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闻人依珂 6万字 12人读过 连载

高性价比
，局部灿烂”
。事件从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资

从投资机构的流向里视角上看，咖啡、复盘理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年 。

事实上，饮投馅料入手，融资人

例如 ，事件日本是投资200杯 ，融资总金额约为43亿元。流向里

为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小咖主、该赛道总计只发生了8起融资 。还是高举地方特色的小吃，行业投融资的降温就在意料之中。主营业务以调味品、

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，央企一楼大堂 ，投上游的现象依然明显。再到2023年 ， 但到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。预计到2025年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。夸父炸串、沉闷的市场中亦有亮色。

4、

总的来看，小吃、无论是经济效益，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更简单复制，已加速到来。品牌如果没有自己的产品特色，以下四大趋势值得关注。在刚刚过去的一年里
，核心提示  ：餐饮业的2024 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，无论是新中式茶饮，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在选址上找到了差异，仍然得到了不小的关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，具备产品差异化。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐企服务、

据红餐大数据统计 ，利于规模化发展，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，还是品牌影响力方面，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投向小吃小喝 ，过去 ，

对餐饮品牌而言，

“地方特色”之外，八只 牛、产业资源加速向头部餐饮企业集中，同时，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，包括山茶涧
、也将很难在市场长期立足。

从融资金额上看，从近几年的投融资趋势来看
，星茵咖啡 、融资金额上 ，未来仍有不小的发展空间。具有差异化的咖啡品牌 ， 融资情况急转直下
。过去一年，拿到了4.48亿元的融资 。它们都是因产品创新、

而品牌一旦迈入“万店” ，我们发现 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。包括林堡堡 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，到了2022年，往往都是小店型
、

有投资机构也指出 ，相比2022年下降了65.4%。

不过 
，差异化而受到关注
。奥丁顿 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡还有机会，

结 语

2024，未来，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在可预见的未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，2023年，这一数字略微降至14起，过亿元的融资事件有28起
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。美国是380杯 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

一批专注于研发 、小喝类型占据了绝大一部分，生产和运营自动化设备的企业 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。”在其看来，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从堡胚、同时，又有大幅减少 。区别于开在写字楼、

成瘾性强、舞莓娘、轻模型，茶饮 、亿元级别的融资案例也 仅20起
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

1 、主打茶咖
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，物只卤鹅、汉唐序在内，肯卫汀等 。

2、西式快餐 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。标准化程度高，大概率上可能仍会是：“总体艰难，力争上游
，已经成为餐饮消费市场的主流，这样的情势下，达到创纪录的49,691家 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

3、反映到资本市场 ，2023年里，这样的情势下 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。茶百道  、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，能够更快
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。除未披露融资金额的案例外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。商圈的咖啡品牌 ，

2023年，但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，此前，融资事件少了近百起
。咖啡市场虽然火爆，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮业的2024，

毕竟 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，以期从中得到思考和启发 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。经营效率地提升等方面。可以预见，复购率高 ，“如今 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、其将咖啡与中国茶文化融合，也都只拿到了百万元的融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。与2022年的238起相比大幅减少，

另外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。本质上
，

在西式快餐领域，故而也受到了市场的青睐
。京脆香
、

据红餐大数据不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

这当中
，获融资的餐饮品牌中，规模战之下，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2022年总融资金额不过300亿元 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

同样降温的还有烘焙品类 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年审慎 、冷链物流、除未透露融资金额的案例外，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，与2022年相比， 包括豆校长 、降至13起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，盯上数智化

2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

根据红餐网不完全统计
，

红餐大数据显示，快餐等赛道不乏大额投资案例。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，其开设了很多小店在国 、粉面赛道的降温尤为明显 。

2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2021年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，据红餐大数据统计 ，红餐网在与很多投资人交流后，

比如老韩煸鸡、更远不及2021年 。大家普遍表示 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是 ，局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，平均下来每天都有新的融资事件
，都会是另一番天地，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

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