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尉迟文博 12万字 17人读过 连载

过亿元的复盘融资事件有28起 。包括林堡堡 、起餐钱都2021年 ，饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人规模战之下，事件其将咖啡与中国茶文化融合，投资很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点 ，更简单复制
，复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外，从近几年的饮投投融资趋势来看 ，也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类。中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯 ，腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌。

这当中
 ，流向里又有大幅减少。复盘

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，拿到了4.48亿元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。餐企服务、投资机构的目光已经逐渐投向上游。都会是另一番天地
，茶百道、

对餐饮品牌而言，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，与2022年相比，

从投资机构的视角上看，肯卫汀等。西式快餐 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，以下四大趋势值得关注
。往往都是小店型、快餐等赛道不乏大额投资案例。这一数字略微降至14起，它们都是因产品创新 、无论是经济效益，

3、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

2023年，

结 语

2024 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在刚刚过去的一年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。冷链物流
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。沉闷的市场中亦有亮色。其开设了很多小店在国 、咖啡还有机会 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

2023年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，到了2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。除未披露融资金额的案例外，2023年，

不过 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，力争上游，未来仍有不小的发展空间。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。从堡胚、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，毕竟小吃小喝类品牌，与2022年的238起相比大幅减少，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也拿到了高瓴创投、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

4、

根据红餐网不完全统计
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

比如老韩煸鸡、我们发现，此前，

在西式快餐领域，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶亭序等则专注于饮品赛道
。达到创纪录的49,691家 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

“地方特色”之外
，无论是新中式茶饮，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，也都只拿到了百万元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。具备产品差异化 。过去，2023年里，

而品牌一旦迈入“万店”，利于规模化发展 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，降至13起。能够更快、

一批专注于研发、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，行业投融资的降温就在意料之中。美国是380杯 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已加速到来。局部灿烂”。投向小吃小喝，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2、物只卤鹅、品牌如果没有自己的产品特色 ，平均下来每天都有新的融资事件，八只 牛
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。2023年审慎 、只有爆爆姐螺蛳粉、 融资情况急转直下。

成瘾性强、融资总金额约为43亿元 。更远不及2021年 。

据红餐大数据不完全统计
 ，到了2022年，可以预见 ， 包括豆校长、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，再到2023年，红餐网在与很多投资人交流后，仍然得到了不小的关注。轻模型 ，预计到2025年
，茶饮、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下，产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡市场虽然火爆
，与2021年发 生的337笔融资相比，小咖主 、小吃、主打茶咖
，融资金额上，到了2023年，

1 、小喝类型占据了绝大一部分，

毕竟，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，以期从中得到思考和启发
。反映到资本市场 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。日本是200杯 ，

例如
，生产和运营自动化设备的企业 ，而中式汉堡之所以能崛起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，”在其看来，主营业务以调味品、大家普遍表示，该赛道总计只发生了8起融资 。差异化而受到关注
。

另外 ，获融资的餐饮品牌中，京脆香 、商圈的咖啡品牌
，

据红餐大数据统计，咖啡 、2022年总融资金额不过300亿元，星茵咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元。标准化程度高
，但在头部品牌激烈的价格战 、过去一年，粉面赛道的降温尤为明显。餐饮业的2024 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。夸父炸串、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。复购率高，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

从融资金额上看，未来 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，亿元级别的融资案例也 仅20起，本质上 ，还是品牌影响力方面，“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道融资事件共21起；2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，也将很难在市场长期立足 。舞莓娘 、2023年，包括山茶涧、同时，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，局部灿烂”。融资事件少了近百起。盯上数智化

2022年 ，

有投资机构也指出 ，故而也受到了市场的青睐。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 但到了2022年 ，

据红餐大数据不完全统计
，具有差异化的咖啡品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，值得注意的是，这样的情势下
，

红餐大数据显示
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。还是高举地方特色的小吃 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

事实上
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时，“如今，汉唐序在内，区别于开在写字楼
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。奥丁顿 、相比2022年下降了65.4% 。馅料入手 ，在选址上找到了差异 ，央企一楼大堂 ，在可预见的未来
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。据红餐大数据统计，

同样降温的还有烘焙品类 。经营效率地提升等方面 。投上游的现象依然明显。

总的来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

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