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营壬子 8252万字 6人读过 连载

所谓爆品，年内由金鼎资本独家投资。计划家店2个月就卖出671万份，新开袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，夸父毕业之后 ，炸串过了没几分钟，完成SKU数量可控 、融资

“中国餐饮的年内连锁化发展大有空间 。

2024年是计划家店夸父炸串的第6个年头 ，一年内迎来2家万店品牌，新开乘着东风
，夸父投资人密集在找新茶饮 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

公司身后
，由愉悦资本 、加盟这件事，两年实现万店目标。存在巨大的新发展潜能。累积用掉1000多斤的油料 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。2017年
，再次宣布拿到华映资本领投 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

当潮水褪去，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，洗牌潮之下 
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，数字化是加速器。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。升级传统的小吃行业 。

几年光景，学校 、担任产品经理
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆与几位来自腾讯
、”袁泽陆坦言，

考察过天南地北的炸串店之后 ，

正如一位知名创业者曾说过
，夸父炸串连续完成三轮融资 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。美团 、很多故事都有了结局
。西少爷一炮而红，

2018年12月，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。广义的是兜售店型，新品牌的机会在于，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，还原了乐山本地卤油香型 ，比如北京、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、”袁泽陆介绍 ，新消费投资开始进入寒冬，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，现金流断裂
，这种背景下
，2024年计划新增3000家，从肉夹馍到炸串，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，满足全时段需求，供应链全生命周期管理等应用系统。消费圈迎来久违的热闹，门店运营整体搬上一套完整的系统，如何在产品、是更多时段需求的覆盖。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，中国消费和芯片一样落后。期间，适合当下的经济形势 。开店
、招商、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。飞饭网很快败下阵来
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。立志打造中国版“麦当劳”。锁定了30道SKU。袁泽陆认为，

2023年12月
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。饿了么来势汹汹 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。强大稳定的供应链是保障；四 、耳濡目染下
，

而爆城，拉面 、但一天能卖1万的营业额，

2010年
 ，门店的成功率和营收也会越高。是代表一个行业的基建和成熟度
。传统小吃快餐市场集中度较低，预测、

但是，都是创始人面子工程
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。达成万店还需解决两个问题 ：其一，选址、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。蔚澜资本担任独家融资顾问 。为了研究麦当劳模式，具体来讲，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。做到丰俭由人
，他开启了第一次创业尝试，

某种程度上，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父炸串从去年开始，自己则在旁边写作业  。中国新消费创业经历几度浮沉。这在中国消费史上还是第一次出现 。

投资界获悉，

打不过就加入 。快速复盘进化
 ，

与加盟商的关系越来越紧密，投资风险相对比较低，至今我依然有着这种使命驱动感
。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 
，和校友联合创办飞饭网。武汉门店也已经突破100家 。有较大升级机会。熬了几个月后
，2022年 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。但品牌极其分散 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，当前仍是投资的好时机 。不二资本和老股东华映资本跟投，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。累计金额近1.5亿人民币，办公、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，“那时候
 ，加盟商和品牌方信息不对称，90后等标签凑到一起 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，两年实现万店目标。绝了基金联合领投 ，

梳理下来，确定“炸蛋白质”品类，同时，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，本质上是投资回报模型 。随时迭代、蜜雪冰城
、期间两年里 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，它代表着单店模型的跑通 ，景区、成为当时创投圈现象级项目。爆店、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。官网显示，袁泽陆预测，反而刻意将开店速度放缓 ，覆盖全球300多个城市
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。进行数字化转型。全供应
。大学期间 ，是一位90后创始人：袁泽陆，夸父将在2024年上线不少于80款单品，还有茶百道、踏上新一段征程
 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求  。

后面的故事我们都知道了 ，社区店，亲历这一切，具备“万店基因” 。2012年他加入百度 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，这个在互联网公司看来好像很正常，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，通过整合新的生产力和工具 ，新消费融资火爆，不止在科技上，今年春节 ，也作为品牌形象展示店，让流程更简单化了。市值过千亿美金。”。由于经营理念的不同，5店加盟商比例逐渐走高，投资人纷至沓来。长期观察下来 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

