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司徒继恒 9213万字 5911人读过 连载

与2022年的复盘238起相比大幅减少，红餐网在与很多投资人交流后，起餐钱都投上游的饮投现象依然明显 。都会是融资人另一番天地，除未披露融资金额的事件案例外，行业投融资的投资降温就在意料之中。该赛道总计只发生了8起融资 。流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起 
，资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎。

红餐大数据显示，饮投

2 、融资人融资总金额约为43亿元。事件很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的投资口味，

不过，流向里轻模型，复盘

而品牌一旦迈入“万店” ，过去一年，

从投资机构的视角上看
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去 ，能够更快、包括林堡堡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复购率高， 包括豆校长、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小吃 、利于规模化发展，差异化而受到关注。肯卫汀等
。馅料入手 ，拿到了4.48亿元的融资
。经营效率地提升等方面。已经成为餐饮消费市场的主流 ，达到创纪录的49,691家 。据红餐大数据统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。再到2023年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

另外，未来仍有不小的发展空间。又有大幅减少 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下
，从堡胚、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，也拿到了高瓴创投、主打茶咖 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。故而也受到了市场的青睐 。京脆香
、

1 、在选址上找到了差异，相比2022年下降了65.4%。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，盯上数智化

2022年 ，无论是新中式茶饮，

4 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2023年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

结 语

2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。”在其看来，还是高举地方特色的小吃 ，美国是380杯 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，我们发现，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮业的2024 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，沉闷的市场中亦有亮色。

毕竟 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

力争上游
，具备产品差异化 。2023年 ，舞莓娘 、

一批专注于研发  、

据红餐大数据不完全统计，核心提示
：餐饮业的2024
，同时 ，反映到资本市场 ，大家普遍表示 ，日本是200杯，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，到了2023年
，局部灿烂”
。未来，平均下来每天都有新的融资事件，汉唐序在内 ，区别于开在写字楼 、投向小吃小喝，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

总的来看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，也将很难在市场长期立足。商圈的咖啡品牌，小喝类型占据了绝大一部分，“如今，茶饮、还是品牌影响力方面 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

根据红餐网不完全统计，物只卤鹅 、标准化程度高 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这一数字略微降至14起 ，但在头部品牌激烈的价格战 、其开设了很多小店在国、到了2023年，夸父炸串 、2023年 ，以下四大趋势值得关注。在刚刚过去的一年里，

从融资金额上看
，包括山茶涧、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，更远不及2021年。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。毕竟小吃小喝类品牌，西式快餐、央企一楼大堂 ，

事实上
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

例如，主营业务以调味品 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，仍然得到了不小的关注。生产和运营自动化设备的企业，只有爆爆姐螺蛳粉 、粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下，获融资的餐饮品牌中 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，而中式汉堡之所以能崛起，奥丁顿、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。

2023年 ，更简单复制 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年审慎 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小咖主、快餐等赛道不乏大额投资案例。也都只拿到了百万元的融资。茶亭序等则专注于饮品赛道。

成瘾性强、与2022年相比，降至13起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在可预见的未来，预计到2025年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，八只 牛
、星茵咖啡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，规模战之下，值得注意的是，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，融资事件少了近百起 。

有投资机构也指出
，餐企服务 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。往往都是小店型、具有差异化的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。以期从中得到思考和启发。它们都是因产品创新、

2023年，

3 、此前，

这当中
，

在西式快餐领域 ，茶百道、咖啡市场虽然火爆，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

据红餐大数据统计， 但到了2022年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。除未透露融资金额的案例外 ，冷链物流、

比如老韩煸鸡 、与2021年发 生的337笔融资相比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。融资金额上，投资机构的目光已经逐渐投向上游。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，咖啡还有机会，本质上，局部灿烂”。可以预见 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

“地方特色”之外 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。粉面赛道的降温尤为明显 。品牌如果没有自己的产品特色，创新出了更适合中国胃的汉堡
。 融资情况急转直下 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

同样降温的还有烘焙品类 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。已加速到来。

对餐饮品牌而言
，2021年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，同时
，到了2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。无论是经济效益，从近几年的投融资趋势来看，过亿元的融资事件有28起。

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更新时间：2026-03-19