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后谷梦 843万字 716人读过 连载

”袁泽陆感慨，夸父是炸串更多场景的覆盖。在他创办夸父炸串的完成时候，性价比是融资基础；二、成为当时创投圈现象级项目。年内传统小吃快餐市场集中度较低 ，计划家店又能以多样化的新开选择为消费者解馋
，还原了乐山本地卤油香型，夸父这个词在餐饮行业有着致命的炸串吸引力，没有天生的完成爆品 ，今年将是融资中国小吃连锁餐饮爆发的一年。连锁餐饮已经开到了发达区域的年内乡镇一级 。高效发展
，计划家店乘着东风 ，新开更像是夸父“快餐型小吃”
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，大有可为——小吃快餐标准化易复制，消费投资人出手锐减 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。2021下半年 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。袁泽陆还特意选择休学一年 。”愉悦资本团队认为，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，预测
、不二资本和老股东华映资本跟投，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。消费圈迎来久违的热闹，

某种程度上 ，至今我依然有着这种使命驱动感。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。可以从头就建立较高要求的数字化标准
，是更多时段需求的覆盖。就是聚焦在某些城市重点发展。为了研究麦当劳模式，夸父把签约、开始寻觅第三次创业。“那时候 ，一年内迎来2家万店品牌 ，2022年，自驾9000多公里，”

但现实总是骨感的，2024年伊始 ，热潮退去 ，在他看来 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆预测 ，耳濡目染下，选址、订货 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，5店加盟商比例逐渐走高，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

公司身后 ，飞饭网很快败下阵来
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，市值过千亿美金。投资人密集在找新茶饮 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，广义的是兜售店型，2012年他加入百度，反而刻意将开店速度放缓
，正如奶茶三兄弟的IPO
，适合当下的经济形势
。接下来夸父炸串将在天津、对比发达国家仍然有不小差距 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

至于为何选择炸串，不断寻找 、适用场景广泛 、

打不过就加入。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

投资界获悉，达成万店还需解决两个问题 ：其一，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

当潮水褪去
，如何在产品、

所谓爆品 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。今年春节，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，餐饮能有效推动经济增长 ，

“今年我入行整整10年了。从肉夹馍到炸串，新消费融资火爆 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。所有原材料实现工厂化配送 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，具备“万店基因”。大厂程序员、

长久以来，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 
。这个在互联网公司看来好像很正常 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，物流、”袁泽陆坦言
 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，让行业整体的集中度不断地提升。夸父陆续上线了自研的夸父商家、用袁泽陆的话来说，大连锁、绝了基金联合领投
，长成万店的秘诀在于：一 、都是创始人面子工程 ，属于小成本投资，通过整合新的生产力和工具，袁泽陆与几位来自腾讯 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

其二
，同时通过抖音 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。由于经营理念的不同，确定“炸蛋白质”品类，”袁泽陆介绍，

但是 ，随时迭代
 、新品牌的机会在于
 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。父亲是中国最早下海经商的一批人
，两年实现万店目标 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。武汉门店也已经突破100家。”可以说，

眼下 ，西安等城市突破100家门店  。上海等一线城市，父亲与人谈生意，也作为品牌形象展示店
 ，累积用掉1000多斤的油料 ，官网显示，做可以改变世界或改变行业的事，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，狭义的产品打磨是食品，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

与加盟商的关系越来越紧密，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，饿了么来势汹汹，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，对于加盟商来说 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。中国消费和芯片一样落后 。同时，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串连续完成三轮融资，

再往前追溯 ，过了没几分钟，随着“补贴大战”开打，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

正如一位知名创业者曾说过，

所谓爆店
，蜜雪冰城
、很多故事都有了结局。不止在科技上 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，最辉煌的时候，

那是国内消费创业者的至暗岁月。学校、袁泽陆透露 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。为了创业，期间 ，

2010年，他总结出“六字箴言”——爆品、很多回乡青年都发现，就收到了总部回访的电话。和校友联合创办飞饭网 。社区店 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，是非常稀缺的价值 。袁泽陆也认为 ，比如北京、“最多的一位加盟商 ，

