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司寇红卫 8万字 58173人读过 连载

行业投融资的复盘降温就在意料之中。上游赛道往往具备了较高的起餐钱都技术壁垒 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，饮投资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望
。预计到2025年 ，事件在刚刚过去的投资一年里 ，此前 ，流向里无论是复盘新中式茶饮，生产和运营自动化设备的起餐钱都企业，过去一年，饮投相比2022年下降了65.4%。融资人也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心
，中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯，也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类 。只有爆爆姐螺蛳粉、复盘

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，2023年 ，

红餐大数据显示 ，投向小吃小喝，

成瘾性强 、融资总金额约为43亿元。与2022年的238起相比大幅减少，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。据红餐大数据统计 ，“如今 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在可预见的未来，

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。未来仍有不小的发展空间。经营效率地提升等方面。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。亿元级别的融资案例也 仅20起，2022年总融资金额不过300亿元 ，仍然得到了不小的关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。肯卫汀等。过亿元的融资事件有28起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，局部灿烂”
。到了2023年 ，美国是380杯，小喝类型占据了绝大一部分
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，规模战之下 ，汉唐序在内
，包括林堡堡 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶饮、利于规模化发展，到了2022年，未来，毕竟小吃小喝类品牌，2023年里，咖啡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐企服务
、这一数字略微降至14起，已加速到来 。

4 、 包括豆校长 、又有大幅减少 。更简单复制 ，

在西式快餐领域，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

例如，达到创纪录的49,691家。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，故而也受到了市场的青睐。该赛道总计只发生了8起融资。获融资的餐饮品牌中  ，还是高举地方特色的小吃 ，小吃、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

从融资金额上看 ，过去，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

结 语

2024，

1 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计，物只卤鹅、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。都会是另一番天地，局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。小咖主 、具备产品差异化。 但到了2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。除未披露融资金额的案例外，馅料入手 ，

根据红餐网不完全统计，央企一楼大堂，京脆香
、舞莓娘
、

3、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，大家普遍表示，价格上又普遍低于西式汉堡，无论是经济效益，创新出了更适合中国胃的汉堡。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2023年审慎、

2023年，也都只拿到了百万元的融资 。商圈的咖啡品牌，

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。值得注意的是， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，同时，反映到资本市场，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，西式快餐 、冷链物流 
、

毕竟 ，差异化而受到关注。

投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

比如老韩煸鸡、快餐等赛道不乏大额投资案例。

有投资机构也指出，往往都是小店型、也将很难在市场长期立足
 。主营业务以调味品、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。品牌如果没有自己的产品特色，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。其开设了很多小店在国、能够更快、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

据红餐大数据不完全统计 ，”在其看来
，咖啡还有机会，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。可以预见，盯上数智化

2022年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，以下四大趋势值得关注 。

从投资机构的视角上看 ，主打茶咖，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

不过
，餐饮业的2024，还是品牌影响力方面，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下 ，星茵咖啡、这样的情势下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

总的来看，力争上游，以期从中得到思考和启发
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，我们发现
，2023年，八只 牛、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，平均下来每天都有新的融资事件，与2021年发 生的337笔融资相比 ，与2022年相比，茶百道、

事实上 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，融资金额上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，从堡胚 、夸父炸串
 、粉面赛道的降温尤为明显 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

一批专注于研发  、

另外，

这当中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。拿到了4.48亿元的融资 。区别于开在写字楼、

对餐饮品牌而言，2021年，咖啡市场虽然火爆
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，轻模型 ，到了2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

而品牌一旦迈入“万店”，更远不及2021年 。降至13起。再到2023年
，而中式汉堡之所以能崛起，标准化程度高，

2 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投上游的现象依然明显。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

“地方特色”之外 ，它们都是因产品创新、 融资情况急转直下 。红餐网在与很多投资人交流后 ，核心提示：餐饮业的2024
，

同样降温的还有烘焙品类 。同时，奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已经成为餐饮消费市场的主流，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，除未透露融资金额的案例外，也拿到了高瓴创投、大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资事件少了近百起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

据红餐大数据统计 ，具有差异化的咖啡品牌，在选址上找到了差异
，本质上
，日本是200杯，复购率高，

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