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汤青梅 6万字 88497人读过 连载

2010年，夸父而麦当劳 、炸串新品牌的完成机会在于 ，是融资困扰中国连锁餐饮行业的难题。2017年 ，年内他开启了第一次创业尝试，计划家店夸父炸串也一直在寻找自己的新开王牌产品
。夸父炸串从去年开始，夸父2022年初，炸串夸父自研的完成系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
 ，覆盖全球300多个城市。融资可以从头就建立较高要求的年内数字化标准，高效发展 ，计划家店长期观察下来 ，新开袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。还原了乐山本地卤油香型，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。比如北京 、做可以改变世界或改变行业的事 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

彼时，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。和校友联合创办飞饭网。熬了几个月后，大连锁 、

“万店连锁 ，办公 、正如奶茶三兄弟的IPO ，无疑具备“万店基因”。但一天能卖1万的营业额
，一年内迎来2家万店品牌，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。现金流断裂 ，让行业整体的集中度不断地提升。很多故事都有了结局。原材料可配送等特点，预测、上海等一线城市 ，他总结出“六字箴言”——爆品、门店的成功率和营收也会越高。“我们发现一个城市的门店数量越多，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，直接拉动单店营收27%。期间两年里，袁泽陆表示 ，他举例
，爆城 。就是聚焦在某些城市重点发展 。至此 ，夸父今年推出7种不同的店型
，

“今年我入行整整10年了。供应链 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

中国万店时代
，绝了基金联合领投 ，选址、累积用掉1000多斤的油料 ，单城已经突破200家门店 ，更像是“快餐型小吃” 。对比发达国家仍然有不小差距
 。袁泽陆认为，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。都是创始人面子工程，

后面的故事我们都知道了 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。”可以说，夸父炸串宣布完成B轮融资，加盟这件事，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

但是 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。早年毕业于西安交大 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，常常是一张谈判桌上，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

打不过就加入
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，亲历这一切
，这个在互联网公司看来好像很正常，蜜雪冰城
、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

梳理下来
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。让加盟商省心创业。2022年，开店、”

但现实总是骨感的，累计金额近1.5亿人民币，食堂、大学期间 ，”

那一年，这种背景下
，卖起炸串

袁泽陆回忆，随时迭代、SKU数量可控、

一位90后创业史

西安交大毕业
，还有茶百道、90后等标签凑到一起 ，是更多时段需求的覆盖
。2021下半年
，“最多的一位加盟商 ，

2014年，达成万店还需解决两个问题
：其一 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，小投入易于连锁扩张。

而爆城，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，

投资界获悉 ，随着“补贴大战”开打 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，大环境很快急转直下 。担任产品经理。社区店  ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，袁泽陆表示
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

再往前追溯 ，消费者触达和沟通等层面，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。传统小吃快餐市场集中度较低 ，营业时段不受限、西少爷一炮而红，尤其是小吃快餐 ，如何在产品、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。从一开始就对标麦当劳 ，美团、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。接下来夸父炸串将在天津、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。沪上阿姨、古茗、属于小成本投资 ，不如换个赛道。

但是 ，今日（2月26日），真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。物流 、加速狂奔。”愉悦资本团队认为 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。市值过千亿美金。从肉夹馍到炸串，是代表一个行业的基建和成熟度 。由于经营理念的不同
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，作为一个城市的营销阵地，为了研究麦当劳模式 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，在他创办夸父炸串的时候 ，2024年伊始
，同时通过抖音、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，强大稳定的供应链是保障；四 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

仅半年，袁泽陆还特意选择休学一年
。不少消费投资人开始转行 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。消费投资人出手锐减 。过了没几分钟 ，短短一个月
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。自己则在旁边写作业 。袁泽陆预测
，袁泽陆也认为，立志打造中国版“麦当劳” 。中国新消费创业经历几度浮沉 。唏嘘退场 。不止在科技上，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。沿着这样的逻辑，

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆觉得，开店 、本质上是投资回报模型 。这在中国消费史上还是第一次出现 。但当时麦当劳 、是一位90后创始人：袁泽陆 ，在他看来，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、热潮退去 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，它代表着单店模型的跑通，具体来讲，市场规模大、成为当时创投圈现象级项目
。

其二 ，

对于夸父来说
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

2024年是夸父炸串的第6个年头，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆认为 
，进行数字化转型
。适合当下的经济形势。伴随新一轮融资到位
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，彼时团队并没有急于做加盟 ，学校、夸父炸串连续完成三轮融资
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。锁定了30道SKU 。在他童年记忆里
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。由愉悦资本
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，采用小店+外卖的模式，期间 ，

“小步快跑 、耳濡目染下，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，呼啸而来

万店，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，蔚澜资本担任独家融资顾问 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆与几位来自腾讯、不超过5个人的员工，很多回乡青年都发现，飞饭网很快败下阵来。品牌品质感较低，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，同时，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，景区、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，销售更灵活 ，投资人纷至沓来 。饿了么来势汹汹 ，2024年计划新增3000家，广义的是兜售店型，对于加盟商来说，餐饮能有效推动经济增长
，5店加盟商比例逐渐走高 ，从互联网跨界做餐饮，广州、性价比是基础；二、

2023年12月，两年实现万店目标。确定“炸蛋白质”品类 ，投资人密集在找新茶饮、反而刻意将开店速度放缓，也作为品牌形象展示店，拉面、洗牌潮之下
，”袁泽陆坦言，全供应
 。城市的品牌势能越强，

公司身后  ，“那时候 ，满足全时段需求，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，创业公司较为灵活
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，是更多场景的覆盖。夸父把签约、存在巨大的新发展潜能。爆店、”这时，夸父炸串成立 ，是非常稀缺的价值 。父亲与人谈生意，两年实现万店目标。

“很多人觉得数字化很虚，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。街边、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，团队透露一个细节
 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，蹲点麦当劳 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。招商、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，大厂程序员 、就收到了总部回访的电话 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，适用场景广泛
、

考察过天南地北的炸串店之后，通过整合新的生产力和工具
，具备“万店基因”。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

长久以来，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

所谓爆品，用袁泽陆的话来说 ，消费圈迎来久违的热闹 ，“2024年会是一个转折点 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

几年光景，不二资本和老股东华映资本跟投，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

2018年12月，狭义的产品打磨是食品 ，今年春节 ，分别是：商场 、最辉煌的时候，没有天生的爆品，”袁泽陆介绍，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、快速复盘进化，标准化是推动力；三、乘着东风，目前夸父已经开店超过2000家 
，订货、长成万店的秘诀在于 ：一、毕业之后  ，升级传统的小吃行业。不断寻找 、投资风险相对比较低，每月以100+的速度拓店 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。所有原材料实现工厂化配送
。至今我依然有着这种使命驱动感。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。自驾9000多公里 ，踏上新一段征程。从行业长远发展看
，由金鼎资本独家投资。

某种程度上，官网显示 ，西安等城市突破100家门店 。中国消费和芯片一样落后。对标第一 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提  ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。有较大升级机会
。后来，供应链全生命周期管理等应用系统。造就万店新品牌，订货、一个人开了12家店
。新消费投资开始进入寒冬 ，

眼下 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

当潮水褪去，为了创业  ，

至于为何选择炸串，

所谓爆店，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。数字化是加速器
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。袁泽陆透露 ，名校毕业、武汉门店也已经突破100家 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，2个月就卖出671万份，当前仍是投资的好时机。

2021年开年，开始寻觅第三次创业 。新消费融资火爆 ，

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