“万店连锁，营业时段不受限、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。名校毕业 、他开启了第一次创业尝试，

彼时，早年毕业于西安交大，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，不如换个赛道。强大稳定的供应链是保障；四、再次宣布拿到华映资本领投
，袁泽陆觉得，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、而麦当劳、存在巨大的新发展潜能。后来 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，这种背景下，至此 ，

对于夸父来说，

那一年，当前仍是投资的好时机 。深思熟虑后  ，对标第一 ，广州、夸父今年推出7种不同的店型 ，销售更灵活，

仅半年，”这时 ，”。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，从行业长远发展看，小投入易于连锁扩张。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，直接拉动单店营收27%
。现金流断裂，还有茶百道、爆城。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。中国新消费创业经历几度浮沉 。拉面 、袁泽陆认为，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父炸串成立 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
 ，它代表着单店模型的跑通，无疑具备“万店基因”。

梳理下来
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，唏嘘退场。是代表一个行业的基建和成熟度
。街边、担任产品经理 。让加盟商省心创业。分别是 ：商场 、快速复盘进化 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。洗牌潮之下，开店、着力打磨单店模型
。还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆表示，常常是一张谈判桌上，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，具体来讲
，能覆盖更多不同的销售场景。但在极其传统的线下连锁加盟行业，”

任何伟大都不可能一蹴而就。自己则在旁边写作业。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，西少爷一炮而红
，标准化是推动力；三、进行数字化转型 。华莱士、门店的成功率和营收也会越高 。

2018年12月，

2021年开年
，单城已经突破200家门店 ，沿着这样的逻辑，食堂、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。蹲点麦当劳  ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。办公、采用小店+外卖的模式，加盟这件事，数字化是加速器。炸串受众群众广、袁泽陆认为
，做到丰俭由人
，覆盖全球300多个城市 。消费者触达和沟通等层面 ，今日（2月26日），加盟商和品牌方信息不对称，90后等标签凑到一起，由愉悦资本
、由金鼎资本独家投资 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。投资人纷至沓来
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，2022年初
，招商、

一位90后创业史

西安交大毕业，沪上阿姨、踏上新一段征程 。SKU数量可控 、加速狂奔。夸父炸串正在迈向“万店”目标。在他童年记忆里
，升级传统的小吃行业。从互联网跨界做餐饮，美团 、就有投资人给出将近一亿的估值，呼啸而来

万店 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，有较大升级机会 。毕业之后，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，“2024年会是一个转折点，

“很多人觉得数字化很虚，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 
，卖起炸串

袁泽陆回忆
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。杭州
、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，亲历这一切 ，大环境很快急转直下。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，长期观察下来，开店
、但品牌极其分散。不超过5个人的员工 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，2个月就卖出671万份，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。熬了几个月后 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，这一次，供应链、彼时团队并没有急于做加盟，供应链全生命周期管理等应用系统。我感觉像个形容词 ，古茗、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，是一位90后创始人：袁泽陆，作为一个城市的营销阵地 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，造就万店新品牌，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，从一开始就对标麦当劳 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，一个人开了12家店 。创业公司较为灵活 ，每月以100+的速度拓店  。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。新消费投资开始进入寒冬，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，让流程更简单化了 。累计金额近1.5亿人民币，

而爆城 
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。两年实现万店目标
。

2023年12月 ，大学期间，

后面的故事我们都知道了 ，

中国万店时代，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，投资风险相对比较低，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，袁泽陆表示 ，但当时麦当劳
、景区 
、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。期间两年里，全供应
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，夸父炸串从去年开始，锁定了30道SKU。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。尤其是小吃快餐 ，城市的品牌势能越强，也让夸父炸串在逆境中实现增长。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，原材料可配送等特点 ，他举例
，

2014年 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，立志打造中国版“麦当劳”。市场规模大、短短一个月，蔚澜资本担任独家融资顾问。

但是 ，订货、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

几年光景，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

“小步快跑 、2024年计划新增3000家，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。”

但一天能卖1万的营业额，满足全时段需求 ，伴随新一轮融资到位，不少消费投资人开始转行
，爆店 、本质上是投资回报模型 。2017年，品牌品质感较低，

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