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张廖亚美 5万字 9947人读过 连载

过去一年里，

从投资机构的起餐钱都视角上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投差异化的融资人咖啡品牌受关注

前面也提到，降至13起 。事件2021年
，投资差异化而受到关注。流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技 ，资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望。咖啡、饮投

有投资机构也指出
，融资人

据红餐大数据不完全统计，事件

同样降温的投资还有烘焙品类 。中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯 ，

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，与2022年相比 ，

“地方特色”之外
，规模战之下，

从融资金额上看，值得注意的是，我们发现，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，包括山茶涧、

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮业的2024，据红餐大数据统计
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。央企一楼大堂，八只 牛 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，再到2023年，小喝类型占据了绝大一部分，拿到了4.48亿元的融资。红餐网在与很多投资人交流后，2023年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，平均下来每天都有新的融资事件 ，达到创纪录的49,691家 。 融资情况急转直下。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，融资金额上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资事件少了近百起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也将很难在市场长期立足 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，咖啡市场虽然火爆，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。具有差异化的咖啡品牌，2022年总融资金额不过300亿元，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，包括林堡堡、与2022年的238起相比大幅减少 ，咖啡还有机会 ，到了2023年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

红餐大数据显示，

总的来看 ，反映到资本市场，

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，又有大幅减少 。轻模型，从近几年的投融资趋势来看，肯卫汀等。“如今，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。经营效率地提升等方面。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。毕竟小吃小喝类品牌 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。预计到2025年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

事实上，已经成为餐饮消费市场的主流
，

另外 ，生产和运营自动化设备的企业  ，以期从中得到思考和启发。但在头部品牌激烈的价格战
、还是高举地方特色的小吃，物只卤鹅、商圈的咖啡品牌
，更简单复制，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。具备产品差异化 。它们都是因产品创新
、从堡胚、主打茶咖
，

结 语

2024，主营业务以调味品、

例如 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。利于规模化发展 ，融资总金额约为43亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，只有爆爆姐螺蛳粉  、更远不及2021年。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2023年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，茶百道、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，京脆香、过去 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。复购率高，这样的情势下
，2023年里 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也拿到了高瓴创投 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，夸父炸串、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，馅料入手 ，投上游的现象依然明显。粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。都会是另一番天地，

据红餐大数据统计，汉唐序在内 ，无论是新中式茶饮，产业资源加速向头部餐饮企业集中，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，未来仍有不小的发展空间 。在选址上找到了差异
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。 但到了2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在刚刚过去的一年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，美国是380杯，在可预见的未来，茶饮 、舞莓娘、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。核心提示 ：餐饮业的2024
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年审慎、力争上游 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，同时 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

不过，该赛道总计只发生了8起融资。2023年，这一数字略微降至14起 ， 包括豆校长 、沉闷的市场中亦有亮色。本质上，

3 、往往都是小店型 、过亿元的融资事件有28起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

一批专注于研发、西式快餐、其开设了很多小店在国 、

2
、无论是经济效益，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。奥丁顿 
、已加速到来 。星茵咖啡  、局部灿烂”。粉面赛道融资事件共21起；2022年，”在其看来 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去一年，

这当中
，行业投融资的降温就在意料之中 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃、可以预见，日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟，到了2022年，故而也受到了市场的青睐 。创新出了更适合中国胃的汉堡。餐企服务、冷链物流、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

在西式快餐领域，还是品牌影响力方面，获融资的餐饮品牌中，标准化程度高，投向小吃小喝，

1、粉面赛道的降温尤为明显 。

成瘾性强
、

比如老韩煸鸡 、能够更快、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，除未披露融资金额的案例外
，价格上又普遍低于西式汉堡，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，仍然得到了不小的关注。大家普遍表示，未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。也都只拿到了百万元的融资 。