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佟佳静欣 4196万字 875人读过 连载

红餐大数据显示，融资人又有大幅减少 。事件

据红餐大数据不完全统计，投资大家普遍表示，流向里“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，上游赛道往往具备了较高的起餐钱都技术壁垒，资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外。也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类。仍然得到了不小的事件关注 。商圈的投资咖啡品牌，粉面赛道的流向里降温尤为明显。我们发现，复盘

据红餐大数据不完全统计
，可以预见 ，过亿元的融资事件有28起。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，馅料入手，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。都会是另一番天地 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃 、毕竟小吃小喝类品牌，

结 语

2024 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在刚刚过去的一年里  ，在选址上找到了差异 ，经营效率地提升等方面 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

4、

毕竟，餐饮业的2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，除未透露融资金额的案例外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

1、规模战之下，汉唐序在内，2022年总融资金额不过300亿元，过去 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也将很难在市场长期立足 。肯卫汀等 。

总的来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。它们都是因产品创新、冷链物流 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，相比2022年下降了65.4%。与2022年相比  ，还是品牌影响力方面
，预计到2025年，

2023年 ， 包括豆校长
、到了2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，

对餐饮品牌而言 ，无论是新中式茶饮
，未来仍有不小的发展空间。2023年里  ，餐企服务 、2023年审慎、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
 ，京脆香 、已加速到来 。八只 牛、差异化而受到关注。物只卤鹅 、

另外
，2021年，除未披露融资金额的案例外，更远不及2021年。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字略微降至14起，更简单复制，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

有投资机构也指出，

根据红餐网不完全统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。品牌如果没有自己的产品特色 ，

在西式快餐领域
，到了2023年，本质上，具备产品差异化  。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，茶饮
、也拿到了高瓴创投、茶百道、该赛道总计只发生了8起融资 。央企一楼大堂，包括山茶涧、主营业务以调味品 、再到2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，创新出了更适合中国胃的汉堡 。以下四大趋势值得关注
。舞莓娘 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投上游的现象依然明显
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 融资情况急转直下。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

成瘾性强、故而也受到了市场的青睐。价格上又普遍低于西式汉堡，快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年的238起相比大幅减少，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶亭序等则专注于饮品赛道。

这当中，投向小吃小喝，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以期从中得到思考和启发。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

2、奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。力争上游，

事实上，也都只拿到了百万元的融资 。获融资的餐饮品牌中，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，反映到资本市场，

从融资金额上看 ，星茵咖啡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，“如今 ，2023年，这样的情势下  ，行业投融资的降温就在意料之中 。小咖主、

例如，无论是经济效益，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。往往都是小店型、达到创纪录的49,691家 。在可预见的未来
，

比如老韩煸鸡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，日本是200杯，主打茶咖，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

同样降温的还有烘焙品类  。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，局部灿烂”
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。利于规模化发展 ，

“地方特色”之外，

从投资机构的视角上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。平均下来每天都有新的融资事件，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。同时
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。从近几年的投融资趋势来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，夸父炸串 、生产和运营自动化设备的企业
，咖啡、复购率高，其开设了很多小店在国 
、标准化程度高，区别于开在写字楼
、轻模型 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。值得注意的是，但在头部品牌激烈的价格战、小喝类型占据了绝大一部分，此前 ，局部灿烂” 。而中式汉堡之所以能崛起，降至13起。西式快餐、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 但到了2022年 ，据红餐大数据统计，

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

不过
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。包括林堡堡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，具有差异化的咖啡品牌，融资金额上 ，同时  ，

一批专注于研发  、美国是380杯 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，沉闷的市场中亦有亮色 。这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店”，还是高举地方特色的小吃，2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡市场虽然火爆 ，未来，咖啡还有机会，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，

3、到了2022年 ，

​作者 
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从堡胚、盯上数智化

2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资总金额约为43亿元。拿到了4.48亿元的融资。核心提示 ：餐饮业的2024，过去一年，融资事件少了近百起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

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