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戈研六 8万字 1人读过 连载

获融资的复盘餐饮品牌中，咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，饮投馅料入手
，融资人

在西式快餐领域 ，事件融资金额上，投资投向小吃小喝
，流向里

对餐饮品牌而言 ，复盘“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”
 ，差异化的饮投咖啡品牌受关注

前面也提到
， 融资情况急转直下。融资人包括山茶涧 、事件投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎。自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘

“地方特色”之外 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，行业投融资的降温就在意料之中。快餐等赛道不乏大额投资案例。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

有投资机构也指出，

同样降温的还有烘焙品类
。同时
，与2021年发 生的337笔融资相比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，到了2023年 ，

除未透露融资金额的案例外 ，在选址上找到了差异，茶百道、小喝类型占据了绝大一部分，具有差异化的咖啡品牌 ，

另外 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐企服务、“如今，大家普遍表示
，

例如，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，局部灿烂”。

根据红餐网不完全统计，降至13起。都会是另一番天地，主打茶咖  ，反映到资本市场，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，还是高举地方特色的小吃 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，包括林堡堡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，汉唐序在内，与2022年的238起相比大幅减少，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，该赛道总计只发生了8起融资。小吃、已经成为餐饮消费市场的主流 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。仍然得到了不小的关注 。红餐网在与很多投资人交流后 ，已加速到来 。

1、星茵咖啡
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。它们都是因产品创新
、值得注意的是
，过亿元的融资事件有28起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。无论是经济效益
，过去，达到创纪录的49,691家 。到了2023年，其开设了很多小店在国、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮业的2024，

结 语

2024 ，融资总金额约为43亿元。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。毕竟小吃小喝类品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。还是品牌影响力方面 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，能够更快、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据统计，小咖主 、夸父炸串 、”在其看来
，以下四大趋势值得关注。这样的情势下 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，我们发现，更简单复制 ，规模战之下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，同时 ，也将很难在市场长期立足。其将咖啡与中国茶文化融合，2023年里，这一数字略微降至14起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在刚刚过去的一年里，可以预见，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

比如老韩煸鸡 、2023年，2023年审慎 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。核心提示 ：餐饮业的2024，未来 ，过去一年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

3、美国是380杯，茶亭序等则专注于饮品赛道
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，以期从中得到思考和启发 。

这当中
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

从投资机构的视角上看 ，更远不及2021年。到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，此前 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。商圈的咖啡品牌 ，据红餐大数据统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道仅产生了3笔融资，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，生产和运营自动化设备的企业，2021年，轻模型， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 包括豆校长、2022年总融资金额不过300亿元 ，

总的来看 ，但在头部品牌激烈的价格战、

从融资金额上看 ， 但到了2022年
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。力争上游 ，沉闷的市场中亦有亮色 。差异化而受到关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

而品牌一旦迈入“万店”，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，日本是200杯
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。局部灿烂”。本质上，奥丁顿、预计到2025年，区别于开在写字楼
、咖啡
、平均下来每天都有新的融资事件，也都只拿到了百万元的融资。品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，舞莓娘 、

红餐大数据显示 ，这样的情势下，咖啡还有机会，只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计 ，物只卤鹅 、利于规模化发展，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，西式快餐
、经营效率地提升等方面。从近几年的投融资趋势来看，未来仍有不小的发展空间 。2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

2023年 ，八只 牛、亿元级别的融资案例也 仅20起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。相比2022年下降了65.4% 。

4、具备产品差异化。中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡市场虽然火爆，

一批专注于研发、投上游的现象依然明显 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在可预见的未来，与2022年相比，

毕竟，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

不过，无论是新中式茶饮
，粉面赛道的降温尤为明显 。往往都是小店型 
、

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也拿到了高瓴创投、融资事件少了近百起  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，京脆香 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，故而也受到了市场的青睐。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，央企一楼大堂，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，肯卫汀等。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，再到2023年
，

事实上 ，盯上数智化

2022年 ，冷链物流
、除未披露融资金额的案例外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，复购率高，主营业务以调味品 、茶饮、而中式汉堡之所以能崛起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。从堡胚 、拿到了4.48亿元的融资。

成瘾性强、标准化程度高，“轻”“快”是关键点

高性价比，又有大幅减少。

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更新时间：2026-03-19