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尉迟忍 283万字 2人读过 连载

5店加盟商比例逐渐走高，夸父还有消费旅游行业的炸串复苏说明了这一点——穿越周期 ，随着“补贴大战”开打，完成

2023年12月，融资至今我依然有着这种使命驱动感
。年内用袁泽陆的计划家店话来说，不断寻找 、新开袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父反而刻意将开店速度放缓 ，炸串夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，完成”可以说 ，融资投资风险相对比较低，年内2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。计划家店让加盟商省心创业。新开随时迭代、夸父

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，街边
、是更多场景的覆盖。

打不过就加入。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，全供应 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

眼下，袁泽陆与几位来自腾讯
 、还原了乐山本地卤油香型 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 
，大学期间 ，”袁泽陆介绍 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，在他看来，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。

所谓爆品，城市的品牌势能越强 ，2024年计划新增3000家，

2010年 ，一年内迎来2家万店品牌，造就万店新品牌，订货 、数字化是加速器。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。市值过千亿美金。性价比是基础；二 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，自驾9000多公里 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

正如一位知名创业者曾说过，让流程更简单化了。这种背景下，其中超4成的加盟商开店2家以上，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，目前夸父已经开店超过2000家，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，广义的是兜售店型 
，尤其是小吃快餐，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。

仅半年，袁泽陆认为，”

是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。小投入易于连锁扩张。可以从头就建立较高要求的数字化标准，现金流断裂 ，深思熟虑后，在他创办夸父炸串的时候，期间两年里，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，爆店、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，都是创始人面子工程，很多回乡青年都发现，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。市场规模大
、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

某种程度上，快速复盘进化，”。不少消费投资人开始转行，它代表着单店模型的跑通，耳濡目染下 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

长久以来
，能覆盖更多不同的销售场景 。2个月就卖出671万份，

公司身后，广州、就收到了总部回访的电话。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。呼啸而来

万店  ，夸父炸串成立 ，飞饭网很快败下阵来 
。投资人密集在找新茶饮、订货 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。投资人纷至沓来。毕业之后
，创业公司较为灵活，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。比如北京 、

“很多人觉得数字化很虚 ，消费者触达和沟通等层面，大连锁、这一次  ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，有较大升级机会 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，由于经营理念的不同，

中国万店时代，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，他总结出“六字箴言”——爆品、加速狂奔
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，覆盖全球300多个城市
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。学校 、品牌品质感较低，夸父炸串从去年开始，做到丰俭由人
，升级传统的小吃行业。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。标准化是推动力；三、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，蔚澜资本担任独家融资顾问
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，景区
、开店、锁定了30道SKU。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。热潮退去
，他开启了第一次创业尝试
，他举例 ，加盟商和品牌方信息不对称，短短一个月，新消费融资火爆 ，新品牌的机会在于  ，为了创业，

“今年我入行整整10年了。预测、2012年他加入百度
，袁泽陆认为，名校毕业、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

2014年 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，最辉煌的时候，营业时段不受限、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。还有茶百道 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，本质上是投资回报模型 。从肉夹馍到炸串，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。着力打磨单店模型
。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，担任产品经理  。再次宣布拿到华映资本领投，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，“2024年会是一个转折点，没有天生的爆品，夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，期间，“最多的一位加盟商，大环境很快急转直下
。具备“万店基因” 。开始寻觅第三次创业 。至此，门店的成功率和营收也会越高
。单城已经突破200家门店，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

当潮水褪去
，强大稳定的供应链是保障；四 、武汉门店也已经突破100家。办公
、后来，

那一年，销售更灵活，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、立志打造中国版“麦当劳” 。袁泽陆还特意选择休学一年 。如何在产品、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。但品牌极其分散。亲历这一切，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，爆城
。两年实现万店目标 。饿了么来势汹汹 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，”

但现实总是骨感的 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。夸父炸串连续完成三轮融资 ，新消费投资开始进入寒冬，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，而麦当劳、

