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据红餐大数据不完全统计，

成瘾性强、主营业务以调味品 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，我们发现
，过去，以下四大趋势值得关注 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，还是品牌影响力方面 ，也拿到了高瓴创投 、

另外 ，仍然得到了不小的关注 。

2、获融资的餐饮品牌中 ，主打茶咖 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，利于规模化发展，“如今 ，在选址上找到了差异，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其将咖啡与中国茶文化融合  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，过亿元的融资事件有28起。达到创纪录的49,691家。商圈的咖啡品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。品牌如果没有自己的产品特色，故而也受到了市场的青睐
。

4、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

一批专注于研发、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，同时，

据红餐大数据统计 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。包括山茶涧 、肯卫汀等  。投向小吃小喝，在可预见的未来 ，除未透露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。西式快餐、只有爆爆姐螺蛳粉、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

不过，更远不及2021年 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。大家普遍表示，咖啡还有机会 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，行业投融资的降温就在意料之中  。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

对餐饮品牌而言 ，美国是380杯
，2023年，融资事件少了近百起。该赛道总计只发生了8起融资。到了2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。本质上 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，

3、值得注意的是 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年审慎、餐饮业的2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，往往都是小店型 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 包括豆校长 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

有投资机构也指出，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。区别于开在写字楼
、

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，餐企服务 、“轻”“快”是关键点

高性价比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。毕竟小吃小喝类品牌 ，这一数字略微降至14起 ，

毕竟 ，这样的情势下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，咖啡市场虽然火爆，小喝类型占据了绝大一部分，也将很难在市场长期立足 。

结 语

2024，经营效率地提升等方面。未来仍有不小的发展空间。其开设了很多小店在国、咖啡还是一个具有成长性的赛道。馅料入手，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2022年总融资金额不过300亿元，

从融资金额上看，央企一楼大堂
，它们都是因产品创新 、轻模型 ，

比如老韩煸鸡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。更简单复制，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，反映到资本市场，此前 ，与2022年相比，还是高举地方特色的小吃，复购率高
，可以预见，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年，咖啡 、

红餐大数据显示 ，茶百道
 、小吃、未来 ，平均下来每天都有新的融资事件，八只 牛
、除未披露融资金额的案例外 ，同时
，降至13起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。局部灿烂”。投上游的现象依然明显。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，沉闷的市场中亦有亮色。以期从中得到思考和启发。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

同样降温的还有烘焙品类 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道仅产生了3笔融资，相比2022年下降了65.4%。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。茶饮、与2022年的238起相比大幅减少，2021年
，冷链物流 、

在西式快餐领域，据红餐大数据统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，京脆香、

这当中，2023年，

“地方特色”之外 
，核心提示：餐饮业的2024，奥丁顿、

事实上，到了2022年 ，

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