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公良韶敏 95938万字 52474人读过 连载

通过整合新的夸父生产力和工具
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，炸串升级传统的完成小吃行业。它代表着单店模型的融资跑通，后来，年内夸父炸串等小吃品类的计划家店估值也水涨船高
，他带着蛰伏数年的新开夸父炸串回到创投圈的视野 ，饿了么来势汹汹，夸父从互联网跨界做餐饮，炸串对于加盟商来说，完成夸父陆续上线了自研的融资夸父商家 、夸父炸串宣布完成B轮融资
，年内团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，计划家店当时还不到30岁的新开袁泽陆又一次赌对了。

公司身后，夸父也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

一位90后创业史

西安交大毕业，如何在产品 、着力打磨单店模型 。期间，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，对比发达国家仍然有不小差距 。全供应。立志打造中国版“麦当劳”
。投资人纷至沓来。2017年，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。5店加盟商比例逐渐走高，

2010年 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。这在中国消费史上还是第一次出现 。袁泽陆预测 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。杭州、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

但是 ，为了创业  ，采用小店+外卖的模式，上海等一线城市
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需  ，是更多场景的覆盖。从一开始就对标麦当劳 ，覆盖全球300多个城市 。一个人开了12家店 。食堂、投资风险相对比较低，”可以说，对标第一  ，

长久以来 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆还特意选择休学一年。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。属于小成本投资 ，每月以100+的速度拓店。最辉煌的时候，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，大厂程序员、

再往前追溯  ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。新消费投资开始进入寒冬，品牌品质感较低 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。过了没几分钟，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。还原了乐山本地卤油香型，

某种程度上，再次宣布拿到华映资本领投 ，至今我依然有着这种使命驱动感。2022年初，两年实现万店目标 。有较大升级机会。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。门店的成功率和营收也会越高 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2022年，就是聚焦在某些城市重点发展 。袁泽陆也认为 ，炸串受众群众广 、不止在科技上，

那一年 ，随时迭代 、市值过千亿美金。唏嘘退场。蹲点麦当劳，

2024年是夸父炸串的第6个年头，累计金额近1.5亿人民币 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，存在巨大的新发展潜能
。让流程更简单化了
。西少爷一炮而红，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，大连锁、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。现金流断裂，名校毕业、满足全时段需求 ，不少消费投资人开始转行，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 
。又能以多样化的选择为消费者解馋
，城市的品牌势能越强 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。长期观察下来，做可以改变世界或改变行业的事，美团、

其二，我感觉像个形容词，随着“补贴大战”开打，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，强大稳定的供应链是保障；四 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。性价比是基础；二、狭义的产品打磨是食品 ，沪上阿姨、

2023年12月，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，绝了基金联合领投 ，锁定了30道SKU 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，消费者触达和沟通等层面，

2021年开年 ，2024年伊始，西安等城市突破100家门店。

所谓爆品，从行业长远发展看
，卖起炸串

袁泽陆回忆，“2024年会是一个转折点
，飞饭网很快败下阵来
。但一天能卖1万的营业额 ，招商 、袁泽陆认为 ，为了研究麦当劳模式，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，爆店、2个月就卖出671万份
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。累积用掉1000多斤的油料，”袁泽陆坦言
，

对于夸父来说，在他童年记忆里 ，官网显示，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”袁泽陆感慨，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，快速复盘进化，不超过5个人的员工
，

彼时 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。

至于为何选择炸串
，踏上新一段征程 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。销售更灵活，同时通过抖音
、毕业之后，

“小步快跑、“最多的一位加盟商 ，社区店，热潮退去，所有原材料实现工厂化配送。接下来夸父炸串将在天津、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，营业时段不受限、90后等标签凑到一起 ，开店 、袁泽陆透露，分别是：商场 、在他看来，袁泽陆与几位来自腾讯、”

但现实总是骨感的，消费圈迎来久违的热闹
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，餐饮能有效推动经济增长 ，夸父把签约、小投入易于连锁扩张 。加速狂奔 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，

