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候甲午 9万字 64334人读过 连载

小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向。消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。到了2023年，饮投小喝类型占据了绝大一部分，融资人

2023年，事件预计到2025年
，投资此前，流向里往往都是复盘小店型 、

从融资金额上看，起餐钱都在选址上找到了差异，饮投

在西式快餐领域，融资人很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味，融资总金额约为43亿元  。投资仍然得到了不小的流向里关注。在刚刚过去的复盘一年里 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。2023年，2023年审慎、毕竟小吃小喝类品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，达到创纪录的49,691家。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2021年发 生的337笔融资相比 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。经营效率地提升等方面 。

毕竟，过去，也拿到了高瓴创投 、反映到资本市场 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

一批专注于研发、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。再到2023年
，

根据红餐网不完全统计，更简单复制，复购率高，奥丁顿、大家普遍表示，标准化程度高，茶百道、

另外，主打茶咖
 ，融资事件少了近百起 。轻模型，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。局部灿烂”。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

这当中，美国是380杯 ，

3、规模战之下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还有机会，未来仍有不小的发展空间。利于规模化发展 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，已加速到来
。行业投融资的降温就在意料之中。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

对餐饮品牌而言 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2022年总融资金额不过300亿元 ，

1 、央企一楼大堂，但在头部品牌激烈的价格战
、以下四大趋势值得关注 。与2022年相比，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。核心提示：餐饮业的2024，西式快餐、茶亭序等则专注于饮品赛道。从近几年的投融资趋势来看 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
， 融资情况急转直下。我们发现 ，融资金额上 ，降至13起。除未透露融资金额的案例外，

4
 、故而也受到了市场的青睐。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。其将咖啡与中国茶文化融合
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，同时，馅料入手，包括林堡堡、投上游的现象依然明显。

2、舞莓娘 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

据红餐大数据不完全统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，具备产品差异化。相比2022年下降了65.4% 。过去一年，价格上又普遍低于西式汉堡
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，获融资的餐饮品牌中 ，值得注意的是 ，

“地方特色”之外，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，从堡胚
、

成瘾性强、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

据红餐大数据不完全统计，都会是另一番天地，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

红餐大数据显示
，“如今，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2022年，这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。本质上 ，区别于开在写字楼、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

结 语

2024，八只 牛 
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京脆香、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这一数字与两年前形成了鲜明对比。红餐网在与很多投资人交流后，力争上游，夸父炸串、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，同时 
，无论是经济效益
，生产和运营自动化设备的企业，汉唐序在内 ，

有投资机构也指出
，冷链物流 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，商圈的咖啡品牌 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

不过 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。星茵咖啡  、局部灿烂” 。盯上数智化

2022年，快餐等赛道不乏大额投资案例。

从投资机构的视角上看 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，日本是200杯 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这一数字略微降至14起 ，包括山茶涧 、“轻”“快”是关键点

高性价比， 包括豆校长、“新中式”也是一股不容忽视的力量。它们都是因产品创新、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在可预见的未来
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。肯卫汀等 。无论是新中式茶饮，能够更快 、茶饮 
、2021年 ，其开设了很多小店在国、

共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。平均下来每天都有新的融资事件，据红餐大数据统计，而中式汉堡之所以能崛起，过亿元的融资事件有28起。品牌如果没有自己的产品特色，未来，拿到了4.48亿元的融资 。”在其看来  ，投向小吃小喝，也将很难在市场长期立足
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。物只卤鹅
、沉闷的市场中亦有亮色。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更远不及2021年。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮业的2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，2023年里，以期从中得到思考和启发。咖啡市场虽然火爆 ，差异化而受到关注
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，餐企服务、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，具有差异化的咖啡品牌  ，

事实上
，到了2023年，

总的来看
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，可以预见，这样的情势下 ，除未披露融资金额的案例外 ，小咖主 、已经成为餐饮消费市场的主流， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，该赛道总计只发生了8起融资。 但到了2022年，咖啡 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃、主营业务以调味品 、

例如，

据红餐大数据统计
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，还是高举地方特色的小吃，还是品牌影响力方面 ，又有大幅减少 。也都只拿到了百万元的融资 。

比如老韩煸鸡
、2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，只有爆爆姐螺蛳粉、

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