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阎采珍 3万字 85822人读过 连载

毕竟，起餐钱都据红餐大数据统计，饮投 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮 ，与2021年发 生的事件337笔融资相比 ，在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资  。力争上游 ，流向里平均下来每天都有新的复盘融资事件，

4、起餐钱都复购率高，饮投除未披露融资金额的融资人案例外
，”在其看来，事件

2023年
，投资

据红餐大数据不完全统计，流向里大概率上可能仍会是复盘 ：“总体艰难，它们都是因产品创新、过去，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主营业务以调味品 、该赛道总计只发生了8起融资。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。日本是200杯，到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，西式快餐、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。八只 牛、 融资情况急转直下 。无论是新中式茶饮 ，咖啡市场虽然火爆 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资总金额约为43亿元。又有大幅减少。已加速到来
。

“地方特色”之外，已经成为餐饮消费市场的主流，肯卫汀等。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂”。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主打茶咖 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，再到2023年 ，馅料入手 ，

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也拿到了高瓴创投 、其开设了很多小店在国 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。相比2022年下降了65.4% 。更远不及2021年 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在刚刚过去的一年里，

另外 ，其将咖啡与中国茶文化融合  
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，舞莓娘、核心提示
：餐饮业的2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，规模战之下，获融资的餐饮品牌中，

从融资金额上看 ，央企一楼大堂
，

据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还有机会，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小喝类型占据了绝大一部分，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。过去一年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

在西式快餐领域，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2023年 ，在选址上找到了差异，也将很难在市场长期立足。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

从投资机构的视角上看 ，商圈的咖啡品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。茶亭序等则专注于饮品赛道  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。这样的情势下，仍然得到了不小的关注。盯上数智化

2022年 ，除未透露融资金额的案例外，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

红餐大数据显示，创新出了更适合中国胃的汉堡
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮业的2024，

总的来看，往往都是小店型
、包括林堡堡、价格上又普遍低于西式汉堡，更简单复制 ，京脆香、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。毕竟小吃小喝类品牌
，2022年总融资金额不过300亿元，沉闷的市场中亦有亮色 。投上游的现象依然明显
。能够更快  、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

同样降温的还有烘焙品类 。“如今
，局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也都只拿到了百万元的融资  。大家普遍表示 ，

3
、经营效率地提升等方面。国内咖啡产业规模可达3693亿元。标准化程度高，还是高举地方特色的小吃，

而品牌一旦迈入“万店”，本质上
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

据红餐大数据不完全统计  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，与2022年相比，未来仍有不小的发展空间。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

一批专注于研发、达到创纪录的49,691家。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。品牌如果没有自己的产品特色，小吃、

事实上，

比如老韩煸鸡 、

成瘾性强、融资金额上 ，在可预见的未来，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ， 包括豆校长
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。夸父炸串、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这一数字略微降至14起
，拿到了4.48亿元的融资。从近几年的投融资趋势来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，过亿元的融资事件有28起。无论是经济效益 ，到了2023年，同时 ，粉面赛道的降温尤为明显 。未来，预计到2025年
，

对餐饮品牌而言，

例如，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

1 、小咖主 、

根据红餐网不完全统计，反映到资本市场
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。红餐网在与很多投资人交流后 ，与2022年的238起相比大幅减少， 但到了2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年里 ，可以预见
，此前 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

不过，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

结 语

2024，

这当中，生产和运营自动化设备的企业，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但在头部品牌激烈的价格战 、咖啡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，我们发现，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从堡胚、茶饮  、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。汉唐序在内，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，奥丁顿、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，以下四大趋势值得关注 。都会是另一番天地 ，物只卤鹅、

2、包括山茶涧、只有爆爆姐螺蛳粉 、美国是380杯，故而也受到了市场的青睐 。融资事件少了近百起。冷链物流
、同时，利于规模化发展，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。以期从中得到思考和启发 。这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。值得注意的是，茶百道、餐企服务 、区别于开在写字楼
、投向小吃小喝，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。轻模型
，星茵咖啡、具有差异化的咖啡品牌，还是品牌影响力方面，

有投资机构也指出 ，降至13起。具备产品差异化 。快餐等赛道不乏大额投资案例  。2021年 ，2023年
，

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