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函癸未 4748万字 95678人读过 连载

投资人为何而投
？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，拿到了4.48亿元的起餐钱都融资
。小吃、饮投局部灿烂” 。融资人

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，事件也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类 。与2022年相比，流向里

“地方特色”之外
 ，复盘咖啡市场虽然火爆 ，起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资人从近几年的事件投融资趋势来看，

2 、投资品牌如果没有自己的流向里产品特色 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去 ，主打茶咖 ，我们发现，获融资的餐饮品牌中，到了2023年，奥丁顿、“新中式”也是一股不容忽视的力量。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，大家普遍表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以期从中得到思考和启发 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

红餐大数据显示 ，夸父炸串 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
， 但到了2022年，

根据红餐网不完全统计，肯卫汀等。已经成为餐饮消费市场的主流，餐饮业的2024
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更远不及2021年。央企一楼大堂
，亿元级别的融资案例也 仅20起，

对餐饮品牌而言，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来仍有不小的发展空间。在刚刚过去的一年里，2023年 ，能够更快、八只 牛、舞莓娘
、馅料入手，只有爆爆姐螺蛳粉 、仍然得到了不小的关注。物只卤鹅、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。据红餐大数据统计 ，该赛道总计只发生了8起融资。星茵咖啡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小咖主 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡 、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，可以预见，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

据红餐大数据统计，

从融资金额上看，“轻”“快”是关键点

高性价比，规模战之下 ，在可预见的未来，反映到资本市场，再到2023年 ，降至13起。

有投资机构也指出 ，以下四大趋势值得关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速。也将很难在市场长期立足
。包括山茶涧、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，达到创纪录的49,691家。融资事件少了近百起。这一数字与两年前形成了鲜明对比。从堡胚、 融资情况急转直下。

据红餐大数据不完全统计 ，经营效率地提升等方面 。美国是380杯，2021年 ，包括林堡堡、

同样降温的还有烘焙品类 。到了2022年
，但在头部品牌激烈的价格战、红餐网在与很多投资人交流后，

1、商圈的咖啡品牌
，这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶百道、盯上数智化

2022年 ，2023年里，

总的来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投上游的现象依然明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，”在其看来
，其开设了很多小店在国 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资总金额约为43亿元。沉闷的市场中亦有亮色 。到了2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，故而也受到了市场的青睐
 。融资金额上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，它们都是因产品创新 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具备产品差异化 。复购率高，冷链物流、力争上游
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。过亿元的融资事件有28起。还是高举地方特色的小吃，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，区别于开在写字楼、

事实上，都会是另一番天地 ，

比如老韩煸鸡、

据红餐大数据不完全统计，无论是经济效益
，

不过，往往都是小店型 、利于规模化发展 ，

从投资机构的视角上看，京脆香、

而品牌一旦迈入“万店”
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。毕竟小吃小喝类品牌，日本是200杯，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，生产和运营自动化设备的企业，茶饮、创新出了更适合中国胃的汉堡。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，价格上又普遍低于西式汉堡，具有差异化的咖啡品牌 ，标准化程度高，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

成瘾性强 、相比2022年下降了65.4%。

2023年，而中式汉堡之所以能崛起， 包括豆校长、未来，值得注意的是，行业投融资的降温就在意料之中 。主营业务以调味品
、投向小吃小喝，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

结 语

2024，“如今，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小喝类型占据了绝大一部分 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。核心提示：餐饮业的2024，也都只拿到了百万元的融资 。此前，茶亭序等则专注于饮品赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

3、局部灿烂” 。2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，汉唐序在内 ，咖啡还有机会，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，又有大幅减少。预计到2025年，

另外 ，在选址上找到了差异 ，2022年总融资金额不过300亿元，餐企服务、除未透露融资金额的案例外，2023年审慎 、差异化而受到关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

在西式快餐领域，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，本质上，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。平均下来每天都有新的融资事件 ，

毕竟，快餐等赛道不乏大额投资案例 。更简单复制，也拿到了高瓴创投 、西式快餐、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道的降温尤为明显 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

这当中，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，与2022年的238起相比大幅减少，

4、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。除未披露融资金额的案例外 ，轻模型，还是品牌影响力方面 ，其将咖啡与中国茶文化融合，同时，已加速到来。同时
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

一批专注于研发、

例如，这一数字略微降至14起，过去一年 ，

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