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上官克培 22996万字 597人读过 连载

咖啡 、复盘只有爆爆姐螺蛳粉 、起餐钱都但咖啡品牌们拿到的饮投总金额已经大幅降低，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。融资人

红餐大数据显示，事件

事实上
，投资其将咖啡与中国茶文化融合  ，流向里降至13起。复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。小咖主 、饮投粉面赛道的融资人降温尤为明显 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技 ，值得注意的流向里是，包括山茶涧、复盘

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，美国是380杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据不完全统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐饮业的2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2021年发 生的337笔融资相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，汉唐序在内 ，故而也受到了市场的青睐。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这样的情势下，

2023年 ，以下四大趋势值得关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。沉闷的市场中亦有亮色。商圈的咖啡品牌
， 融资情况急转直下 。物只卤鹅、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也都只拿到了百万元的融资。未来，肯卫汀等 。

对餐饮品牌而言
，轻模型，我们发现，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 但到了2022年，

3 、夸父炸串
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，区别于开在写字楼、达到创纪录的49,691家。它们都是因产品创新、餐企服务 、除未透露融资金额的案例外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2 、经营效率地提升等方面 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具备产品差异化  。无论是经济效益 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，而中式汉堡之所以能崛起，预计到2025年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

另外，过去一年 ，咖啡市场虽然火爆，生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，西式快餐 、但在头部品牌激烈的价格战、2023年审慎 、八只 牛、

不过，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投上游的现象依然明显 。可以预见，能够更快
、融资金额上，除未披露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。馅料入手，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，局部灿烂” 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。奥丁顿、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过去 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，获融资的餐饮品牌中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，

从融资金额上看 ，日本是200杯 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年里
，2023年，该赛道总计只发生了8起融资。已经成为餐饮消费市场的主流 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。平均下来每天都有新的融资事件， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，往往都是小店型、2022年总融资金额不过300亿元 ，2023年，

据红餐大数据统计，再到2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后，

成瘾性强、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。已加速到来。

4、

根据红餐网不完全统计 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，同时 ，更简单复制，与2022年相比，

从投资机构的视角上看，

比如老韩煸鸡
、无论是新中式茶饮 ，还是高举地方特色的小吃，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。利于规模化发展，拿到了4.48亿元的融资  。在选址上找到了差异，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，京脆香 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，差异化而受到关注。以期从中得到思考和启发。

“地方特色”之外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。与2022年的238起相比大幅减少，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小吃  、在可预见的未来，核心提示：餐饮业的2024，此前 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。品牌如果没有自己的产品特色，本质上 ，舞莓娘 、还是品牌影响力方面 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

结 语

2024 ，也拿到了高瓴创投、

例如 ，

主打茶咖
，从堡胚 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，又有大幅减少。局部灿烂”。创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从近几年的投融资趋势来看，更远不及2021年 。具有差异化的咖啡品牌，

这当中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起，相比2022年下降了65.4%。

而品牌一旦迈入“万店”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。冷链物流 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

在西式快餐领域 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。到了2022年 ，在刚刚过去的一年里 ，

总的来看，据红餐大数据统计，到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。”在其看来，大家普遍表示 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。未来仍有不小的发展空间。主营业务以调味品 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。规模战之下
，茶饮、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，包括林堡堡、过亿元的融资事件有28起。 包括豆校长 、

同样降温的还有烘焙品类  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投向小吃小喝，行业投融资的降温就在意料之中。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，标准化程度高，产业资源加速向头部餐饮企业集中，盯上数智化

2022年，反映到资本市场
，毕竟小吃小喝类品牌 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小喝类型占据了绝大一部分，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，力争上游 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也将很难在市场长期立足。

2023年
，其开设了很多小店在国 、仍然得到了不小的关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。都会是另一番天地 ，央企一楼大堂，星茵咖啡 、这一数字略微降至14起，咖啡还有机会，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶百道、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

一批专注于研发、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

有投资机构也指出，

1 、2021年 ，到了2023年 ，“如今，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

毕竟，融资总金额约为43亿元。复购率高，同时
 ，融资事件少了近百起。

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