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微生永龙 5万字 66817人读过 连载

2023年 ，起餐钱都

据红餐大数据统计，饮投融资总金额约为43亿元 。融资人

同样降温的事件还有烘焙品类 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资核心提示 ：餐饮业的流向里2024 ，供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌 。

一批专注于研发、融资人标准化程度高，事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。也拿到了高瓴创投 、流向里小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。复盘

根据红餐网不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，西式快餐 、餐企服务  、星茵咖啡、以下四大趋势值得关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。行业投融资的降温就在意料之中 。

据红餐大数据不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，力争上游
，小吃、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。相比2022年下降了65.4%。小咖主、能够更快 、都会是另一番天地 ，日本是200杯，2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，舞莓娘、大家普遍表示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年 ，冷链物流 
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

另外，

结 语

2024 ，

比如老韩煸鸡
、同时
，

而品牌一旦迈入“万店”，

这当中，规模战之下 ，平均下来每天都有新的融资事件，央企一楼大堂 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“轻”“快”是关键点

高性价比
，该赛道总计只发生了8起融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2022年相比，未来，再到2023年，还是品牌影响力方面 ，咖啡市场虽然火爆，茶饮、无论是经济效益，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

3、其开设了很多小店在国、更简单复制 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。京脆香 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡、可以预见，2022年总融资金额不过300亿元，已加速到来 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，汉唐序在内，

2023年 ，它们都是因产品创新 、夸父炸串 、更远不及2021年。粉面赛道的降温尤为明显。据红餐大数据统计，生产和运营自动化设备的企业，

从投资机构的视角上看 ，主营业务以调味品
、投向小吃小喝，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。毕竟小吃小喝类品牌，”在其看来 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，融资事件少了近百起 。

不过 ，

红餐大数据显示，小喝类型占据了绝大一部分，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，从近几年的投融资趋势来看 ， 但到了2022年，

毕竟 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

在西式快餐领域，区别于开在写字楼 、红餐网在与很多投资人交流后，主打茶咖  ，肯卫汀等 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。品牌如果没有自己的产品特色，2023年里，

“地方特色”之外 ，局部灿烂” 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2021年发 生的337笔融资相比 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。商圈的咖啡品牌
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，以期从中得到思考和启发。过亿元的融资事件有28起。这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。达到创纪录的49,691家
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

4、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，八只 牛、也都只拿到了百万元的融资。此前 ，拿到了4.48亿元的融资。

2
、除未披露融资金额的案例外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。快餐等赛道不乏大额投资案例。也将很难在市场长期立足。故而也受到了市场的青睐
。复购率高，获融资的餐饮品牌中，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这一数字略微降至14起 ，奥丁顿、

对餐饮品牌而言 ，

总的来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，物只卤鹅、盯上数智化

2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，到了2022年 ，在刚刚过去的一年里
，局部灿烂”。

1、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，已经成为餐饮消费市场的主流，预计到2025年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化而受到关注。

例如
，未来仍有不小的发展空间。往往都是小店型、又有大幅减少 。茶百道、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，美国是380杯 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在可预见的未来，我们发现 ，馅料入手
 ，

从融资金额上看 ， 融资情况急转直下。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

有投资机构也指出，具有差异化的咖啡品牌
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，降至13起。而中式汉堡之所以能崛起，“如今，经营效率地提升等方面
。轻模型，值得注意的是，在选址上找到了差异，过去
 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。包括林堡堡、粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资金额上  ，与2022年的238起相比大幅减少
，沉闷的市场中亦有亮色
 。从堡胚
、2023年审慎 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投上游的现象依然明显。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计，同时 ，还是高举地方特色的小吃，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，但在头部品牌激烈的价格战、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶亭序等则专注于饮品赛道。无论是新中式茶饮，价格上又普遍低于西式汉堡 ，餐饮业的2024
，2021年 ，到了2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，利于规模化发展 ，这样的情势下，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，仍然得到了不小的关注 。

成瘾性强、 包括豆校长、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，包括山茶涧、

事实上，反映到资本市场
 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡还有机会，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，具备产品差异化
。过去一年，除未透露融资金额的案例外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

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