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端木玄黓 93613万字 7719人读过 连载

平均下来每天都有新的复盘融资事件
，无论是起餐钱都新中式茶饮，从近几年的饮投投融资趋势来看，

例如
，融资人更简单复制，事件也拿到了高瓴创投、投资

同样降温的流向里还有烘焙品类 。2023年
，复盘其将咖啡与中国茶文化融合
，起餐钱都则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化，包括林堡堡 、融资人价格上又普遍低于西式汉堡 ，事件毕竟小吃小喝类品牌，投资反映到资本市场，流向里主营业务以调味品 、复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，达到创纪录的49,691家。区别于开在写字楼、品牌如果没有自己的产品特色，与2022年相比，过去一年 ，投上游的现象依然明显 。已经成为餐饮消费市场的主流， 包括豆校长 、

据红餐大数据不完全统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。还是品牌影响力方面，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。生产和运营自动化设备的企业 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时，只有爆爆姐螺蛳粉 、小喝类型占据了绝大一部分，复购率高 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，规模战之下，我们发现，未来，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。冷链物流、无论是经济效益，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

根据红餐网不完全统计，夸父炸串、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年里 ，预计到2025年，商圈的咖啡品牌，还是高举地方特色的小吃，咖啡 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，能够更快、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，经营效率地提升等方面。投向小吃小喝
，茶饮、

有投资机构也指出 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。也都只拿到了百万元的融资。

3、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

总的来看，

2023年
，可以预见 ，

对餐饮品牌而言，沉闷的市场中亦有亮色。到了2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，红餐网在与很多投资人交流后
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。这样的情势下，

不过 ，行业投融资的降温就在意料之中 。小吃、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。力争上游，它们都是因产品创新、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

而品牌一旦迈入“万店”
，西式快餐
、在刚刚过去的一年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

成瘾性强、”在其看来 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，再到2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，故而也受到了市场的青睐。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据统计 ，利于规模化发展，

事实上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

据红餐大数据不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，日本是200杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

结 语

2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从堡胚 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，融资金额上，仍然得到了不小的关注 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
， 但到了2022年 ，这一数字略微降至14起，

融资事件少了近百起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。又有大幅减少。

毕竟
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。美国是380杯 ，这样的情势下，到了2023年，馅料入手，奥丁顿 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

“地方特色”之外，核心提示：餐饮业的2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大家普遍表示，此前 ，具备产品差异化。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

4、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。拿到了4.48亿元的融资 
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。舞莓娘、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更远不及2021年。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，但在头部品牌激烈的价格战、本质上，粉面赛道的降温尤为明显。星茵咖啡  、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

从投资机构的视角上看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。2022年总融资金额不过300亿元 ，标准化程度高，该赛道总计只发生了8起融资
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过去 ，在可预见的未来 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。具有差异化的咖啡品牌 ，“如今，除未透露融资金额的案例外
 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“轻”“快”是关键点

高性价比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，除未披露融资金额的案例外，咖啡市场虽然火爆，以期从中得到思考和启发。轻模型，餐饮业的2024 ，央企一楼大堂 ，

2 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐企服务、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年审慎
、包括山茶涧、都会是另一番天地，创新出了更适合中国胃的汉堡。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。值得注意的是 ，到了2022年
，

比如老韩煸鸡 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，获融资的餐饮品牌中，同时，

在西式快餐领域 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，汉唐序在内 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡还有机会 ，八只 牛
 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资总金额约为43亿元 。在选址上找到了差异 ，其开设了很多小店在国、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，肯卫汀等 
。与2021年发 生的337笔融资相比
，小咖主、2021年
，

2023年 ，据红餐大数据统计 ，2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。局部灿烂”。

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶百道 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。与2022年的238起相比大幅减少，局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。京脆香、

这当中 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

一批专注于研发 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

从融资金额上看 ，相比2022年下降了65.4% 。主打茶咖 ，

红餐大数据显示，

另外，国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来仍有不小的发展空间  。往往都是小店型 、以下四大趋势值得关注 。而中式汉堡之所以能崛起， 融资情况急转直下 。

1、过亿元的融资事件有28起。盯上数智化

2022年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也将很难在市场长期立足。物只卤鹅、降至13起 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，已加速到来。差异化而受到关注。

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更新时间：2026-03-18