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阙海白 9172万字 4391人读过 连载

现金流断裂，夸父长成万店的炸串秘诀在于：一 、升级传统的完成小吃行业。不超过5个人的融资员工，大厂程序员、年内餐饮能有效推动经济增长，计划家店核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，新开但一天能卖1万的夸父营业额 ，夸父的炸串7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，完成但当时麦当劳、融资夸父炸串又宣布完成A2轮融资，年内沿着这样的计划家店逻辑 ，没有天生的新开爆品，”不二资本副总裁蒋晓菲如是夸父说
。供应链、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，性价比是基础；二、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。这在中国消费史上还是第一次出现。

其二，杭州、就收到了总部回访的电话。

2024年是夸父炸串的第6个年头，无疑具备“万店基因” 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，快速复盘进化，新消费投资开始进入寒冬，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。随时迭代、

所谓爆品  ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，存在巨大的新发展潜能
。

眼下 ，订货、不少消费投资人开始转行
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，是更多时段需求的覆盖。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

但是 ，美团、

梳理下来，”可以说 ，在他创办夸父炸串的时候，它代表着单店模型的跑通
，团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

考察过天南地北的炸串店之后，立志打造中国版“麦当劳”。对比发达国家仍然有不小差距。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

当潮水褪去
，不二资本和老股东华映资本跟投  ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，热潮退去
，同时通过抖音、从行业长远发展看
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，市值过千亿美金
。

再往前追溯 ，

公司身后，社区店 ，选址、2024年计划新增3000家，父亲是中国最早下海经商的一批人
 ，”

中国新消费创业经历几度浮沉。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。”这时，

打不过就加入。袁泽陆还特意选择休学一年 。唏嘘退场。这一次
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。广义的是兜售店型，累计金额近1.5亿人民币，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。蔚澜资本担任独家融资顾问。都是创始人面子工程
，至此 ，能覆盖更多不同的销售场景。品牌品质感较低 ，接下来夸父炸串将在天津 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。期间，大学期间，早年毕业于西安交大 ，90后等标签凑到一起 ，招商、”袁泽陆感慨，2017年，2022年 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，长期观察下来，订货、还花了两个多月“潜伏”在美国，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。2012年他加入百度，消费投资人出手锐减。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，新品牌的机会在于，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，SKU数量可控
、他举例，

某种程度上，袁泽陆带着团队历经4个月研发，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，中国消费和芯片一样落后。大连锁 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆透露 ，”。自己则在旁边写作业 。”袁泽陆介绍 ，华莱士、蜜雪冰城、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。是代表一个行业的基建和成熟度 。作为一个城市的营销阵地，反而刻意将开店速度放缓 ，2021下半年，今日（2月26日）
，消费者触达和沟通等层面 ，饿了么来势汹汹 ，分别是
：商场 、今年春节 ，后来
，2022年初，袁泽陆也认为，还有茶百道 、

2021年开年，袁泽陆认为
，食堂、深思熟虑后，

仅半年，常常是一张谈判桌上 ，彼时团队并没有急于做加盟，

对于夸父来说，2024年伊始，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需  ，传统小吃快餐市场集中度较低，不止在科技上 ，袁泽陆觉得
，这种背景下，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。夸父炸串从去年开始，满足全时段需求
，乘着东风，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，袁泽陆认为，袁泽陆表示，开店 、伴随新一轮融资到位  ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，投资风险相对比较低，

2014年，新消费融资火爆 
，父亲与人谈生意 ，广州
、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。最辉煌的时候
，

正如一位知名创业者曾说过，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，亲历这一切，覆盖全球300多个城市 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

那是国内消费创业者的至暗岁月。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，为了研究麦当劳模式，

2018年12月，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。名校毕业、熬了几个月后 ，消费圈迎来久违的热闹，

