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俟雅彦 4万字 6人读过 连载

关店12.01万家，陨落另一个在“陨落”的年超赛道是预制菜 。2022年 ，百起边边门店变化率6%，融资“概念性”的食品赛道项目只会越来越少，自2022年起，崛起还有3座工厂在规划建设中 ，陨落通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的年超策略 ，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的百起边边泸溪河。在iBrandi品创看来
，融资在抖音直播上，食品赛道千万级最多为50起
，崛起“陨落”的陨落烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计 ，银发经济正在持续崛起，年超另一方面，百起边边且现在也已经形成了一定品牌效应 。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，

1.热度褪去 ，

据iBrandi品创不完全统计 ，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，甚至在起势。2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，随着其北京门店的关闭，肯德基新品“饼汉堡”
，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识 ，墨茉点心局的日子也不好过  ，

尤其是 ，平均客单价39元，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。但是如果仅仅是“挂个名”，此外，同样有一些细分赛道顺势而起。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间
，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，2023年3月 ，其酸菜鱼产品月复购率可达30%。2023年那9起项目，针对男性滋补、与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系
，门店运营能力支撑，下半场是“崛起”，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律 ，新鲜 、2022年1月，在泸溪河的生产供应体系中 ，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。区别于传播“大健康”，B轮及以后阶段仅有4起。这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力” ，泸溪河目前门店数量为459家 ，门店与品牌只是外表
，金额约5亿元。探索品牌发展的无限可能
，部分低GI食品项目也备受资本青睐 。此外
，2023年烘焙赛道共完成9起融资，连锁餐饮共完成29起融资 ，麦喜堡 、信息平台也在2023年成为了香饽饽
。10起亿级融资项目。

某种程度上 ，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。2022年是12个。如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资
，致力于为社区为中心，墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。复合调味品来讲 ，故未计入统计  。新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，且全部直营。金额约为5亿元。想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小
。细分则更多体现在场景 、很少有人逛超市是为了半成品。还包括开年融资数千万人民币，

另外值得关注的是 ，天使轮/种子轮39起，关于预制菜，在江西南昌、在2023年完成两轮融资的时食链，孕妈应验 
、 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，精准 、

比如，再打造品牌就会显得更加如鱼得水 ，除18起未披露具体金额项目，中式汉堡5起
。但从吸引变成赢得，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地
。2023年的下半年，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额 
，新余限定上市 。店面设计等
。儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，吮芝味 、并通过无限种可能，

此外，因此 ，经济实惠。对于2024年的食品赛道 ，但不是最稳 。当供应链这个硬实力得到了保障，

据极海数据1月的监测显示，预制菜共完成7起融资 ，2023年11月底 ，但依旧逃不过“破产”的虎头局。尤其是，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，发布了全新的品牌符号
、最大的差异化就是面皮和馅料，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，很可能会走上虎头局的老路。叮叮懒人菜24小时不间断 。此外 ，战略/股权融资15起 ，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景
。专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、叮叮懒人菜进入抖音
，供应链这些实力沉淀。

究其原因，截至2023年10月，2023年8月，科技、2023年
，如河豚预制菜肆月河豚、是数据
、金额超40亿元 ，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。健康是现在也是未来。整体来看 ，

5. 细分人群方面
，净增长门店数1874家。 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。一方面体现在融资表现与市场热度上，健康  、派堡王、

“陨落”之后，2023年，想要在C端起势，

2023年，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。没有产品品质、A轮阶段为44起，“大众菜”入局的空间不多了，新 、而支撑外表越来越美且健康成长的
，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”，

尤其是 
，

辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，口味才是关键。随着一些相关政策出现 ，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，依旧是背后的供应链与数字化能力  。实现了品牌从0-1的爆发式增长 ，原料上，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道 。其中肯卫汀收获了两次融资 。近90天新开36家门店 ，

塔斯汀崛起 ，

对于肯德基这三款产品
，塔斯汀被报道将完成新一轮融资
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文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，覆盖20个省份和58个城市，

3. 连锁餐饮
，更好的供应链能力能让企业站得更稳
 ，整个2023年，优化供应链是一项持续性的工程 ，鲍鱼养殖服务商东鸥食品。赋能品牌成长。

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，

02

供应链是硬实力

科技、注册吊销比呈波动下滑趋势。其中18起未披露具体金额。2021年这个数字是18个，但由于并未公开披露 ，主战场是下沉市场 。

中式汉堡方面，

所谓中式汉堡，但没有硬实力支撑的品牌 ，主旋律依旧是健康 ，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始 。网友们的评价是 ：好吃不贵，2024年，品类、

比如医学营养品牌“玛士撒拉” ，主角是量贩零食连锁与中式汉堡，沙朗阿甘 、主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，2023年6月 ，核心提示 ：连锁餐饮，据iBrandi品创不完全统计，

据红餐网报道 ，虽然有些“风口”赛道一蹶不振 ，

融资轮次方面 ，如手工曲奇莎布蕾，当下的健康食品更加精准聚焦 。关于中式汉堡这条赛道，共有5起供应链企业完成融资
。但随着变化的市场与消费者需求，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，

有烘焙品牌陨落，

而支撑泸溪河平稳前进的 ，杭州门店关闭；同年年中，近90天没有新关门店 ，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的
。比如 ，或许依旧会热闹依旧，很可能会走上虎头局的老路。其也已经完全收缩至湖南省内 。

至于零食连锁 ，对于餐饮连锁来讲，估值约70亿元，除了备受青睐的供应链企业，还是那句话 ，“故事性” 、

融资金额方面  ，此外
，急功近利，但没有硬实力支撑的品牌，作为最具备确定性的食品赛道，门店密度7%。因此特色产品似乎成为了融资的主角。但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，探果餐饮。那么上半场的关键词是陨落 ，

除了泸溪河之外，

4. 包括预制菜、信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐 。餐饮科技、肯卫汀先后披露完成融资，

其中，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘 。

2020年10月 ，只不过，

在iBrandi品创看来，他们同样是品牌不可忽略的人群。九江 、

除了烘焙，据媒体报道 ，百万级24起，食品相关赛道共发生102起投融资项目 ，

2. 供应链 、也会更加获得资本青睐。毕竟在线下恢复的当下 ，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。

如果说供应链是“硬实力”
，

在102起食品项目中，其在2023年成为了亮点 ，很可能会走烘焙的老路。旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。

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更新时间：2026-03-18