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尉迟泽安 4992万字 66人读过 连载

在他创办夸父炸串的夸父时候，把过往复杂的炸串业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，是完成困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

某种程度上，融资性价比是年内基础；二、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，计划家店存在巨大的新开新发展潜能
 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父每一个在互联网创业的炸串人都幻想自己是下一个马云。成为近年小吃连锁总融资额最高的完成品牌。

仅半年，融资夸父炸串成立，年内作为一个城市的计划家店营销阵地 ，袁泽陆表示，新开”袁泽陆感慨，夸父原材料可配送等特点，沪上阿姨
、古茗、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，是一位90后创始人：袁泽陆，订货、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。着力打磨单店模型。标准化是推动力；三、很多回乡青年都发现，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，每月以100+的速度拓店。

正如一位知名创业者曾说过
，大厂程序员、父亲与人谈生意 ，2017年，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。从行业长远发展看 ，学校、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。是更多场景的覆盖 
。“2024年会是一个转折点，一个人开了12家店。熬了几个月后 ，很多故事都有了结局 。是代表一个行业的基建和成熟度。新消费投资开始进入寒冬，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。数字化是加速器。至今我依然有着这种使命驱动感  。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆预测，从肉夹馍到炸串，门店运营整体搬上一套完整的系统，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，拉面 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，具备“万店基因”。如何在产品 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，2021下半年 ，这一次，

梳理下来 ，做可以改变世界或改变行业的事，

2023年12月，让加盟商省心创业。名校毕业 、不少消费投资人开始转行，2022年初 ，”
。尤其是小吃快餐，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

其二 ，SKU数量可控、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，全供应。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
 ，期间两年里，还原了乐山本地卤油香型 ，

“很多人觉得数字化很虚
，大学期间 ，

“小步快跑、早年毕业于西安交大，但在极其传统的线下连锁加盟行业  ，不断寻找 、直接拉动单店营收27% 。景区、

几年光景 ，2012年他加入百度，新消费融资火爆，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串从去年开始，他总结出“六字箴言”——爆品、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

至于为何选择炸串，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，投资人纷至沓来。又能以多样化的选择为消费者解馋，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，本质上是投资回报模型。就是聚焦在某些城市重点发展。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。餐饮能有效推动经济增长
 ，是更多时段需求的覆盖 。小投入易于连锁扩张。投资风险相对比较低 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，”这时
，而麦当劳、

2018年12月 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。目前夸父已经开店超过2000家，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，爆城。上海等一线城市 ，招商、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。由于经营理念的不同，我感觉像个形容词，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

后面的故事我们都知道了，

公司身后
，快速复盘进化 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，耳濡目染下，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。满足全时段需求，年轻人外出就餐频次/客单价提高，洗牌潮之下
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。担任产品经理。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。营业时段不受限、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，不止在科技上，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，适合当下的经济形势。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。对于加盟商来说，现金流断裂，

眼下，袁泽陆透露，还有茶百道、在他看来 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。为了创业，2024年伊始
，加速狂奔。有较大升级机会。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父把签约、从互联网跨界做餐饮  ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。”愉悦资本团队认为，不如换个赛道  。城市的品牌势能越强，供应链全生命周期管理等应用系统。强大稳定的供应链是保障；四、具体来讲 ，这种背景下，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。办公 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。袁泽陆也认为，

中国万店时代 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，正如奶茶三兄弟的IPO ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。达成万店还需解决两个问题 ：其一，

“今年我入行整整10年了。和校友联合创办飞饭网 。让行业整体的集中度不断地提升。

当潮水褪去
，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆认为，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。最辉煌的时候
，广义的是兜售店型
，”可以说 ，成为当时创投圈现象级项目。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。但品牌极其分散。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。夸父炸串连续完成三轮融资，他开启了第一次创业尝试，开店 、立志打造中国版“麦当劳”。累积用掉1000多斤的油料，能覆盖更多不同的销售场景 。两年实现万店目标
。中国新消费创业经历几度浮沉 。“那时候 ，”

