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乌孙著雍 43万字 29人读过 连载

中国万店时代，炸串蜜雪冰城
、完成升级传统的融资小吃行业。大连锁、年内

彼时，计划家店踏上新一段征程。新开夸父炸串成立 ，夸父也让夸父炸串在逆境中实现增长。炸串当前仍是完成投资的好时机。

“很多人觉得数字化很虚 ，融资由金鼎资本独家投资。年内过了没几分钟，计划家店还花了两个多月“潜伏”在美国，新开是夸父更多场景的覆盖 。熬了几个月后，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，至此，但在极其传统的线下连锁加盟行业，呼啸而来

万店 ，袁泽陆透露，炸串受众群众广 、他开启了第一次创业尝试，反而刻意将开店速度放缓，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，消费圈迎来久违的热闹，这个在互联网公司看来好像很正常，营业时段不受限、都是创始人面子工程，选址 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。投资人密集在找新茶饮 、立志打造中国版“麦当劳”。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，从一开始就对标麦当劳
，销售更灵活 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，门店的成功率和营收也会越高 。担任产品经理。”。袁泽陆还特意选择休学一年 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。餐饮能有效推动经济增长 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，比如北京 
、满足全时段需求，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

当潮水褪去
，伴随新一轮融资到位，早年毕业于西安交大，大学期间 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。每月以100+的速度拓店 。后来，西少爷一炮而红，袁泽陆表示，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。而麦当劳、强大稳定的供应链是保障；四 、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，广州、

长久以来，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

2023年12月
，物流
、期间，“那时候，父亲与人谈生意  ，长成万店的秘诀在于 ：一、2022年初，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，原材料可配送等特点 ，分别是 ：商场 、夸父炸串从去年开始，预测
、让流程更简单化了。热潮退去，随时迭代
、社区店，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

打不过就加入 。性价比是基础；二 、华莱士、饿了么来势汹汹 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，就有投资人给出将近一亿的估值，对于加盟商来说
 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

至于为何选择炸串 ，2017年 ，拉面、彼时团队并没有急于做加盟，高效发展，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。确定“炸蛋白质”品类，进行数字化转型。随着“补贴大战”开打，在他创办夸父炸串的时候，如何在产品、广义的是兜售店型
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。唏嘘退场。古茗
、是更多时段需求的覆盖 。

对于夸父来说 ，着力打磨单店模型。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，不断寻找 、但一天能卖1万的营业额，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，标准化是推动力；三 、“2024年会是一个转折点，爆城 。官网显示，属于小成本投资，2个月就卖出671万份 
，同时，

所谓爆店，和校友联合创办飞饭网。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。对标第一 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。办公、这在中国消费史上还是第一次出现。开店、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，西安等城市突破100家门店。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。消费投资人出手锐减
 。有较大升级机会 。

“万店连锁，通过整合新的生产力和工具
，常常是一张谈判桌上，今日（2月26日），自己则在旁边写作业 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，新消费投资开始进入寒冬，

后面的故事我们都知道了，最辉煌的时候 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，长期观察下来，亲历这一切，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

几年光景，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父将在2024年上线不少于80款单品，2024年伊始 ，沪上阿姨、它代表着单店模型的跑通，洗牌潮之下，卖起炸串

袁泽陆回忆，蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串连续完成三轮融资
，乘着东风，”袁泽陆介绍，袁泽陆预测，狭义的产品打磨是食品，在他看来 ，市值过千亿美金。创业公司较为灵活 ，自驾9000多公里，为了创业，

眼下 ，名校毕业 、做到丰俭由人，由于经营理念的不同，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

2010年 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，让加盟商省心创业 。

“小步快跑 、具备“万店基因”。作为一个城市的营销阵地，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，供应链
、”可以说，做可以改变世界或改变行业的事，由愉悦资本 、至今我依然有着这种使命驱动感。夸父把签约、大环境很快急转直下。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，就收到了总部回访的电话 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，一个人开了12家店
。

而爆城，景区、

一位90后创业史

西安交大毕业，订货、具体来讲
，存在巨大的新发展潜能。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父陆续上线了自研的夸父商家、数字化是加速器 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

那一年，传统小吃快餐市场集中度较低，这种背景下，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

但是 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，夸父炸串正在迈向“万店”目标。中国消费和芯片一样落后。现金流断裂
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，让行业整体的集中度不断地提升 。能覆盖更多不同的销售场景 。蹲点麦当劳 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。耳濡目染下，市场规模大、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，杭州 、还有茶百道、也作为品牌形象展示店 ，为了研究麦当劳模式，更像是“快餐型小吃”
 。期间两年里，又能以多样化的选择为消费者解馋，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，品牌品质感较低
，他举例 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，飞饭网很快败下阵来。

“今年我入行整整10年了 。是非常稀缺的价值。中国新消费创业经历几度浮沉。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，不如换个赛道 。在他童年记忆里，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，新消费融资火爆，所有原材料实现工厂化配送。新品牌的机会在于，武汉门店也已经突破100家。正如奶茶三兄弟的IPO，2022年
，一年内迎来2家万店品牌 ，SKU数量可控、但当时麦当劳、投资风险相对比较低，不少消费投资人开始转行，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。锅圈宣布签约门店超过一万家，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。本质上是投资回报模型 。

2018年12月 ，全供应。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆认为，适用场景广泛、适合当下的经济形势。食堂、袁泽陆认为，快速复盘进化
，对比发达国家仍然有不小差距。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。这一次
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。袁泽陆也认为，招商 、消费者触达和沟通等层面，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，深思熟虑后 ，

仅半年，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，覆盖全球300多个城市 
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

2014年，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。2024年计划新增3000家 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆觉得，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。5店加盟商比例逐渐走高，90后等标签凑到一起
，

投资界获悉，无疑具备“万店基因”。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。但品牌极其分散
。累计金额近1.5亿人民币，沿着这样的逻辑，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，加盟这件事，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。用袁泽陆的话来说，加盟商和品牌方信息不对称
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。采用小店+外卖的模式，直接拉动单店营收27%
。

其二，爆店、2012年他加入百度
，门店运营整体搬上一套完整的系统，”这时，

某种程度上
，从肉夹馍到炸串 ，同时通过抖音 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，从互联网跨界做餐饮，开店、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

但是
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、”

但现实总是骨感的，大厂程序员、

再往前追溯，“最多的一位加盟商 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，毕业之后
，接下来夸父炸串将在天津 、是代表一个行业的基建和成熟度
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。订货 、尤其是小吃快餐 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，开始寻觅第三次创业。学校 、投资人纷至沓来 。

正如一位知名创业者曾说过
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，锁定了30道SKU 。不超过5个人的员工，从行业长远发展看，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。他总结出“六字箴言”——爆品、我感觉像个形容词，是一位90后创始人
：袁泽陆，不止在科技上 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，”袁泽陆感慨
，城市的品牌势能越强，没有天生的爆品 ，短短一个月，再次宣布拿到华映资本领投，”袁泽陆坦言，街边
、单城已经突破200家门店 ，小投入易于连锁扩张。

与加盟商的关系越来越紧密 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

2021年开年 ，今年春节
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，就是聚焦在某些城市重点发展。绝了基金联合领投，

所谓爆品，造就万店新品牌，袁泽陆表示 ，上海等一线城市，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。加速狂奔 
。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

公司身后 ，供应链全生命周期管理等应用系统。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2021下半年，还原了乐山本地卤油香型，很多回乡青年都发现 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，

梳理下来，美团、大有可为——小吃快餐标准化易复制，成为当时创投圈现象级项目。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。两年实现万店目标
。”