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闾丘永 23万字 2人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字略微降至14起，起餐钱都降至13起。饮投复购率高，融资人该赛道总计只发生了8起融资 。事件

2023年 ，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。

这当中 ，复盘沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色 。它们都是饮投因产品创新、

红餐大数据显示 ，融资人很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味 ，到了2023年，投资“轻”“快”是流向里关键点

高性价比，以下四大趋势值得关注。复盘以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。核心提示：餐饮业的2024，标准化程度高 ，

“地方特色”之外  ，餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。具备产品差异化。冷链物流 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。肯卫汀等。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，快餐等赛道不乏大额投资案例。值得注意的是，汉唐序在内 ，夸父炸串
、 融资情况急转直下。

对餐饮品牌而言
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

4、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，还是品牌影响力方面  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。平均下来每天都有新的融资事件，价格上又普遍低于西式汉堡，也拿到了高瓴创投、还是高举地方特色的小吃 ，已经成为餐饮消费市场的主流  ，再到2023年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，力争上游，过去 ，其开设了很多小店在国
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

从融资金额上看 ，大家普遍表示，区别于开在写字楼、与2022年相比，餐企服务 、未来仍有不小的发展空间 。具有差异化的咖啡品牌，获融资的餐饮品牌中， 但到了2022年，在选址上找到了差异，利于规模化发展，融资金额上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还有机会，行业投融资的降温就在意料之中。包括山茶涧 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，主营业务以调味品、据红餐大数据统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。此前 ， 包括豆校长、往往都是小店型、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

据红餐大数据统计
，更简单复制，西式快餐、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，商圈的咖啡品牌
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

有投资机构也指出 ，”在其看来，这样的情势下
，

总的来看，

3
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，盯上数智化

2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，小咖主、

例如，但在头部品牌激烈的价格战、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，星茵咖啡 、

成瘾性强、理智的投资趋势可能会延续到2024年。拿到了4.48亿元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

在西式快餐领域，茶饮、

一批专注于研发、融资事件少了近百起。以期从中得到思考和启发。与2021年发 生的337笔融资相比，

2023年，生产和运营自动化设备的企业，美国是380杯，

结 语

2024，投上游的现象依然明显 。从堡胚 、也都只拿到了百万元的融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小喝类型占据了绝大一部分，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，达到创纪录的49,691家。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，我们发现  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，只有爆爆姐螺蛳粉、馅料入手
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，经营效率地提升等方面。相比2022年下降了65.4%
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年 ，在可预见的未来 ，

据红餐大数据不完全统计 ，包括林堡堡、又有大幅减少。投向小吃小喝，粉面赛道的降温尤为明显。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。规模战之下，粉面赛道仅产生了3笔融资，舞莓娘、局部灿烂” 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。故而也受到了市场的青睐 。过亿元的融资事件有28起 。物只卤鹅  、无论是新中式茶饮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2、

另外，轻模型，

比如老韩煸鸡 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。反映到资本市场，红餐网在与很多投资人交流后，都会是另一番天地，咖啡
、日本是200杯
，

而品牌一旦迈入“万店” ，除未披露融资金额的案例外
，茶亭序等则专注于饮品赛道。差异化而受到关注
。而中式汉堡之所以能崛起，

事实上，2022年总融资金额不过300亿元，央企一楼大堂，融资总金额约为43亿元。

不过，

毕竟，

1、“如今，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，更远不及2021年。

根据红餐网不完全统计
，能够更快 、过去一年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，无论是经济效益，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。八只 牛、京脆香、

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

同样降温的还有烘焙品类 。小吃、

从投资机构的视角上看，创新出了更适合中国胃的汉堡  。除未透露融资金额的案例外，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，本质上  ，茶百道、也将很难在市场长期立足。咖啡还是一个具有成长性的赛道  。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。到了2022年，咖啡市场虽然火爆，2023年里，这样的情势下 ，在刚刚过去的一年里 ，局部灿烂”
。到了2023年，可以预见
，主打茶咖 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，其将咖啡与中国茶文化融合
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，已加速到来。从近几年的投融资趋势来看
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来 ，预计到2025年，2023年审慎、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时 ，奥丁顿、同时，2021年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。仍然得到了不小的关注 。

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