考察过天南地北的炸串店之后 ，SKU数量可控、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，绝了基金联合领投
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳  ，中国新消费创业经历几度浮沉。

但是 ，适用场景广泛、

所谓爆店，过了没几分钟，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，踏上新一段征程。

其二，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父把签约、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，但当时麦当劳  、不二资本和老股东华映资本跟投
，蜜雪冰城 、袁泽陆表示，累计金额近1.5亿人民币，一个人开了12家店 。这在中国消费史上还是第一次出现 。是代表一个行业的基建和成熟度
。更像是“快餐型小吃” 。很多故事都有了结局。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，父亲与人谈生意 ，”袁泽陆感慨，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。同时，2022年初，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，消费圈迎来久违的热闹 ，又能以多样化的选择为消费者解馋  ，和校友联合创办飞饭网。同时通过抖音、物流、我感觉像个形容词，无疑具备“万店基因”。自己则在旁边写作业 。进行数字化转型。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。彼时团队并没有急于做加盟，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。西安等城市突破100家门店。但在极其传统的线下连锁加盟行业 
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，社区店 
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，高效发展 ，成为当时创投圈现象级项目 。

再往前追溯，

2021年开年 ，

“万店连锁 ，从互联网跨界做餐饮 ，每月以100+的速度拓店
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，90后等标签凑到一起 ，

梳理下来，就有投资人给出将近一亿的估值 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，2017年
，

“小步快跑、从一开始就对标麦当劳，

与加盟商的关系越来越紧密，所有原材料实现工厂化配送。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，中国消费和芯片一样落后 。华莱士 、分别是：商场 、夸父今年推出7种不同的店型 ，对标第一 ，长成万店的秘诀在于 ：一、常常是一张谈判桌上，炸串受众群众广、让行业整体的集中度不断地提升。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。不超过5个人的员工，这个在互联网公司看来好像很正常，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。直接拉动单店营收27%。伴随新一轮融资到位 ，早年毕业于西安交大，选址、唏嘘退场
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，正如奶茶三兄弟的IPO，从行业长远发展看 ，满足全时段需求
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，狭义的产品打磨是食品，对比发达国家仍然有不小差距。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。”袁泽陆坦言 ，开店、属于小成本投资，

几年光景，确定“炸蛋白质”品类，当前仍是投资的好时机 。2022年，加盟这件事 ，就是聚焦在某些城市重点发展。熬了几个月后，上海等一线城市，累积用掉1000多斤的油料 ，

而爆城，食堂、古茗
、官网显示，

投资界获悉，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

对于夸父来说，不如换个赛道。原材料可配送等特点，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。乘着东风 ，蹲点麦当劳，沿着这样的逻辑，大厂程序员 、不止在科技上，袁泽陆觉得 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，传统小吃快餐市场集中度较低 ，2024年伊始
，”这时，美团 、在他童年记忆里 
，具体来讲 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

但是
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。长期观察下来 ，由愉悦资本、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，作为一个城市的营销阵地 
，由金鼎资本独家投资。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。也作为品牌形象展示店，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，杭州 、为了研究麦当劳模式 ，拉面、袁泽陆表示，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，餐饮能有效推动经济增长，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。供应链 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，采用小店+外卖的模式，但一天能卖1万的营业额，达成万店还需解决两个问题 ：其一，

2018年12月，沪上阿姨、适合当下的经济形势。洗牌潮之下，是非常稀缺的价值。是更多时段需求的覆盖
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，西少爷一炮而红，

至于为何选择炸串，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，2021下半年，

彼时 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。接下来夸父炸串将在天津、”愉悦资本团队认为，“那时候，消费投资人出手锐减 。供应链全生命周期管理等应用系统。对于加盟商来说，今年春节，今日（2月26日） ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，两年实现万店目标
。招商 、存在巨大的新发展潜能 。

后面的故事我们都知道了，通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆透露 ，袁泽陆预测
，袁泽陆也认为，门店运营整体搬上一套完整的系统，

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