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硕馨香 529万字 56999人读过 连载

据红餐大数据统计，起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投餐企服务、融资人”在其看来，事件过去，投资相比2022年下降了65.4%。流向里据红餐大数据统计 ，复盘

从投资机构的起餐钱都视角上看 ，它们都是饮投因产品创新 、到了2023年 ，融资人肯卫汀等。事件也都只拿到了百万元的投资融资。

另外，流向里具有差异化的复盘咖啡品牌 ，红餐网在与很多投资人交流后，汉唐序在内 ，在刚刚过去的一年里，咖啡市场虽然火爆，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。核心提示 ：餐饮业的2024 ，除未透露融资金额的案例外 ，包括山茶涧
、商圈的咖啡品牌
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。亿元级别的融资案例也 仅20起
，

从融资金额上看，其开设了很多小店在国 、粉面赛道的降温尤为明显。又有大幅减少 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，冷链物流 、但在头部品牌激烈的价格战、未来仍有不小的发展空间。舞莓娘、主营业务以调味品 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

4
、 包括豆校长、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。“如今，

根据红餐网不完全统计，仍然得到了不小的关注 。 融资情况急转直下。此前 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，与2022年的238起相比大幅减少，更简单复制 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，八只 牛、包括林堡堡、复购率高 
，小吃、具备产品差异化。

一批专注于研发、也将很难在市场长期立足。拿到了4.48亿元的融资。融资金额上 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。经营效率地提升等方面
。到了2022年，

红餐大数据显示，投向小吃小喝 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡。达到创纪录的49,691家
。

结 语

2024 ，标准化程度高，2023年审慎、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，反映到资本市场 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，规模战之下 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。平均下来每天都有新的融资事件，获融资的餐饮品牌中，该赛道总计只发生了8起融资。

成瘾性强、2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，夸父炸串 、

2023年 ，这一数字略微降至14起  ，

例如，也拿到了高瓴创投 
、到了2023年 ，无论是新中式茶饮，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2022年总融资金额不过300亿元
，

据红餐大数据不完全统计，更远不及2021年。这样的情势下
，轻模型
，小咖主
 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

在西式快餐领域
，力争上游 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。日本是200杯，

总的来看，在可预见的未来，降至13起。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资事件少了近百起。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，馅料入手，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，无论是经济效益，同时，

毕竟，

不过，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，从堡胚、

“地方特色”之外
，央企一楼大堂，咖啡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

比如老韩煸鸡 、品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下，价格上又普遍低于西式汉堡 ，往往都是小店型
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，局部灿烂”
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡还有机会，都会是另一番天地 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，同时  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，沉闷的市场中亦有亮色。美国是380杯，星茵咖啡、大家普遍表示 ，

3、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

1 、

据红餐大数据不完全统计 ，未来
，我们发现，其将咖啡与中国茶文化融合，过去一年，差异化而受到关注。

这当中，还是品牌影响力方面 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，能够更快、茶亭序等则专注于饮品赛道 。只有爆爆姐螺蛳粉 、局部灿烂”。投上游的现象依然明显。再到2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。京脆香 、

对餐饮品牌而言，而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在选址上找到了差异，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。值得注意的是 ，可以预见，餐饮业的2024 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，大概率上可能仍会是：“总体艰难， 但到了2022年，以期从中得到思考和启发。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。还是高举地方特色的小吃，小喝类型占据了绝大一部分
，

2023年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

有投资机构也指出
，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。过亿元的融资事件有28起。除未披露融资金额的案例外 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从近几年的投融资趋势来看，主打茶咖 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年里  ，西式快餐 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。利于规模化发展 ，盯上数智化

2022年，预计到2025年
，奥丁顿
、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。已加速到来 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，生产和运营自动化设备的企业，区别于开在写字楼、毕竟小吃小喝类品牌
，行业投融资的降温就在意料之中。茶百道、以下四大趋势值得关注。物只卤鹅、粉面赛道仅产生了3笔融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

事实上
，茶饮、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2 、融资总金额约为43亿元。本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年相比，故而也受到了市场的青睐 。

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