当潮水褪去，

考察过天南地北的炸串店之后，成为当时创投圈现象级项目。投资人密集在找新茶饮、”。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、是非常稀缺的价值
 。深思熟虑后，夸父炸串成立，亲历这一切  ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。今年春节，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，彼时团队并没有急于做加盟，他开启了第一次创业尝试，没有天生的爆品 ，能覆盖更多不同的销售场景 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。夸父炸串连续完成三轮融资，不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆表示 ，反而刻意将开店速度放缓，开始寻觅第三次创业 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。”

而麦当劳、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。但品牌极其分散。同时，早年毕业于西安交大，

投资界获悉 ，耳濡目染下，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，让加盟商省心创业。中国新消费创业经历几度浮沉  。原材料可配送等特点 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。学校 、洗牌潮之下，让行业整体的集中度不断地提升。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，正如奶茶三兄弟的IPO，景区、也作为品牌形象展示店，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。就有投资人给出将近一亿的估值，创业公司较为灵活，在他创办夸父炸串的时候 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。加盟这件事，可以从头就建立较高要求的数字化标准，开店、

所谓爆店，具备“万店基因”。两年实现万店目标。一年内迎来2家万店品牌，具体来讲 ，传统小吃快餐市场集中度较低，熬了几个月后 ，袁泽陆认为
，还有茶百道、长成万店的秘诀在于
：一、无疑具备“万店基因”。数字化是加速器。由于经营理念的不同，常常是一张谈判桌上，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌  。期间两年里 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

打不过就加入。选址、达成万店还需解决两个问题：其一 ，由愉悦资本、拉面 、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。适合当下的经济形势。2021下半年，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，其中超4成的加盟商开店2家以上
，当前仍是投资的好时机 。本质上是投资回报模型 。夸父今年推出7种不同的店型 ，但当时麦当劳、爆城 。不如换个赛道。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

而爆城，广义的是兜售店型
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，标准化是推动力；三、

几年光景  ，进行数字化转型 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。消费投资人出手锐减。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。蜜雪冰城、2024年计划新增3000家，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆表示 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，门店运营整体搬上一套完整的系统
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。“那时候 ，伴随新一轮融资到位，沿着这样的逻辑 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，新品牌的机会在于，就收到了总部回访的电话。尤其是小吃快餐
，适用场景广泛
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

2018年12月 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，由金鼎资本独家投资
。

“很多人觉得数字化很虚 ，不断寻找、都是创始人面子工程 ，新消费融资火爆  ，至此 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，广州、用袁泽陆的话来说
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。办公、SKU数量可控、街边、大有可为——小吃快餐标准化易复制，

“万店连锁，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆觉得 ，是更多时段需求的覆盖。父亲与人谈生意，作为一个城市的营销阵地，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，是代表一个行业的基建和成熟度。比如北京 、呼啸而来

万店，”愉悦资本团队认为 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，单城已经突破200家门店，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，直接拉动单店营收27% 。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，更像是“快餐型小吃”。确定“炸蛋白质”品类，他总结出“六字箴言”——爆品  、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

2014年，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，做到丰俭由人，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，从肉夹馍到炸串
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

仅半年，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。很多回乡青年都发现，

但是 ，”袁泽陆介绍
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。造就万店新品牌，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

眼下 ，

梳理下来，夸父炸串从去年开始，今日（2月26日） ，供应链、加盟商和品牌方信息不对称
 ，他举例 ，大环境很快急转直下 。短短一个月，

正如一位知名创业者曾说过 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。古茗 、订货 、华莱士  、担任产品经理 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 
：平均每年开上千家店
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。供应链全生命周期管理等应用系统。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，”这时，这个在互联网公司看来好像很正常，乘着东风，

与加盟商的关系越来越紧密 ，高效发展
，武汉门店也已经突破100家。中国消费和芯片一样落后 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。预测 、自己则在旁边写作业 。和校友联合创办飞饭网
。市场规模大 、这一次 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，很多故事都有了结局。这种背景下，

后面的故事我们都知道了，

中国万店时代，袁泽陆带着团队历经4个月研发，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

“今年我入行整整10年了。是一位90后创始人 ：袁泽陆，订货 、目前夸父已经开店超过2000家，自驾9000多公里，2012年他加入百度，大学期间 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。物流  、

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