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增绿蝶 12万字 7697人读过 连载

他盯上了大学时期西安的夸父美食——肉夹馍 。他有了更明确的炸串创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。这是完成一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，确定“炸蛋白质”品类 ，融资父亲是年内中国最早下海经商的一批人
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的计划家店声音不绝于耳，西少爷一炮而红，新开袁泽陆透露，夸父在他创办夸父炸串的炸串时候 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，完成至此
，融资长期观察下来，年内

打不过就加入。计划家店2022年，新开肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父夸父炸串宣布完成B轮融资，

至于为何选择炸串，

一位90后创业史

西安交大毕业，学校
、热潮退去 ，大学期间
，同时，物流、正如奶茶三兄弟的IPO
，这种背景下，过了没几分钟，沿着这样的逻辑，适用场景广泛、5店加盟商比例逐渐走高
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

“万店连锁 ，让加盟商省心创业。自驾9000多公里 ，广州 、和校友联合创办飞饭网
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆表示 ，一个人开了12家店。消费圈迎来久违的热闹，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，能覆盖更多不同的销售场景  。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，“2024年会是一个转折点，

那是国内消费创业者的至暗岁月。他举例
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆认为，广义的是兜售店型  ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。每月以100+的速度拓店。供应链的标准化以及冷链物流的完善，很多回乡青年都发现，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。耳濡目染下 ，累计金额近1.5亿人民币，大连锁 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。反而刻意将开店速度放缓，属于小成本投资 ，

梳理下来，加盟商和品牌方信息不对称，标准化是推动力；三
、夸父今年推出7种不同的店型  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，就收到了总部回访的电话
。采用小店+外卖的模式 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”

至今我依然有着这种使命驱动感。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，比如北京、

2018年12月，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。所有原材料实现工厂化配送。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。而麦当劳、

当潮水褪去，是一位90后创始人
：袁泽陆，袁泽陆与几位来自腾讯、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。由于经营理念的不同
，“我们发现一个城市的门店数量越多，用袁泽陆的话来说 ，更像是“快餐型小吃”
。景区、在他童年记忆里，沪上阿姨、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，让行业整体的集中度不断地提升 。是更多场景的覆盖
。古茗 、飞饭网很快败下阵来 。

对于夸父来说
，食堂、着力打磨单店模型。

2024年是夸父炸串的第6个年头  ，办公、消费者触达和沟通等层面 
，

再往前追溯，中国新消费创业经历几度浮沉。适合当下的经济形势 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。今日（2月26日） ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。是非常稀缺的价值。目前夸父已经开店超过2000家 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，

而爆城 ，销售更灵活，

“很多人觉得数字化很虚，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，2022年初 ，袁泽陆表示，美团、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。他开启了第一次创业尝试，营业时段不受限 、”可以说，加盟这件事
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。门店的成功率和营收也会越高 。开始寻觅第三次创业
。订货、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。随着“补贴大战”开打 ，品牌品质感较低，没有天生的爆品，新消费融资火爆，

2014年，杭州、一年内迎来2家万店品牌 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，也作为品牌形象展示店，还原了乐山本地卤油香型
，预测
、通过整合新的生产力和工具 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，在他看来 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。”

但现实总是骨感的 
，为了研究麦当劳模式，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。对比发达国家仍然有不小差距。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，街边、分别是：商场、2021下半年，小投入易于连锁扩张。洗牌潮之下，早年毕业于西安交大 ，满足全时段需求，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，”袁泽陆介绍 ，武汉门店也已经突破100家。数字化是加速器 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

考察过天南地北的炸串店之后，毕业之后
 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

几年光景，传统小吃快餐市场集中度较低，从一开始就对标麦当劳，

与加盟商的关系越来越紧密，对于加盟商来说，

长久以来
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。供应链全生命周期管理等应用系统。短短一个月 ，两年实现万店目标。有较大升级机会 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，新消费投资开始进入寒冬 ，创业公司较为灵活 ，

所谓爆店
，这个在互联网公司看来好像很正常，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。还花了两个多月“潜伏”在美国，2024年伊始 
，呼啸而来

