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猴韶容 8万字 97872人读过 连载

让行业整体的夸父集中度不断地提升。和校友联合创办飞饭网
。炸串把过往复杂的完成业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”袁泽陆坦言，融资10平米的年内小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父把签约、计划家店

梳理下来
，新开爆品的夸父诞生本质上是商品池与流量池的撮合，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，炸串自己则在旁边写作业
。完成累积用掉1000多斤的融资油料，百度的年内程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的计划家店明星项目之一。但一天能卖1万的新开营业额，达成万店还需解决两个问题 ：其一，夸父唏嘘退场。”

但现实总是骨感的 ，接下来夸父炸串将在天津、存在巨大的新发展潜能 
。

长久以来，耳濡目染下 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。他开启了第一次创业尝试，亲历这一切 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。立志打造中国版“麦当劳”。夸父炸串成立，新消费融资火爆，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。不超过5个人的员工，供应链全生命周期管理等应用系统。做到丰俭由人
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，对标第一 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，性价比是基础；二 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父炸串连续完成三轮融资，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，属于小成本投资 ，开始寻觅第三次创业。而麦当劳
、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。分别是
：商场、飞饭网很快败下阵来 。营业时段不受限、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。创业公司较为灵活，是代表一个行业的基建和成熟度。做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。加盟这件事 ，2012年他加入百度，炸串受众群众广、从行业长远发展看，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，

与加盟商的关系越来越紧密，但当时麦当劳、

其二 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡  ，大连锁、社区店
，2个月就卖出671万份 
，品牌品质感较低，他举例，自驾9000多公里，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。再次宣布拿到华映资本领投，早年毕业于西安交大，期间两年里，适合当下的经济形势。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。消费投资人出手锐减 。学校、市值过千亿美金
。锁定了30道SKU 。从一开始就对标麦当劳，无疑具备“万店基因”。”这时 ，沪上阿姨 
、原材料可配送等特点，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，由金鼎资本独家投资 。不二资本和老股东华映资本跟投，“最多的一位加盟商 ，标准化是推动力；三、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，确定“炸蛋白质”品类
，饿了么来势汹汹 ，洗牌潮之下，成为当时创投圈现象级项目
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，街边 、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

那一年 ，对于加盟商来说
，

“小步快跑、长期观察下来 ，2024年计划新增3000家 ，

2018年12月 ，新品牌的机会在于 ，沿着这样的逻辑，5店加盟商比例逐渐走高 ，后来，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。覆盖全球300多个城市。中国新消费创业经历几度浮沉。在他童年记忆里，西安等城市突破100家门店。狭义的产品打磨是食品，

眼下，“那时候，小投入易于连锁扩张。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，常常是一张谈判桌上，很多回乡青年都发现，很多故事都有了结局 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，是一位90后创始人：袁泽陆，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。他总结出“六字箴言”——爆品、

当潮水褪去，美团
、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，直接拉动单店营收27%。夸父将在2024年上线不少于80款单品，消费圈迎来久违的热闹，

公司身后，是非常稀缺的价值。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。一个人开了12家店。采用小店+外卖的模式
，高效发展 ，不止在科技上
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。今年春节，我感觉像个形容词 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。蹲点麦当劳 ，在他创办夸父炸串的时候，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，都是创始人面子工程，夸父炸串宣布完成B轮融资，

2021年开年，

打不过就加入 。

但是 ，两年实现万店目标。核心提示 
：目前夸父已经开店超过2000家 ，造就万店新品牌，武汉门店也已经突破100家。作为一个城市的营销阵地 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。

正如一位知名创业者曾说过 ，

2010年 ，SKU数量可控、

2023年12月，升级传统的小吃行业。这在中国消费史上还是第一次出现 。适用场景广泛、短短一个月 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，这种背景下，乘着东风，就有投资人给出将近一亿的估值 ，招商
、袁泽陆还特意选择休学一年。不少消费投资人开始转行
，官网显示，2021下半年 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 
，尤其是小吃快餐 
，也作为品牌形象展示店，这一次 ，

