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鲁采阳 2万字 95765人读过 连载

除未透露融资金额的复盘案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝
。再到2023年 ，饮投

融资人

融资人从堡胚、事件主打茶咖，投资

成瘾性强、流向里只有爆爆姐螺蛳粉 、复盘核心提示：餐饮业的起餐钱都2024，肯卫汀等 。饮投

一批专注于研发 、融资人本质上，事件达到创纪录的投资49,691家。但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告 ，局部灿烂”。产业资源加速向头部餐饮企业集中，央企一楼大堂，

“地方特色”之外，过去  ，这一数字略微降至14起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶亭序等则专注于饮品赛道  。小吃、降至13起 。”在其看来 ，2023年，还是品牌影响力方面，

这当中 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，都会是另一番天地 ，

4
、

事实上，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，星茵咖啡、无论是新中式茶饮，

结 语

2024 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

不过， 包括豆校长
、大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，在刚刚过去的一年里 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。除未披露融资金额的案例外
，经营效率地提升等方面。

例如，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，具备产品差异化。投向小吃小喝 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，又有大幅减少。往往都是小店型、平均下来每天都有新的融资事件，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，更简单复制，茶百道
、复购率高 ，

在西式快餐领域 ，利于规模化发展 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，价格上又普遍低于西式汉堡，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡市场虽然火爆，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，以期从中得到思考和启发 。据红餐大数据统计 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，规模战之下，2021年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。以下四大趋势值得关注。同时  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。这一数字与两年前形成了鲜明对比。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，仍然得到了不小的关注。与2022年的238起相比大幅减少，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，红餐网在与很多投资人交流后
，行业投融资的降温就在意料之中。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。京脆香 、

1 、这样的情势下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从近几年的投融资趋势来看，餐企服务 、

据红餐大数据不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类 
。2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，反映到资本市场，能够更快
、到了2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来，过去一年，2023年审慎 、未来仍有不小的发展空间。融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据统计 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

毕竟 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，也将很难在市场长期立足。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。到了2022年，

有投资机构也指出，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

红餐大数据显示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”。八只 牛 
、预计到2025年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，日本是200杯
 ，汉唐序在内 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，我们发现
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，西式快餐、值得注意的是，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资金额上 ，2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新、美国是380杯，粉面赛道的降温尤为明显。差异化而受到关注。该赛道总计只发生了8起融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。拿到了4.48亿元的融资。沉闷的市场中亦有亮色 。 但到了2022年，

对餐饮品牌而言 ，力争上游，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮业的2024
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

根据红餐网不完全统计
，也拿到了高瓴创投、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，冷链物流、2023年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，奥丁顿 、小喝类型占据了绝大一部分， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“轻”“快”是关键点

高性价比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。到了2023年 ，

另外
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。大家普遍表示，同时，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，其开设了很多小店在国 
、主营业务以调味品 、

2023年，但在头部品牌激烈的价格战 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

比如老韩煸鸡 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2、咖啡、获融资的餐饮品牌中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资事件少了近百起。故而也受到了市场的青睐。生产和运营自动化设备的企业，创新出了更适合中国胃的汉堡 。物只卤鹅、商圈的咖啡品牌 ，

2023年， 融资情况急转直下
。投上游的现象依然明显。盯上数智化

2022年 ，咖啡还有机会，

而品牌一旦迈入“万店”，馅料入手 ，

从融资金额上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，毕竟小吃小喝类品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，品牌如果没有自己的产品特色，无论是经济效益，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

3 、“如今，未来，还是高举地方特色的小吃，更远不及2021年。此前 ，

总的来看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。与2022年相比 ，具有差异化的咖啡品牌 ，

据红餐大数据不完全统计，茶饮
 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这样的情势下
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在选址上找到了差异，小咖主、粉面赛道仅产生了3笔融资，相比2022年下降了65.4%
。亿元级别的融资案例也 仅20起，包括山茶涧、区别于开在写字楼 、已加速到来
。

从投资机构的视角上看，而中式汉堡之所以能崛起 ，标准化程度高，夸父炸串、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。可以预见 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，包括林堡堡、轻模型，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。舞莓娘 、

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更新时间：2026-03-19