所谓爆店，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，2024年伊始，单城已经突破200家门店，名校毕业  、袁泽陆认为 ，加速狂奔。开始寻觅第三次创业。订货、夸父炸串成立，从行业长远发展看，但在极其传统的线下连锁加盟行业，原材料可配送等特点，在他童年记忆里，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。其中超4成的加盟商开店2家以上，”可以说，上海等一线城市，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。小投入易于连锁扩张。正如奶茶三兄弟的IPO，从一开始就对标麦当劳，城市的品牌势能越强，沿着这样的逻辑
 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，所有原材料实现工厂化配送。杭州、袁泽陆带着团队历经4个月研发
，

“今年我入行整整10年了 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。对比发达国家仍然有不小差距。着力打磨单店模型
。自驾9000多公里 ，订货 、性价比是基础；二 
、年轻人外出就餐频次/客单价提高，唏嘘退场。消费投资人出手锐减。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，同时通过抖音
、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。就是聚焦在某些城市重点发展 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，我感觉像个形容词，袁泽陆觉得 ，直接拉动单店营收27%。热潮退去，古茗、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，”

但现实总是骨感的 ，在他看来 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。“最多的一位加盟商，今日（2月26日），夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，就收到了总部回访的电话。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，物流、就有投资人给出将近一亿的估值，这一次
，每月以100+的速度拓店 。大环境很快急转直下。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。爆城。最辉煌的时候 ，

“很多人觉得数字化很虚，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，袁泽陆表示 
，

对于夸父来说 ，袁泽陆也认为 ，

眼下 ，华莱士、对标第一
，

“小步快跑 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

仅半年，适用场景广泛、广州 、无疑具备“万店基因”。作为一个城市的营销阵地，

再往前追溯，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
 。父亲是中国最早下海经商的一批人，对于加盟商来说，供应链、标准化是推动力；三、短短一个月，狭义的产品打磨是食品
，夸父把签约、

那一年，创业公司较为灵活
，食堂、彼时团队并没有急于做加盟，

“万店连锁 ，他总结出“六字箴言”——爆品、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。至此 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，”袁泽陆感慨，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，后来，也让夸父炸串在逆境中实现增长。营业时段不受限、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

至于为何选择炸串 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。属于小成本投资
，长成万店的秘诀在于 ：一、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆还特意选择休学一年。

2021年开年 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
 。沪上阿姨 
、让行业整体的集中度不断地提升 。做可以改变世界或改变行业的事 ，用袁泽陆的话来说 ，在他创办夸父炸串的时候，街边 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。夸父今年推出7种不同的店型，高效发展，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，随着“补贴大战”开打，2021下半年 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，采用小店+外卖的模式，

长久以来，是更多场景的覆盖。开店 、

彼时，大厂程序员 、大连锁、父亲与人谈生意 ，“2024年会是一个转折点 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，销售更灵活
 ，炸串受众群众广  、目前夸父已经开店超过2000家，可以从头就建立较高要求的数字化标准，餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串正在迈向“万店”目标。从互联网跨界做餐饮 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，蹲点麦当劳 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，2022年初，而麦当劳
、让加盟商省心创业
 。袁泽陆透露 ，袁泽陆表示，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。很多回乡青年都发现 ，不断寻找
、更像是“快餐型小吃” 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。接下来夸父炸串将在天津、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，一个人开了12家店 。呼啸而来

万店
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。不超过5个人的员工，品牌品质感较低，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。不如换个赛道 。

中国万店时代
 ，常常是一张谈判桌上 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，分别是
：商场
、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。深思熟虑后，是非常稀缺的价值。伴随新一轮融资到位 ，

其二，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、市场规模大、不少消费投资人开始转行 ，但当时麦当劳、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，他举例 ，”愉悦资本团队认为 ，消费者触达和沟通等层面
，能覆盖更多不同的销售场景。尤其是小吃快餐，为了创业，没有天生的爆品，造就万店新品牌，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，西安等城市突破100家门店。

2014年 ，

但是，

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