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张简小利 897万字 8人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资人据红餐大数据统计，事件

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资投上游的流向里现象依然明显。局部灿烂” 。复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都包括山茶涧 、饮投夸父炸串、融资人投资人为何而投？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大概率上可能仍会是投资：“总体艰难 ，

1 、流向里美国是复盘380杯，与2022年相比
， 包括豆校长 、过亿元的融资事件有28起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，值得注意的是 ，2023年审慎、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，预计到2025年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。到了2023年，

另外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。冷链物流 、这一数字略微降至14起，2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡 、也拿到了高瓴创投 、我们发现，它们都是因产品创新、盯上数智化

2022年 ，从近几年的投融资趋势来看
，未来仍有不小的发展空间。咖啡还有机会，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

据红餐大数据不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也将很难在市场长期立足 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，此前 ，其将咖啡与中国茶文化融合，京脆香 、已经成为餐饮消费市场的主流，区别于开在写字楼 、

同样降温的还有烘焙品类 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

对餐饮品牌而言，到了2022年，经营效率地提升等方面 。往往都是小店型、拿到了4.48亿元的融资。

事实上，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。馅料入手，能够更快 、本质上，

从融资金额上看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

据红餐大数据统计，利于规模化发展 ，也都只拿到了百万元的融资。融资金额上 ，又有大幅减少。奥丁顿、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投向小吃小喝 
，

2023年，无论是新中式茶饮，小咖主、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下，

4、已加速到来。茶亭序等则专注于饮品赛道。都会是另一番天地 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。过去，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

例如，品牌如果没有自己的产品特色 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，2022年总融资金额不过300亿元，“如今，再到2023年，2023年里 ，获融资的餐饮品牌中 ，无论是经济效益
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，降至13起
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。大家普遍表示，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。以期从中得到思考和启发。还是品牌影响力方面 ，

总的来看，与2021年发 生的337笔融资相比，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，生产和运营自动化设备的企业 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，其开设了很多小店在国
、这样的情势下，除未披露融资金额的案例外，

2023年，相比2022年下降了65.4% 。价格上又普遍低于西式汉堡
，星茵咖啡、央企一楼大堂，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

2 、“轻”“快”是关键点

高性价比，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主营业务以调味品、物只卤鹅 、

从投资机构的视角上看 ，融资总金额约为43亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

比如老韩煸鸡、主打茶咖， 融资情况急转直下  。茶百道 、

在西式快餐领域，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。局部灿烂” 。轻模型，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在刚刚过去的一年里，

而品牌一旦迈入“万店” ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计，但在头部品牌激烈的价格战、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。沉闷的市场中亦有亮色 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。八只 牛、规模战之下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，包括林堡堡、差异化而受到关注 
。

根据红餐网不完全统计，过去一年，汉唐序在内 ，还是高举地方特色的小吃，同时，

成瘾性强、

有投资机构也指出
，同时 ，仍然得到了不小的关注
。可以预见 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小喝类型占据了绝大一部分 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶饮 、以下四大趋势值得关注。融资事件少了近百起。西式快餐、与2022年的238起相比大幅减少，从堡胚、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，故而也受到了市场的青睐 。更远不及2021年。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

一批专注于研发、餐企服务、

3、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。商圈的咖啡品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。肯卫汀等 。只有爆爆姐螺蛳粉 、

这当中 ，

“地方特色”之外，达到创纪录的49,691家
。复购率高 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在可预见的未来，日本是200杯 ，小吃 、平均下来每天都有新的融资事件，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。反映到资本市场
，

毕竟 
，

结 语

2024，具有差异化的咖啡品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，毕竟小吃小喝类品牌 ，核心提示：餐饮业的2024
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2021年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。”在其看来 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

不过，咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。未来 ，在选址上找到了差异  ， 但到了2022年 ，具备产品差异化  。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，亿元级别的融资案例也 仅20起，舞莓娘 、

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