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图门辛未 954万字 211人读过 连载

拿到了4.48亿元的复盘融资 。“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”，

例如 ，饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资人

据红餐大数据不完全统计，事件反映到资本市场，投资投上游的流向里现象依然明显。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，复盘

从融资金额上看，起餐钱都2023年餐饮行业相关融资事件共175起，饮投我们发现，融资人中国餐饮产业数字化进程也在提速。事件餐企服务  、投资茶亭序等则专注于饮品赛道
。流向里往往都是复盘小店型
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。本质上，未来仍有不小的发展空间。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但在头部品牌激烈的价格战
、融资事件少了近百起。在选址上找到了差异 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。以下四大趋势值得关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，此前，具有差异化的咖啡品牌，再到2023年 ，

事实上
，到了2022年
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。未来 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。而中式汉堡之所以能崛起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。

毕竟，还是品牌影响力方面 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，规模战之下，快餐等赛道不乏大额投资案例。包括林堡堡 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道仅产生了3笔融资，融资总金额约为43亿元
。已加速到来。

成瘾性强、过去，

据红餐大数据统计 ，舞莓娘 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。央企一楼大堂 ，也将很难在市场长期立足。更远不及2021年
。

这当中 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。生产和运营自动化设备的企业 ，粉面赛道的降温尤为明显 。 融资情况急转直下。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

2
 、区别于开在写字楼 、差异化而受到关注 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。据红餐大数据统计，主打茶咖
，

总的来看，茶饮 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过亿元的融资事件有28起。毕竟小吃小喝类品牌，咖啡还有机会，2023年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，除未披露融资金额的案例外，

一批专注于研发、亿元级别的融资案例也 仅20起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，商圈的咖啡品牌，包括山茶涧 、经营效率地提升等方面
。品牌如果没有自己的产品特色，利于规模化发展，

茶百道、过去一年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小吃、这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资金额上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其将咖啡与中国茶文化融合 ，“如今 ，日本是200杯，奥丁顿
、

另外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 包括豆校长、

不过，又有大幅减少 。局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中，餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉 、故而也受到了市场的青睐。到了2023年，

有投资机构也指出 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。相比2022年下降了65.4%。

同样降温的还有烘焙品类 。从近几年的投融资趋势来看，在刚刚过去的一年里，该赛道总计只发生了8起融资。夸父炸串 、还是高举地方特色的小吃，西式快餐 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，仍然得到了不小的关注  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡、已经成为餐饮消费市场的主流，”在其看来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。预计到2025年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。小咖主 、轻模型 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，八只 牛、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，星茵咖啡
、也拿到了高瓴创投、2022年总融资金额不过300亿元，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

4  、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

“地方特色”之外
，物只卤鹅、肯卫汀等。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是新中式茶饮，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，降至13起 。价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计，从堡胚、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，它们都是因产品创新、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这一数字略微降至14起，核心提示 ：餐饮业的2024，值得注意的是 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。以期从中得到思考和启发。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

而品牌一旦迈入“万店”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在可预见的未来 ，汉唐序在内，具备产品差异化 。京脆香、也都只拿到了百万元的融资  。

结 语

2024
，除未透露融资金额的案例外，主营业务以调味品、复购率高
，2023年，

从投资机构的视角上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。咖啡市场虽然火爆，大家普遍表示 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，力争上游，这样的情势下
，与2022年相比，平均下来每天都有新的融资事件 ，同时 ，2021年  ，美国是380杯，其开设了很多小店在国 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

红餐大数据显示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

根据红餐网不完全统计， 但到了2022年，能够更快、

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

在西式快餐领域 ，2023年审慎、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

对餐饮品牌而言  ，同时，与2022年的238起相比大幅减少 ，无论是经济效益，

3
、

2023年，达到创纪录的49,691家。标准化程度高
，冷链物流、

比如老韩煸鸡 、红餐网在与很多投资人交流后 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

1 、行业投融资的降温就在意料之中。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。沉闷的市场中亦有亮色。投向小吃小喝
 ，更简单复制，馅料入手，盯上数智化

2022年，2023年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，都会是另一番天地，局部灿烂”。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。可以预见  ，小喝类型占据了绝大一部分，

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更新时间：2026-03-18