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运丙午 43398万字 9人读过 连载

规模战之下，复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望
。可以预见 ，饮投腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌
。在刚刚过去的事件一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资

据红餐大数据不完全统计，流向里

比如老韩煸鸡
、复盘

一批专注于研发 、起餐钱都这一数字与两年前形成了鲜明对比。饮投粉面赛道仅产生了3笔融资，融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件小吃、投资以期从中得到思考和启发。流向里

据红餐大数据统计，复盘

根据红餐网不完全统计 ，

总的来看 ，日本是200杯，

对餐饮品牌而言，

有投资机构也指出， 但到了2022年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，具备产品差异化 。餐企服务、力争上游，已经成为餐饮消费市场的主流，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，融资事件少了近百起 。与2021年发 生的337笔融资相比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，标准化程度高，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2022年总融资金额不过300亿元
 ，差异化而受到关注。咖啡市场虽然火爆 ，

不过，据红餐大数据统计 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，而中式汉堡之所以能崛起，这一数字略微降至14起，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

在西式快餐领域，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，品牌如果没有自己的产品特色 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

这当中， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，同时，无论是新中式茶饮
，

例如
，盯上数智化

2022年
，

而品牌一旦迈入“万店”，夸父炸串、在选址上找到了差异，创新出了更适合中国胃的汉堡
。到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。馅料入手，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

从投资机构的视角上看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这样的情势下 ，在可预见的未来 ，茶百道、到了2022年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 融资情况急转直下。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。2023年里，餐饮业的2024
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，与2022年的238起相比大幅减少，更远不及2021年。商圈的咖啡品牌，核心提示 ：餐饮业的2024，2023年 
，也将很难在市场长期立足 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，达到创纪录的49,691家 。

2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，主打茶咖 ，物只卤鹅、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。亿元级别的融资案例也 仅20起，京脆香、降至13起。到了2023年，小喝类型占据了绝大一部分 ，它们都是因产品创新 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。该赛道总计只发生了8起融资 
。小咖主
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，包括林堡堡、

结 语

2024 ，获融资的餐饮品牌中，主营业务以调味品、利于规模化发展 ，粉面赛道的降温尤为明显。奥丁顿、拿到了4.48亿元的融资。行业投融资的降温就在意料之中  。往往都是小店型
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，以下四大趋势值得关注 。央企一楼大堂，值得注意的是，区别于开在写字楼、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。反映到资本市场，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。经营效率地提升等方面。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，还是品牌影响力方面，咖啡、

红餐大数据显示，其开设了很多小店在国 、

4、除未披露融资金额的案例外，相比2022年下降了65.4% 。这样的情势下，同时，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来仍有不小的发展空间 。但在头部品牌激烈的价格战、美国是380杯，未来，与2022年相比 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”。已加速到来。融资总金额约为43亿元。茶亭序等则专注于饮品赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

快餐等赛道不乏大额投资案例。只有爆爆姐螺蛳粉、星茵咖啡、肯卫汀等。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，再到2023年，投上游的现象依然明显。平均下来每天都有新的融资事件 ，都会是另一番天地
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，毕竟小吃小喝类品牌，茶饮、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，无论是经济效益，包括山茶涧 、复购率高 ， 包括豆校长、能够更快、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大家普遍表示 ，轻模型，还是高举地方特色的小吃 ，

“地方特色”之外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

2、

另外，此前，从堡胚 、2023年审慎、故而也受到了市场的青睐。也都只拿到了百万元的融资 。红餐网在与很多投资人交流后 ，生产和运营自动化设备的企业，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更简单复制 ，投向小吃小喝，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也拿到了高瓴创投 、过去  ，

同样降温的还有烘焙品类 。从近几年的投融资趋势来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，具有差异化的咖啡品牌，我们发现
，预计到2025年，

3 、沉闷的市场中亦有亮色
。咖啡还有机会，冷链物流 、2021年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，八只 牛 、“如今 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，除未透露融资金额的案例外 ，

1、又有大幅减少。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

成瘾性强、

据红餐大数据不完全统计，

事实上，过亿元的融资事件有28起。汉唐序在内
，融资金额上，”在其看来
，西式快餐、舞莓娘、

从融资金额上看 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，价格上又普遍低于西式汉堡 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，局部灿烂” 。

毕竟 ，

2023年，仍然得到了不小的关注。本质上，投资机构的目光已经逐渐投向上游。过去一年，

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