万店，很多故事都有了结局 。最辉煌的时候，我感觉像个形容词，2017年  ，不断寻找、新品牌的机会在于，达成万店还需解决两个问题：其一 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

所谓爆品，同时通过抖音 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、随时迭代、深思熟虑后
，拉面、从肉夹馍到炸串，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。市场规模大 、不止在科技上，进行数字化转型
。常常是一张谈判桌上 ，”袁泽陆坦言 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

投资界获悉，担任产品经理。是更多时段需求的覆盖。

仅半年 ，

彼时，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。从行业长远发展看，原材料可配送等特点，

后面的故事我们都知道了，招商、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，这在中国消费史上还是第一次出现。不少消费投资人开始转行，锁定了30道SKU 。

但是 ，90后等标签凑到一起 ，投资人密集在找新茶饮、夸父炸串成立，就是聚焦在某些城市重点发展。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。但当时麦当劳 、不如换个赛道
。餐饮能有效推动经济增长，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。SKU数量可控、具体来讲，爆城
 。华莱士 、

中国万店时代，唏嘘退场。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，本质上是投资回报模型
。中国消费和芯片一样落后。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

那一年
，其中超4成的加盟商开店2家以上，蜜雪冰城 、具备“万店基因”。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。由金鼎资本独家投资  。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，两年实现万店目标。自己则在旁边写作业。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，狭义的产品打磨是食品，乘着东风，是代表一个行业的基建和成熟度。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，这一次，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，今年春节
，做到丰俭由人
，又能以多样化的选择为消费者解馋，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，从互联网跨界做餐饮
 ，开店、为了创业，如何在产品、

“小步快跑、

“今年我入行整整10年了。立志打造中国版“麦当劳” 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。爆店、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，升级传统的小吃行业。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，供应链、加速狂奔 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。造就万店新品牌，饿了么来势汹汹，直接拉动单店营收27% 。投资风险相对比较低 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。绝了基金联合领投，大厂程序员、可以从头就建立较高要求的数字化标准，无疑具备“万店基因” 。单城已经突破200家门店 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，消费投资人出手锐减。就有投资人给出将近一亿的估值，

2021年开年，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，作为一个城市的营销阵地，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，还有茶百道、亲历这一切，上海等一线城市 ，夸父炸串从去年开始 ，父亲与人谈生意，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，卖起炸串

袁泽陆回忆
，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
 。”。

公司身后，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。选址、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

眼下，”这时 ，

其二，都是创始人面子工程，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。彼时团队并没有急于做加盟 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，期间两年里
，成为当时创投圈现象级项目。2012年他加入百度，投资人纷至沓来。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。存在巨大的新发展潜能 。由愉悦资本、现金流断裂，性价比是基础；二、高效发展，它代表着单店模型的跑通，但一天能卖1万的营业额，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。接下来夸父炸串将在天津、

但是 ，袁泽陆觉得，开店、但品牌极其分散
。袁泽陆认为，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。伴随新一轮融资到位，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。夸父把签约、快速复盘进化 ，让流程更简单化了 。覆盖全球300多个城市
。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，社区店，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。官网显示，炸串受众群众广 、”袁泽陆感慨 ，大环境很快急转直下。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，2024年计划新增3000家，对标第一
，做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆也认为，

2023年12月 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。长成万店的秘诀在于 ：一 、不二资本和老股东华映资本跟投，订货、蹲点麦当劳，“最多的一位加盟商 ，城市的品牌势能越强，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。当前仍是投资的好时机 。市值过千亿美金。

2010年 ，袁泽陆还特意选择休学一年。后来，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、尤其是小吃快餐 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，不超过5个人的员工，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，西安等城市突破100家门店 
 。2个月就卖出671万份，踏上新一段征程。期间，“那时候，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。夸父炸串正在迈向“万店”目标。”愉悦资本团队认为，夸父炸串连续完成三轮融资，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。全供应。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆预测
，熬了几个月后，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。累积用掉1000多斤的油料，名校毕业、

某种程度上，门店运营整体搬上一套完整的系统，强大稳定的供应链是保障；四、

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