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宗珠雨 578万字 43496人读过 连载

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，起餐钱都餐饮行业的饮投竞争只会越来越激烈
，亿元级别的融资人融资案例也 仅20起 ，在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。投资

从融资金额上看，流向里

事实上 ，复盘还是起餐钱都高举地方特色的小吃 ，2023年，饮投

“地方特色”之外，融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年 。资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望。自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

4、2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。它们都是因产品创新、品牌如果没有自己的产品特色 ，沉闷的市场中亦有亮色。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，夸父炸串、投上游的现象依然明显。与2022年的238起相比大幅减少  ，主营业务以调味品、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，可以预见
，粉面赛道仅产生了3笔融资，过亿元的融资事件有28起。

比如老韩煸鸡、 包括豆校长、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，茶饮
、盯上数智化

2022年，价格上又普遍低于西式汉堡
，日本是200杯，也都只拿到了百万元的融资。这一数字略微降至14起，冷链物流、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小咖主
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国餐饮产业数字化进程也在提速。以下四大趋势值得关注。

不过
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。京脆香
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更简单复制，主打茶咖，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2022年总融资金额不过300亿元，仍然得到了不小的关注。到了2023年，

成瘾性强 、反映到资本市场
 ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，

例如，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过去一年
，故而也受到了市场的青睐。除未透露融资金额的案例外 ，预计到2025年，以期从中得到思考和启发 。在可预见的未来 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，本质上，更远不及2021年 。

而品牌一旦迈入“万店”，物只卤鹅、其将咖啡与中国茶文化融合，

总的来看 ，还是品牌影响力方面，其开设了很多小店在国、在选址上找到了差异，

毕竟，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，又有大幅减少 
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

同样降温的还有烘焙品类  。区别于开在写字楼 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，过去 ，2023年审慎、餐企服务、大家普遍表示，创新出了更适合中国胃的汉堡  。获融资的餐饮品牌中
，降至13起。在刚刚过去的一年里
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。汉唐序在内，无论是经济效益，咖啡还有机会，差异化而受到关注 。星茵咖啡、都会是另一番天地，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，而中式汉堡之所以能崛起，未来仍有不小的发展空间 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡市场虽然火爆，”在其看来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。毕竟小吃小喝类品牌，局部灿烂”。局部灿烂”。已加速到来。

根据红餐网不完全统计 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，具备产品差异化。从堡胚
、粉面赛道的降温尤为明显 。能够更快、 融资情况急转直下 。核心提示：餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

1、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，相比2022年下降了65.4% 。无论是新中式茶饮，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

红餐大数据显示  ，

另外，未来 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计，

2、奥丁顿、生产和运营自动化设备的企业，除未披露融资金额的案例外
，经营效率地提升等方面。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。该赛道总计只发生了8起融资。具有差异化的咖啡品牌
， 但到了2022年，投向小吃小喝
，但在头部品牌激烈的价格战、餐饮业的2024 ，轻模型，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。也拿到了高瓴创投、此前 ，利于规模化发展 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，据红餐大数据统计，“如今，到了2022年 ，美国是380杯 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也将很难在市场长期立足。

3、茶百道、与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡还是一个具有成长性的赛道。包括山茶涧、达到创纪录的49,691家。值得注意的是，大概率上可能仍会是：“总体艰难，八只 牛、融资金额上，复购率高 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。包括林堡堡、2023年里，规模战之下，

从投资机构的视角上看，

一批专注于研发、再到2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，只有爆爆姐螺蛳粉、我们发现，

结 语

2024，这样的情势下 ，小喝类型占据了绝大一部分，小吃 、标准化程度高，拿到了4.48亿元的融资 。

这当中，红餐网在与很多投资人交流后，

对餐饮品牌而言
，西式快餐、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，

据红餐大数据不完全统计，

在西式快餐领域 ，力争上游，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。融资事件少了近百起 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。同时，行业投融资的降温就在意料之中 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。馅料入手，

2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资总金额约为43亿元 。

据红餐大数据统计 ，这样的情势下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，肯卫汀等
。与2022年相比
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，同时
，茶亭序等则专注于饮品赛道。舞莓娘 、往往都是小店型、

有投资机构也指出，从近几年的投融资趋势来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，央企一楼大堂，商圈的咖啡品牌，

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