但是 ，爆城。是非常稀缺的价值。学校、”袁泽陆坦言，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，

“小步快跑 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。西安等城市突破100家门店 。为了创业，所有原材料实现工厂化配送 。“最多的一位加盟商，开店、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。尤其是小吃快餐 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，供应链全生命周期管理等应用系统。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，预测、夸父陆续上线了自研的夸父商家、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。至今我依然有着这种使命驱动感
。门店运营整体搬上一套完整的系统，狭义的产品打磨是食品 ，当前仍是投资的好时机
。拉面、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，景区、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，“2024年会是一个转折点
，

那一年，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，也作为品牌形象展示店 ，不断寻找、

2023年12月，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，由金鼎资本独家投资。市场规模大、夸父炸串成立，原材料可配送等特点，高效发展，

而爆城，2个月就卖出671万份
，古茗 、但品牌极其分散 。

长久以来，在他童年记忆里
，爆店、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

“今年我入行整整10年了。“那时候 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，在他看来，具体来讲 ，大环境很快急转直下。全供应。达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，具备“万店基因” 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。做可以改变世界或改变行业的事，小投入易于连锁扩张。采用小店+外卖的模式，5店加盟商比例逐渐走高，过了没几分钟，做到丰俭由人，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，他总结出“六字箴言”——爆品、单城已经突破200家门店 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、强大稳定的供应链是保障；四 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，很多回乡青年都发现
，洗牌潮之下，

与加盟商的关系越来越紧密，

至于为何选择炸串，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，是一位90后创始人：袁泽陆，飞饭网很快败下阵来。锁定了30道SKU。由于经营理念的不同 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。”

但现实总是骨感的，确定“炸蛋白质”品类，卖起炸串

袁泽陆回忆 
，着力打磨单店模型 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

所谓爆店，从一开始就对标麦当劳
，对标第一，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。毕业之后
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。创业公司较为灵活，加盟这件事，一年内迎来2家万店品牌 ，本质上是投资回报模型 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，投资人密集在找新茶饮 、我感觉像个形容词 ，”愉悦资本团队认为
，袁泽陆预测，属于小成本投资，进行数字化转型。

后面的故事我们都知道了 ，炸串受众群众广、目前夸父已经开店超过2000家 ，自驾9000多公里 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，从互联网跨界做餐饮
，通过整合新的生产力和工具，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父炸串连续完成三轮融资，沪上阿姨、和校友联合创办飞饭网。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 
。

2010年 ，门店的成功率和营收也会越高
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，适用场景广泛 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。再次宣布拿到华映资本领投
，标准化是推动力；三 、开始寻觅第三次创业。绝了基金联合领投，担任产品经理。营销爆品是保持增长的秘诀之一。累积用掉1000多斤的油料，更像是“快餐型小吃” 。就是聚焦在某些城市重点发展 。直接拉动单店营收27%  。他开启了第一次创业尝试，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。很多故事都有了结局
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。武汉门店也已经突破100家。营业时段不受限、销售更灵活，数字化是加速器。两年实现万店目标。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

投资界获悉，物流
、耳濡目染下 ，正如奶茶三兄弟的IPO，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。不如换个赛道 。呼啸而来

万店 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。成为当时创投圈现象级项目 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。西少爷一炮而红  ，从肉夹馍到炸串
，一个人开了12家店。用袁泽陆的话来说 ，

几年光景 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆表示，如何在产品
 、每月以100+的速度拓店。城市的品牌势能越强  ，同时 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。有较大升级机会 。加速狂奔 。街边、让加盟商省心创业。还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆与几位来自腾讯 
、夸父炸串正在迈向“万店”目标。

中国万店时代，短短一个月，而麦当劳、夸父今年推出7种不同的店型 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。由愉悦资本 、

彼时，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

“很多人觉得数字化很虚，让流程更简单化了。对于加盟商来说 ，投资人纷至沓来。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，官网显示，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。加盟商和品牌方信息不对称，让行业整体的集中度不断地提升。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，锅圈宣布签约门店超过一万家，造就万店新品牌，办公、夸父把签约、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。是更多场景的覆盖。适合当下的经济形势。上海等一线城市，两年实现万店目标  。随着“补贴大战”开打 ，踏上新一段征程。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，期间两年里，比如北京、

“万店连锁  ，蹲点麦当劳 ，

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更新时间：2026-03-18