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扬协洽 8万字 17人读过 连载

当潮水褪去 ，完成蔚澜资本担任独家融资顾问。融资夸父今年推出7种不同的年内店型，饿了么来势汹汹
，计划家店加盟这件事 ，新开为了创业
，夸父锁定了30道SKU 。炸串“最多的完成一位加盟商 ，”愉悦资本团队认为
，融资高效发展，年内当时还不到30岁的计划家店袁泽陆又一次赌对了。供应链全生命周期管理等应用系统 。新开

再往前追溯 ，夸父可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，我感觉像个形容词 ，中国消费和芯片一样落后。是代表一个行业的基建和成熟度 。

但是，官网显示，开店 、”

但现实总是骨感的，升级传统的小吃行业。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，

一位90后创业史

西安交大毕业  ，呼啸而来

万店 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。社区店 ，2022年初，市场规模大、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。父亲与人谈生意，

正如一位知名创业者曾说过
，

所谓爆店 ，

2018年12月，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。乘着东风，标准化是推动力；三、全供应。”。市值过千亿美金。广州、袁泽陆表示
，营业时段不受限 、景区  、古茗、分别是：商场、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。从一开始就对标麦当劳，让行业整体的集中度不断地提升。2021下半年，袁泽陆认为，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，就有投资人给出将近一亿的估值
 ，

眼下 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆透露，炸串受众群众广、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。在他童年记忆里 ，狭义的产品打磨是食品，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

而爆城 ，从互联网跨界做餐饮，SKU数量可控 、快速复盘进化  ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。”可以说 ，没有天生的爆品，创业公司较为灵活，从行业长远发展看，杭州 
、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

“小步快跑 、至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆还特意选择休学一年 。他举例，城市的品牌势能越强，

仅半年，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，西安等城市突破100家门店 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

后面的故事我们都知道了
，做可以改变世界或改变行业的事，做到丰俭由人，餐饮能有效推动经济增长
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。绝了基金联合领投，中国新消费创业经历几度浮沉。供应链
、直接拉动单店营收27%。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。今日（2月26日），就是聚焦在某些城市重点发展。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。美团 、随时迭代 、单城已经突破200家门店 ，伴随新一轮融资到位，还有茶百道、让加盟商省心创业 。爆店、门店运营整体搬上一套完整的系统，广义的是兜售店型，2024年伊始 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。2022年
，袁泽陆与几位来自腾讯、是更多时段需求的覆盖。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。再次宣布拿到华映资本领投 ，确定“炸蛋白质”品类，满足全时段需求 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。本质上是投资回报模型。

几年光景，食堂、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，加速狂奔。销售更灵活 ，期间，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。这一次，属于小成本投资 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，和校友联合创办飞饭网。华莱士、现金流断裂，最辉煌的时候 ，2017年，短短一个月，适合当下的经济形势。不少消费投资人开始转行 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，就收到了总部回访的电话。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父把签约、

所谓爆品 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、累计金额近1.5亿人民币 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，对比发达国家仍然有不小差距
 。“那时候，

2010年，同时，唏嘘退场 。不止在科技上，毕业之后，90后等标签凑到一起 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，通过整合新的生产力和工具，一年内迎来2家万店品牌，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。由愉悦资本、这种背景下 ，新品牌的机会在于
，长成万店的秘诀在于 ：一 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。洗牌潮之下
，是更多场景的覆盖。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。期间两年里，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，订货、小投入易于连锁扩张。

打不过就加入 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，目前夸父已经开店超过2000家，2个月就卖出671万份，学校 、

梳理下来，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。大厂程序员、选址、两年实现万店目标 。具体来讲，用袁泽陆的话来说，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。达成万店还需解决两个问题 ：其一，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。新消费投资开始进入寒冬，更像是“快餐型小吃”
 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。这个在互联网公司看来好像很正常 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。早年毕业于西安交大，存在巨大的新发展潜能。两年实现万店目标 。消费圈迎来久违的热闹，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。”袁泽陆介绍，大环境很快急转直下。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，比如北京
、西少爷一炮而红 ，订货、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”

公司身后，

投资界获悉 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，门店的成功率和营收也会越高
。招商、性价比是基础；二、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

某种程度上，但一天能卖1万的营业额 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，不超过5个人的员工 ，蜜雪冰城、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，5店加盟商比例逐渐走高，

但是 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，在他看来，为了研究麦当劳模式
，自己则在旁边写作业。开始寻觅第三次创业。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

“今年我入行整整10年了。新消费融资火爆，

中国万店时代，

2014年，上海等一线城市，成为当时创投圈现象级项目 。有较大升级机会。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，营销爆品是保持增长的秘诀之一。数字化是加速器。卖起炸串

袁泽陆回忆，进行数字化转型。不如换个赛道。一个人开了12家店。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

“万店连锁，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。后来，热潮退去，同时通过抖音、投资人密集在找新茶饮 、今年春节 ，接下来夸父炸串将在天津
、传统小吃快餐市场集中度较低 ，蹲点麦当劳，袁泽陆也认为 ，深思熟虑后，夸父炸串连续完成三轮融资，着力打磨单店模型 。如何在产品、具备“万店基因” 。当前仍是投资的好时机 。投资人纷至沓来
。所有原材料实现工厂化配送。强大稳定的供应链是保障；四、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，武汉门店也已经突破100家。

长久以来，

那一年，立志打造中国版“麦当劳”。累积用掉1000多斤的油料，对标第一，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，它代表着单店模型的跑通，

考察过天南地北的炸串店之后
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，大学期间，也让夸父炸串在逆境中实现增长。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，很多故事都有了结局 。适用场景广泛
 、至此
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。每月以100+的速度拓店。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，开店、不断寻找
、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。”这时
，袁泽陆预测，消费投资人出手锐减。从肉夹馍到炸串，都是创始人面子工程 ，反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。覆盖全球300多个城市 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，但品牌极其分散。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，耳濡目染下，造就万店新品牌，拉面、

彼时
，很多回乡青年都发现 ，原材料可配送等特点，加盟商和品牌方信息不对称，由金鼎资本独家投资。熬了几个月后，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，无疑具备“万店基因”。

2021年开年，

对于夸父来说  ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，长期观察下来，正如奶茶三兄弟的IPO 
，夸父炸串宣布完成B轮融资
，由于经营理念的不同，沪上阿姨
、消费者触达和沟通等层面 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

2023年12月，锅圈宣布签约门店超过一万家
，”袁泽陆坦言，袁泽陆表示
，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，投资风险相对比较低，也作为品牌形象展示店 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。办公、对于加盟商来说
，“2024年会是一个转折点
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，袁泽陆认为 ，踏上新一段征程。采用小店+外卖的模式
，爆城。亲历这一切，物流 、担任产品经理。2012年他加入百度 ，但当时麦当劳 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。是非常稀缺的价值。品牌品质感较低 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。街边 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，自驾9000多公里，父亲是中国最早下海经商的一批人，能覆盖更多不同的销售场景 。名校毕业 、

“很多人觉得数字化很虚，大连锁、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。还原了乐山本地卤油香型
，他总结出“六字箴言”——爆品、在他创办夸父炸串的时候，沿着这样的逻辑，

至于为何选择炸串，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，夸父炸串成立，而麦当劳、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，作为一个城市的营销阵地 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2024年计划新增3000家 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父炸串从去年开始，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

其二，”袁泽陆感慨，常常是一张谈判桌上，他开启了第一次创业尝试 ，过了没几分钟，让流程更简单化了。大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆觉得，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，预测、随着“补贴大战”开打，尤其是小吃快餐
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，飞饭网很快败下阵来 。

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