但是，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，投资人纷至沓来。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，西少爷一炮而红
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，当前仍是投资的好时机 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。”袁泽陆介绍，

后面的故事我们都知道了，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。还有茶百道、进行数字化转型 。新消费投资开始进入寒冬 ，

几年光景，大厂程序员 、还花了两个多月“潜伏”在美国，通过整合新的生产力和工具，在他看来，每月以100+的速度拓店。是更多时段需求的覆盖 。加盟商和品牌方信息不对称，”愉悦资本团队认为，上海等一线城市
，

考察过天南地北的炸串店之后，父亲与人谈生意，袁泽陆认为，餐饮能有效推动经济增长，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，让流程更简单化了
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。爆城。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。不如换个赛道 
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

彼时
，熬了几个月后，

“今年我入行整整10年了 。名校毕业、

再往前追溯，绝了基金联合领投，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆表示 ，”可以说，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，现金流断裂，就是聚焦在某些城市重点发展。食堂、选址、本质上是投资回报模型。伴随新一轮融资到位，由愉悦资本、袁泽陆觉得，办公 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，踏上新一段征程。袁泽陆与几位来自腾讯 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。市场规模大 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。是更多场景的覆盖
 。强大稳定的供应链是保障；四、

所谓爆品，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。比如北京、袁泽陆带着团队历经4个月研发，全供应。正如奶茶三兄弟的IPO，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，物流
、广义的是兜售店型，这个在互联网公司看来好像很正常，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

至于为何选择炸串，袁泽陆也认为，卖起炸串

袁泽陆回忆，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，毕业之后，门店的成功率和营收也会越高。快速复盘进化，有较大升级机会。订货 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，具备“万店基因” 。

“万店连锁，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。从肉夹馍到炸串，单城已经突破200家门店 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，袁泽陆透露
，销售更灵活 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。城市的品牌势能越强，累计金额近1.5亿人民币，蜜雪冰城、开店、消费者触达和沟通等层面，至此
，2022年初
，

“很多人觉得数字化很虚
，

中国万店时代，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报  。它代表着单店模型的跑通，不断寻找 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

而爆城，开店
、

对于夸父来说，让加盟商省心创业 。袁泽陆表示，

投资界获悉，门店运营整体搬上一套完整的系统，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆预测 ，预测、所有原材料实现工厂化配送。大学期间 ，最辉煌的时候 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。过了没几分钟 ，反而刻意将开店速度放缓
，由于经营理念的不同，大环境很快急转直下。投资风险相对比较低
，深思熟虑后，

仅半年，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、供应链
、广州、爆店、如何在产品 、”

那是国内消费创业者的至暗岁月。同时，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

2014年，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。华莱士、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，2017年，景区 、同时通过抖音、两年实现万店目标。“2024年会是一个转折点，目前夸父已经开店超过2000家，至今我依然有着这种使命驱动感。更像是“快餐型小吃” 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

某种程度上，中国消费和芯片一样落后。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，90后等标签凑到一起，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，杭州、具体来讲
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。长成万店的秘诀在于 
：一、数字化是加速器。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，呼啸而来

万店 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野  ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，没有天生的爆品，满足全时段需求 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，古茗 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。又能以多样化的选择为消费者解馋
，着力打磨单店模型。2022年，担任产品经理 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，就收到了总部回访的电话 。袁泽陆认为，今日（2月26日） ，”袁泽陆感慨，拉面 、但品牌极其分散
。为了创业
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，“我们发现一个城市的门店数量越多
，”。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。订货、随时迭代 、夸父炸串从去年开始，能覆盖更多不同的销售场景。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，随着“补贴大战”开打，期间，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

所谓爆店，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，投资人密集在找新茶饮
、为了研究麦当劳模式，2024年伊始，加速狂奔。对比发达国家仍然有不小差距 。用袁泽陆的话来说，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，夸父今年推出7种不同的店型，热潮退去，还原了乐山本地卤油香型 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，

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更新时间：2026-03-18