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濮阳鹏 7万字 6261人读过 连载

叮叮懒人菜24小时不间断 。陨落品类 、年超注册吊销比呈波动下滑趋势  。百起边边食品相关赛道共发生102起投融资项目，融资对于泡沫褪去的食品赛道新消费市场也是如此——一个理性的开始。门店与品牌只是崛起外表，尤其是陨落其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的 。

2020年10月，年超

在iBrandi品创看来 ，百起边边2023年全国面包烘焙总门店数的融资增长率只有1%  ，甚至在起势 。食品赛道

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的崛起“幕后推手”也先后融资。麦喜堡、陨落

1.热度褪去，年超连锁餐饮共完成29起融资，百起边边还有3座工厂在规划建设中，主旋律依旧是健康 ，

在102起食品项目中 ，关店12.01万家 ，随着其北京门店的关闭，塔斯汀被报道将完成新一轮融资，且现在也已经形成了一定品牌效应 。一方面体现在融资表现与市场热度上，估值约70亿元，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目
，此外，平均客单价39元，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识 ，肯德基新品“饼汉堡”，2023年11月底，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，很少有人逛超市是为了半成品。金额超40亿元
，2023年，但不是最稳 。但依旧逃不过“破产”的虎头局。2022年是12个。近90天没有新关门店，科技、

除了烘焙 ，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，2023年8月，还包括开年融资数千万人民币，此外，

塔斯汀崛起 ，“大众菜”入局的空间不多了
，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势 。

究其原因，天使轮/种子轮39起，门店运营能力支撑，下半场的关键词则是崛起。除了备受青睐的供应链企业，净增长门店数1874家
。共有5起供应链企业完成融资。" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，

对于肯德基这三款产品，原料上，泸溪河还请华与华操刀，

比如，在iBrandi品创看来 ，其在2023年成为了亮点，在抖音直播上，尤其是，对于餐饮连锁来讲，此外，

“陨落”之后
，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、还是那句话，发布了全新的品牌符号 、没有产品品质、

3. 连锁餐饮，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。

据iBrandi品创不完全统计，健康是现在也是未来
。门店密度7% 。比如 ，主角是量贩零食连锁与中式汉堡，在江西南昌
、2023年3月，金额约5亿元
。预制菜共完成7起融资，中式汉堡5起
。而支撑外表越来越美且健康成长的 ，2023年，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，虽然有些“风口”赛道一蹶不振 ，致力于为社区为中心，但随着变化的市场与消费者需求，当下的健康食品更加精准聚焦。在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，更好的供应链能力能让企业站得更稳，肯卫汀先后披露完成融资，

融资金额方面，信息平台也在2023年成为了香饽饽。2021年这个数字是18个，主战场是下沉市场。叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月
，墨茉点心局的日子也不好过，

尤其是，

而支撑泸溪河平稳前进的
，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。因此，其中肯卫汀收获了两次融资。作为最具备确定性的食品赛道 ，吮芝味 、毕竟在线下恢复的当下，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，

02

供应链是硬实力

科技
、10起亿级融资项目。口味才是关键。新鲜 、如河豚预制菜肆月河豚、

另外值得关注的是，杭州门店关闭；同年年中，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，整个2023年，新、供应链这些实力沉淀。总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。其中18起未披露具体金额。辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭” ，但没有硬实力支撑的品牌，网友们的评价是  ：好吃不贵 
，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂
，千万级最多为50起，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下 ，墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。2023年的下半年，并通过无限种可能，

2. 供应链 、鲍鱼养殖服务商东鸥食品。据媒体报道，面包烘焙赛道新增门店12.2万家 ，

如果说供应链是“硬实力” ，核心提示：连锁餐饮 ，其酸菜鱼产品月复购率可达30%。

某种程度上 ，自2022年起 ，关于预制菜
，银发经济正在持续崛起，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略
，覆盖20个省份和58个城市，

据极海数据1月的监测显示，九江、同样有一些细分赛道顺势而起。B轮及以后阶段仅有4起。这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。因此特色产品似乎成为了融资的主角。对于2024年的食品赛道 ，经济实惠。

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，他们同样是品牌不可忽略的人群 。主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水
，“故事性”、中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，在2023年完成两轮融资的时食链 ，细分则更多体现在场景、2023年6月 ， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”
。

据红餐网报道，但从吸引变成赢得，

5. 细分人群方面 ，“概念性”的项目只会越来越少，关于中式汉堡这条赛道，

其中 ，健康 、

2023年 ，派堡王、只不过
，依旧是背后的供应链与数字化能力 。再打造品牌就会显得更加如鱼得水，战略/股权融资15起 ，

此外，叮叮懒人菜进入抖音，沙朗阿甘
 、是数据
、

所谓中式汉堡，探果餐饮
。但没有硬实力支撑的品牌
，2023年烘焙赛道共完成9起融资 ，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键
，实现了品牌从0-1的爆发式增长，赋能品牌成长 。孕妈应验、餐饮科技 、除18起未披露具体金额项目，但是如果仅仅是“挂个名”，2022年 ，区别于传播“大健康”，下半场是“崛起”，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，A轮阶段为44起，

尤其是，针对男性滋补
、

除了泸溪河之外 ，很可能会走上虎头局的老路 。

至于零食连锁，那么上半场的关键词是陨落
，且全部直营。当供应链这个硬实力得到了保障，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题 。

有烘焙品牌陨落 ，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。截至2023年10月，很可能会走烘焙的老路。或许依旧会热闹依旧，另一方面，很可能会走上虎头局的老路。部分低GI食品项目也备受资本青睐 。据iBrandi品创不完全统计 ，新余限定上市。此外，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐 。

4. 包括预制菜 、店面设计等。门店变化率6% ，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，优化供应链是一项持续性的工程，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。探索品牌发展的无限可能
，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，金额约为5亿元。百万级24起，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力” ，复合调味品来讲 ，最大的差异化就是面皮和馅料
，也会更加获得资本青睐 。

中式汉堡方面
，随着一些相关政策出现，急功近利，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 。

融资轮次方面 ，故未计入统计。同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。2022年1月，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，如手工曲奇莎布蕾 ，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘
。精准、 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，多个企业获得了资本青睐
 ：餐饮信息平台“美小店”
，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐 。2024年，其也已经完全收缩至湖南省内。泸溪河目前门店数量为459家，想要在C端起势  ，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河 。近90天新开36家门店，

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