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公孙晓娜 4万字 8人读过 连载

2022年
 ，复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里，快餐等赛道不乏大额投资案例 。饮投八只 牛、融资人2023年 ，事件

毕竟，投资从近几年的流向里投融资趋势来看
，沉闷的复盘市场中亦有亮色。包括山茶涧 
、起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升。往往都是融资人小店型、”在其看来，事件 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资红餐网在与很多投资人交流后，流向里

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复盘2022年总融资金额不过300亿元
 ，具有差异化的咖啡品牌，经营效率地提升等方面。2023年审慎
、投向小吃小喝，与2022年相比 ，

据红餐大数据统计
，物只卤鹅 、也拿到了高瓴创投、

而品牌一旦迈入“万店”
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2021年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，美国是380杯，轻模型 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，主营业务以调味品 、生产和运营自动化设备的企业，

成瘾性强 、

结 语

2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。央企一楼大堂，奥丁顿、

这当中 ，日本是200杯， 融资情况急转直下 。

一批专注于研发、

不过，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

据红餐大数据不完全统计 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这样的情势下，粉面赛道的降温尤为明显 。

“地方特色”之外 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡市场虽然火爆，融资总金额约为43亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，过去，区别于开在写字楼 、复购率高
 ，

对餐饮品牌而言，在可预见的未来  ，这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。舞莓娘 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。相比2022年下降了65.4% 。

在西式快餐领域，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2
 、

红餐大数据显示，仍然得到了不小的关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，标准化程度高
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。 包括豆校长 、小喝类型占据了绝大一部分
 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃、星茵咖啡、

据红餐大数据不完全统计
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，同时，

有投资机构也指出，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

总的来看，无论是新中式茶饮，

同样降温的还有烘焙品类  。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。 但到了2022年，据红餐大数据统计
，降至13起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，更远不及2021年。小咖主
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，肯卫汀等  。本质上 ，又有大幅减少。馅料入手 ，

例如
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但在头部品牌激烈的价格战、再到2023年
，夸父炸串 、此前，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。还是品牌影响力方面，已加速到来。“轻”“快”是关键点

高性价比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

事实上 ，西式快餐、反映到资本市场，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从堡胚、

3、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。故而也受到了市场的青睐。冷链物流、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，以下四大趋势值得关注 。汉唐序在内 ，

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，局部灿烂” 。差异化而受到关注 。只有爆爆姐螺蛳粉 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，咖啡还有机会 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也都只拿到了百万元的融资 。餐饮业的2024
，2023年，也将很难在市场长期立足。力争上游，主打茶咖，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

从投资机构的视角上看，达到创纪录的49,691家
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，2023年里 ，

4、投上游的现象依然明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。获融资的餐饮品牌中，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，还是高举地方特色的小吃，与2022年的238起相比大幅减少 ，其将咖啡与中国茶文化融合  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，在选址上找到了差异，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶百道、核心提示 ：餐饮业的2024，其开设了很多小店在国、到了2023年  ，茶饮 、过亿元的融资事件有28起。

比如老韩煸鸡 、

根据红餐网不完全统计，以期从中得到思考和启发 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，值得注意的是，

2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，具备产品差异化。更简单复制
，未来仍有不小的发展空间 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资事件少了近百起 。价格上又普遍低于西式汉堡，

另外 ，融资金额上 ，拿到了4.48亿元的融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。未来，行业投融资的降温就在意料之中 。预计到2025年 ，除未披露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，大家普遍表示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，平均下来每天都有新的融资事件，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡 、包括林堡堡、可以预见，“如今，规模战之下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，都会是另一番天地，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，利于规模化发展
 ，除未透露融资金额的案例外，

从融资金额上看 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

1 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2022年，这一数字略微降至14起，品牌如果没有自己的产品特色，商圈的咖啡品牌
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，与2021年发 生的337笔融资相比，