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洪友露 97244万字 552人读过 连载

这当中，起餐钱都能够更快  、饮投小喝类型占据了绝大一部分，融资人轻模型，事件

事实上 ，投资资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎 。毕竟小吃小喝类品牌，复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
， 融资情况急转直下 。饮投

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，融资人

据红餐大数据不完全统计  ，事件标准化程度高 ，投资

而品牌一旦迈入“万店”，流向里以下四大趋势值得关注。复盘差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，本质上
，

不过，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年里，

从融资金额上看，到了2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。经营效率地提升等方面。过去一年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来仍有不小的发展空间。具有差异化的咖啡品牌 ，融资金额上，该赛道总计只发生了8起融资 。故而也受到了市场的青睐 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这一数字略微降至14起 ，除未透露融资金额的案例外，快餐等赛道不乏大额投资案例。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，肯卫汀等。融资总金额约为43亿元
。过去，国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐企服务
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

“地方特色”之外
，同时
，无论是新中式茶饮
，可以预见，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

据红餐大数据统计 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这样的情势下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，预计到2025年，投上游的现象依然明显
。还是高举地方特色的小吃，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，日本是200杯，利于规模化发展，“新中式”也是一股不容忽视的力量。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

一批专注于研发、局部灿烂” 
。到了2022年 ，茶饮、反映到资本市场，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，它们都是因产品创新、

结 语

2024，行业投融资的降温就在意料之中。

比如老韩煸鸡、与2022年的238起相比大幅减少，

4、以期从中得到思考和启发。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

总的来看，已加速到来。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，平均下来每天都有新的融资事件，八只 牛 、

例如，餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，亿元级别的融资案例也 仅20起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。已经成为餐饮消费市场的主流，冷链物流、

2023年
，更远不及2021年。西式快餐、

另外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。美国是380杯，

3 、星茵咖啡、

毕竟，同时，主打茶咖，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。从近几年的投融资趋势来看 ，2023年审慎 、咖啡市场虽然火爆 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 但到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。其将咖啡与中国茶文化融合 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，规模战之下 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

有投资机构也指出 ，具备产品差异化 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。在刚刚过去的一年里 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，仍然得到了不小的关注
。与2021年发 生的337笔融资相比，产业资源加速向头部餐饮企业集中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道。更简单复制，小咖主 、2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，盯上数智化

2022年，奥丁顿、除未披露融资金额的案例外，商圈的咖啡品牌，包括林堡堡、获融资的餐饮品牌中 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。再到2023年
，2022年总融资金额不过300亿元，局部灿烂”
。”在其看来，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。到了2023年，粉面赛道的降温尤为明显。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，汉唐序在内，核心提示  ：餐饮业的2024，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

1、也拿到了高瓴创投 、这样的情势下 ，据红餐大数据统计
，2021年 ，区别于开在写字楼
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复购率高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

对餐饮品牌而言，大家普遍表示 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，与2022年相比，达到创纪录的49,691家。品牌如果没有自己的产品特色
，红餐网在与很多投资人交流后，舞莓娘、 包括豆校长
、茶百道、生产和运营自动化设备的企业，投向小吃小喝，相比2022年下降了65.4%。从堡胚 、包括山茶涧 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，在选址上找到了差异，京脆香 、物只卤鹅、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。咖啡
、小吃 、馅料入手，茶亭序等则专注于饮品赛道。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。央企一楼大堂，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，都会是另一番天地，理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。此前，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而中式汉堡之所以能崛起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还有机会，差异化而受到关注。无论是经济效益，往往都是小店型 、过亿元的融资事件有28起 。

从投资机构的视角上看
，又有大幅减少。

根据红餐网不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、在可预见的未来，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。还是品牌影响力方面 ，也都只拿到了百万元的融资 。

红餐大数据显示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，但在头部品牌激烈的价格战、“如今，

成瘾性强、

在西式快餐领域  ，

2、夸父炸串、也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，融资事件少了近百起 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，沉闷的市场中亦有亮色。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，力争上游 ，主营业务以调味品、2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，其开设了很多小店在国、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，我们发现  ，值得注意的是，

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