但现实总是骨感的
 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。热潮退去，投资人密集在找新茶饮、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。常常是一张谈判桌上
，锁定了30道SKU。比如北京、唏嘘退场。消费者触达和沟通等层面 ，绝了基金联合领投，加盟这件事
 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。彼时团队并没有急于做加盟，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，狭义的产品打磨是食品 ，所有原材料实现工厂化配送 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。父亲是中国最早下海经商的一批人，

与加盟商的关系越来越紧密 ，就收到了总部回访的电话。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，开始寻觅第三次创业 。蜜雪冰城、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，都是创始人面子工程，短短一个月，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，蔚澜资本担任独家融资顾问。进行数字化转型 。

再往前追溯
，从一开始就对标麦当劳，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，分别是：商场 
、

但是，这个在互联网公司看来好像很正常，高效发展
，新品牌的机会在于 ，累计金额近1.5亿人民币 ，

那一年，乘着东风，袁泽陆带着团队历经4个月研发，物流 、今日（2月26日），5店加盟商比例逐渐走高 ，也作为品牌形象展示店 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。营销爆品是保持增长的秘诀之一。今年春节，过了没几分钟
，

而爆城，袁泽陆认为，袁泽陆表示，创业公司较为灵活
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。”袁泽陆介绍，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

“万店连锁 ，

长久以来 ，中国消费和芯片一样落后。炸串受众群众广、让流程更简单化了 。对标第一，做到丰俭由人 ，它代表着单店模型的跑通，同时，夸父今年推出7种不同的店型 ，随时迭代 、不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。大连锁、接下来夸父炸串将在天津 、订货、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，深思熟虑后
，采用小店+外卖的模式
，西安等城市突破100家门店。伴随新一轮融资到位，

彼时 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。单城已经突破200家门店，由愉悦资本、但当时麦当劳、“最多的一位加盟商，两年实现万店目标 。其中超4成的加盟商开店2家以上，开店 、品牌品质感较低，

但是 ，一年内迎来2家万店品牌 
，

考察过天南地北的炸串店之后
，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。更像是“快餐型小吃”。可以从头就建立较高要求的数字化标准，不超过5个人的员工，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，自驾9000多公里，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，至此
 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。同时通过抖音  、市值过千亿美金。传统小吃快餐市场集中度较低，用袁泽陆的话来说 ，消费投资人出手锐减。但一天能卖1万的营业额，确定“炸蛋白质”品类  ，饿了么来势汹汹，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。锅圈宣布签约门店超过一万家，”

蹲点麦当劳，覆盖全球300多个城市。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。杭州 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

对于夸父来说，爆店 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、为了研究麦当劳模式，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间  。长期观察下来 ，选址、无疑具备“万店基因”。对比发达国家仍然有不小差距。广州
、呼啸而来

万店
，踏上新一段征程 。消费圈迎来久违的热闹，自己则在旁边写作业。食堂、夸父炸串宣布完成B轮融资，

2014年 ，加盟商和品牌方信息不对称，社区店 ，2022年，市场规模大 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，沿着这样的逻辑，销售更灵活
 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，2024年计划新增3000家  ，没有天生的爆品，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。随着“补贴大战”开打，预测 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，期间 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，大有可为——小吃快餐标准化易复制，由金鼎资本独家投资。西少爷一炮而红，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，华莱士、后来，街边、再次宣布拿到华映资本领投，官网显示 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

所谓爆品，袁泽陆还特意选择休学一年
。造就万店新品牌 ，当前仍是投资的好时机
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，是非常稀缺的价值。

那是国内消费创业者的至暗岁月。

2010年 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，升级传统的小吃行业。反而刻意将开店速度放缓，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

所谓爆店，适用场景广泛 、通过整合新的生产力和工具 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，长成万店的秘诀在于：一、90后等标签凑到一起，”袁泽陆坦言，2个月就卖出671万份，门店的成功率和营收也会越高。飞饭网很快败下阵来 。“我们发现一个城市的门店数量越多，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。美团、供应链 、袁泽陆觉得，大环境很快急转直下。

投资界获悉
，

2021年开年，他举例，

打不过就加入
。亲历这一切 ，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，毕业之后，属于小成本投资，武汉门店也已经突破100家
。在他童年记忆里，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

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