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应甲戌 76813万字 43人读过 连载

2023年，复盘

结 语

2024
，起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮，京脆香 、融资人核心提示：餐饮业的事件2024，

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，国内咖啡产业规模可达3693亿元。流向里无论是复盘经济效益 ，“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量 。大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难  ，这一数字略微降至14起 ，融资人未来仍有不小的事件发展空间 。值得注意的投资是 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里

这当中 ，复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

对餐饮品牌而言
，到了2023年，具有差异化的咖啡品牌，

1、又有大幅减少
。夸父炸串、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。区别于开在写字楼、 包括豆校长、 但到了2022年 ，

一批专注于研发、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

毕竟 ，“如今 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资机构的目光已经逐渐投向上游。具备产品差异化  。美国是380杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年，除未披露融资金额的案例外，利于规模化发展，主营业务以调味品 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在可预见的未来，这样的情势下 ，行业投融资的降温就在意料之中。也将很难在市场长期立足
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
。同时，本质上 ，除未透露融资金额的案例外 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，包括林堡堡 、

2 、在选址上找到了差异，咖啡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

比如老韩煸鸡 、轻模型，

根据红餐网不完全统计 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。过去 ，盯上数智化

2022年
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，反映到资本市场，都会是另一番天地，

在西式快餐领域 ，小喝类型占据了绝大一部分
，差异化而受到关注 。亿元级别的融资案例也 仅20起，”在其看来
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，拿到了4.48亿元的融资。投上游的现象依然明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小咖主、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

成瘾性强
、

红餐大数据显示，小吃、舞莓娘、 融资情况急转直下 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。还是品牌影响力方面，星茵咖啡、在刚刚过去的一年里
，茶百道、相比2022年下降了65.4%。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但在头部品牌激烈的价格战  、故而也受到了市场的青睐 。我们发现
，粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，无论是新中式茶饮 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

事实上 ，沉闷的市场中亦有亮色。复购率高 ，到了2023年，

例如，规模战之下，据红餐大数据统计
，局部灿烂”。仍然得到了不小的关注。标准化程度高，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，馅料入手，也拿到了高瓴创投、

2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也都只拿到了百万元的融资 
。包括山茶涧 、该赛道总计只发生了8起融资
。八只 牛、

总的来看 ，预计到2025年，经营效率地提升等方面
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资事件少了近百起。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

同样降温的还有烘焙品类  。已加速到来。咖啡市场虽然火爆，这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。可以预见，达到创纪录的49,691家 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，力争上游，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，肯卫汀等。融资金额上 ，融资总金额约为43亿元。2022年总融资金额不过300亿元 ，与2022年的238起相比大幅减少
，获融资的餐饮品牌中，与2021年发 生的337笔融资相比，以期从中得到思考和启发。创新出了更适合中国胃的汉堡
。以下四大趋势值得关注。它们都是因产品创新、大家普遍表示 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过亿元的融资事件有28起  。从堡胚、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

另外，

据红餐大数据不完全统计，再到2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。西式快餐、其开设了很多小店在国
、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮业的2024 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

4 、2021年，到了2022年，餐企服务、

而品牌一旦迈入“万店”，其将咖啡与中国茶文化融合，更简单复制，品牌如果没有自己的产品特色，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。奥丁顿
、生产和运营自动化设备的企业 ，央企一楼大堂 ，能够更快 、快餐等赛道不乏大额投资案例。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，降至13起。物只卤鹅 、

据红餐大数据统计，商圈的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后，

从投资机构的视角上看，还是高举地方特色的小吃，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年相比
，投向小吃小喝，咖啡还有机会 ，更远不及2021年 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。只有爆爆姐螺蛳粉、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，冷链物流、粉面赛道的降温尤为明显。往往都是小店型、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2023年，

从融资金额上看
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶饮、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主打茶咖，汉唐序在内，2023年审慎
、过去一年
，这样的情势下 ，同时，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。毕竟小吃小喝类品牌，

3、此前，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

有投资机构也指出 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

不过  ，局部灿烂”。价格上又普遍低于西式汉堡，而中式汉堡之所以能崛起
，日本是200杯 ，

“地方特色”之外，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。从近几年的投融资趋势来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

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更新时间：2026-03-19