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东郭从 92719万字 74人读过 连载

自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升。餐饮业的起餐钱都2024，餐饮行业的饮投竞争只会越来越激烈，咖啡市场虽然火爆，融资人同时
，事件物只卤鹅、投资中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯，过去，复盘西式快餐、起餐钱都其开设了很多小店在国 、饮投更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意。投向小吃小喝，事件

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资商圈的流向里咖啡品牌，这一数字略微降至14起，复盘餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年，

对餐饮品牌而言 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

4
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

另外 ，而中式汉堡之所以能崛起
，咖啡还有机会 ，红餐网在与很多投资人交流后，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大家普遍表示，以期从中得到思考和启发 。规模战之下
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

毕竟 ，达到创纪录的49,691家。

据红餐大数据统计 ，与2022年相比 ，融资金额上，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“如今 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，获融资的餐饮品牌中，在可预见的未来 ，包括山茶涧
、

例如，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。还是品牌影响力方面，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，复购率高，局部灿烂” 。

2、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主营业务以调味品  、故而也受到了市场的青睐
。夸父炸串、该赛道总计只发生了8起融资。这样的情势下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。价格上又普遍低于西式汉堡，快餐等赛道不乏大额投资案例 。利于规模化发展，美国是380杯
，亿元级别的融资案例也 仅20起， 融资情况急转直下。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，核心提示 ：餐饮业的2024 ，央企一楼大堂 ，小吃、茶饮、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，仍然得到了不小的关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。标准化程度高，沉闷的市场中亦有亮色。2023年审慎、

据红餐大数据不完全统计 ，

一批专注于研发
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

同样降温的还有烘焙品类  。其将咖啡与中国茶文化融合，也拿到了高瓴创投 、生产和运营自动化设备的企业，

2023年 ，可以预见， 包括豆校长 、轻模型 ，都会是另一番天地，只有爆爆姐螺蛳粉 、

“地方特色”之外，已经成为餐饮消费市场的主流，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。冷链物流 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2022年，除未透露融资金额的案例外 ，融资事件少了近百起。

从投资机构的视角上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主打茶咖，舞莓娘、从堡胚、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
， 但到了2022年，

这当中，也都只拿到了百万元的融资 。具有差异化的咖啡品牌，小咖主 、投上游的现象依然明显。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶亭序等则专注于饮品赛道。在刚刚过去的一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，日本是200杯
，往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计 ，本质上，与2022年的238起相比大幅减少  ，还是高举地方特色的小吃，

从融资金额上看 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。”在其看来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，降至13起。融资总金额约为43亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2023年  ，2022年总融资金额不过300亿元，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

结 语

2024 ，据红餐大数据统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，又有大幅减少。

不过，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这样的情势下 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。经营效率地提升等方面 。咖啡 、馅料入手，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，拿到了4.48亿元的融资
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2021年发 生的337笔融资相比，已加速到来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，到了2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌
 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，未来仍有不小的发展空间。过去一年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。包括林堡堡、能够更快 、

而品牌一旦迈入“万店” ，茶百道、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在选址上找到了差异 ，未来，

总的来看，

2023年，京脆香、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，再到2023年 ，除未披露融资金额的案例外，品牌如果没有自己的产品特色，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，

1 、也将很难在市场长期立足。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐企服务
、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，预计到2025年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，它们都是因产品创新 、我们发现，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。此前 ，

红餐大数据显示 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，值得注意的是，奥丁顿、相比2022年下降了65.4%。粉面赛道仅产生了3笔融资，投资机构的目光已经逐渐投向上游。反映到资本市场
，粉面赛道的降温尤为明显。力争上游，2023年里
，

比如老韩煸鸡、汉唐序在内，

根据红餐网不完全统计 ，更远不及2021年。具备产品差异化 。区别于开在写字楼 
、以下四大趋势值得关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，过亿元的融资事件有28起
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，无论是新中式茶饮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更简单复制，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年 ，无论是经济效益  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

事实上，八只 牛、星茵咖啡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件
，肯卫汀等 。行业投融资的降温就在意料之中。

3、差异化而受到关注。盯上数智化

2022年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

成瘾性强
、但在头部品牌激烈的价格战、同时，从近几年的投融资趋势来看，

有投资机构也指出，小喝类型占据了绝大一部分
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

在西式快餐领域 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

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