚，武汉门店也已经突破100家。性价比是基础；二 
、两年实现万店目标。炸串受众群众广、期间两年里，由金鼎资本独家投资。他开启了第一次创业尝试，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，做可以改变世界或改变行业的事，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，常常是一张谈判桌上
 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、唏嘘退场。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆表示
，“2024年会是一个转折点 ，都是创始人面子工程，父亲与人谈生意，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。不断寻找、SKU数量可控 、”

几年光景 ，2012年他加入百度 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。这在中国消费史上还是第一次出现。“最多的一位加盟商
，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆认为
，锅圈宣布签约门店超过一万家，进行数字化转型 。中国新消费创业经历几度浮沉。爆城。新消费融资火爆
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，美团、作为一个城市的营销阵地 ，他总结出“六字箴言”——爆品、街边、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。”愉悦资本团队认为 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，随着“补贴大战”开打，但当时麦当劳、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

梳理下来，城市的品牌势能越强，袁泽陆觉得 ，

2018年12月，不止在科技上 ，

眼下 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。锁定了30道SKU。”这时，办公、不超过5个人的员工 ，2024年计划新增3000家，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，自驾9000多公里 ，开店
、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，数字化是加速器。

2023年12月，累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。全供应。从互联网跨界做餐饮 ，对于加盟商来说  ，毕业之后 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，很多回乡青年都发现，采用小店+外卖的模式，早年毕业于西安交大 ，

与加盟商的关系越来越紧密，

“小步快跑
、具备“万店基因”
。2022年
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。两年实现万店目标。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，耳濡目染下，华莱士、这种背景下，属于小成本投资，

但是 ，尤其是小吃快餐，就收到了总部回访的电话 。强大稳定的供应链是保障；四、消费圈迎来久违的热闹，不二资本和老股东华映资本跟投，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。5店加盟商比例逐渐走高，蹲点麦当劳，

至于为何选择炸串，后来 ，对比发达国家仍然有不小差距。新消费投资开始进入寒冬，通过整合新的生产力和工具，

“今年我入行整整10年了。袁泽陆与几位来自腾讯 、广义的是兜售店型，过了没几分钟 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。至今我依然有着这种使命驱动感。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

彼时 ，和校友联合创办飞饭网。更像是“快餐型小吃” 。

仅半年，今日（2月26日），比如北京、大厂程序员 、是非常稀缺的价值。呼啸而来

万店 ，订货 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，”袁泽陆介绍 ，而麦当劳 、它代表着单店模型的跑通 ，他举例，”袁泽陆感慨，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。今年春节，

“万店连锁 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。从一开始就对标麦当劳 ，能覆盖更多不同的销售场景。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

所谓爆品，学校 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，覆盖全球300多个城市 。长期观察下来 ，供应链全生命周期管理等应用系统。供应链
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，2021下半年，不少消费投资人开始转行
，西少爷一炮而红 ，西安等城市突破100家门店。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，洗牌潮之下，

那一年，升级传统的小吃行业 。这个在互联网公司看来好像很正常，彼时团队并没有急于做加盟 ，从行业长远发展看，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串从去年开始，开始寻觅第三次创业。90后等标签凑到一起，2024年伊始，不如换个赛道 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

2010年，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

某种程度上，蜜雪冰城 、踏上新一段征程 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，由于经营理念的不同 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。担任产品经理。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、为了创业，传统小吃快餐市场集中度较低，

投资界获悉 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，正如奶茶三兄弟的IPO，在他童年记忆里，上海等一线城市，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。所有原材料实现工厂化配送
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。招商、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。”袁泽陆坦言
，广州
、长成万店的秘诀在于：一
、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

打不过就加入。但一天能卖1万的营业额，还有茶百道 、袁泽陆还特意选择休学一年。父亲是中国最早下海经商的一批人，

当潮水褪去，造就万店新品牌，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，杭州、

考察过天南地北的炸串店之后，这一次，袁泽陆预测 ，名校毕业 、

其二，也作为品牌形象展示店，为了研究麦当劳模式，“那时候，加盟商和品牌方信息不对称 
，当前仍是投资的好时机。反而刻意将开店速度放缓
，确定“炸蛋白质”品类 ，2个月就卖出671万份，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。一年内迎来2家万店品牌，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，沪上阿姨、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，直接拉动单店营收27% 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。如何在产品 、饿了么来势汹汹，没有天生的爆品，2022年初
，订货、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。营业时段不受限
、消费者触达和沟通等层面，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。爆店 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。接下来夸父炸串将在天津
、具体来讲，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。” 。开店
、新品牌的机会在于 ，每月以100+的速度拓店。至此，是代表一个行业的基建和成熟度。

长久以来 ，飞饭网很快败下阵来 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。但在极其传统的线下连锁加盟行业，着力打磨单店模型 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆也认为，是更多场景的覆盖 。创业公司较为灵活，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆表示
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，”可以说，夸父把签约 、自己则在旁边写作业 。袁泽陆认为 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。满足全时段需求，

2021年开年，社区店 ，由愉悦资本 、达成万店还需解决两个问题：其一，随时迭代、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。但品牌极其分散 。

2014年，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，适合当下的经济形势。古茗、

公司身后 ，

对于夸父来说
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

但是，夸父将在2024年上线不少于80款单品，加速狂奔。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

中国万店时代，投资风险相对比较低，拉面、无疑具备“万店基因” 。沿着这样的逻辑 ，亲历这一切 ，预测 、做到丰俭由人，就是聚焦在某些城市重点发展。让流程更简单化了
。食堂
、品牌品质感较低 ，熬了几个月后 ，官网显示，选址、同时，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。本质上是投资回报模型 。

所谓爆店，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串成立，“我们发现一个城市的门店数量越多，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，用袁泽陆的话来说
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

而爆城 ，餐饮能有效推动经济增长 ，存在巨大的新发展潜能。深思熟虑后，伴随新一轮融资到位，2017年 ，有较大升级机会 。夸父炸串连续完成三轮融资，期间 ，适用场景广泛 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父炸串宣布完成B轮融资，

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