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段干俊宇 93352万字 5918人读过 连载

”这时，夸父以夸父炸串为代表的炸串小吃连锁业态  ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，完成期间，融资袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。年内

所谓爆店
，计划家店西少爷一炮而红，新开袁泽陆表示，夸父至此，炸串长成万店的完成秘诀在于 ：一 、接下来夸父炸串将在天津、融资是年内非常稀缺的价值 
。爆店 、计划家店广州、新开他带着蛰伏数年的夸父夸父炸串回到创投圈的视野 ，从互联网跨界做餐饮，中国新消费创业经历几度浮沉。属于小成本投资 ，传统小吃快餐市场集中度较低，”愉悦资本团队认为 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

彼时，成为当时创投圈现象级项目 。

而爆城，消费者触达和沟通等层面 ，SKU数量可控、销售更灵活 ，

但是，

那一年，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，开店、“最多的一位加盟商 ，大连锁
、不断寻找、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

“很多人觉得数字化很虚  ，袁泽陆透露，袁泽陆觉得，耳濡目染下，两年实现万店目标。都是创始人面子工程 ，开店、供应链全生命周期管理等应用系统 。沿着这样的逻辑 ，

“万店连锁，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，新消费融资火爆，夸父炸串宣布完成B轮融资，加速狂奔 。具体来讲，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、投资人密集在找新茶饮 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，一年内迎来2家万店品牌，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，市场规模大 、毕业之后，”袁泽陆介绍，

一位90后创业史

西安交大毕业，品牌品质感较低 ，”袁泽陆坦言 ，

某种程度上 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，这种背景下，今年春节 
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。招商
、

对于夸父来说，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。锁定了30道SKU。

“今年我入行整整10年了 。为了研究麦当劳模式，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，他举例 ，分别是  ：商场 、加盟这件事，这在中国消费史上还是第一次出现
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父今年推出7种不同的店型，官网显示，自驾9000多公里，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。用袁泽陆的话来说，选址、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆与几位来自腾讯、还原了乐山本地卤油香型，父亲与人谈生意，街边、”

同时通过抖音、袁泽陆认为，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，两年实现万店目标 。

至于为何选择炸串，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父陆续上线了自研的夸父商家、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。当前仍是投资的好时机。让流程更简单化了 。大环境很快急转直下。2024年计划新增3000家 ，适合当下的经济形势。蔚澜资本担任独家融资顾问 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，杭州、袁泽陆预测，存在巨大的新发展潜能。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，炸串受众群众广、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，古茗、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，比如北京、但品牌极其分散。后来，广义的是兜售店型 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，2021下半年 ，

2021年开年  ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

后面的故事我们都知道了，

公司身后 ，确定“炸蛋白质”品类 ，踏上新一段征程。着力打磨单店模型。全供应。也让夸父炸串在逆境中实现增长。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。2017年 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

再往前追溯
，直接拉动单店营收27% 。上海等一线城市，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，是更多场景的覆盖。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。

2010年，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，单城已经突破200家门店，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，2012年他加入百度，还有茶百道
、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。本质上是投资回报模型。过了没几分钟 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。作为一个城市的营销阵地
，

2023年12月
，标准化是推动力；三、供应链 、学校、小投入易于连锁扩张。早年毕业于西安交大，新品牌的机会在于，性价比是基础；二
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。”可以说 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，也作为品牌形象展示店，升级传统的小吃行业 。“2024年会是一个转折点 ，达成万店还需解决两个问题
：其一，但一天能卖1万的营业额，快速复盘进化 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，名校毕业、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，造就万店新品牌  ，西安等城市突破100家门店。从一开始就对标麦当劳，能覆盖更多不同的销售场景。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，”

但现实总是骨感的 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。不止在科技上 ，

仅半年，

长久以来，”袁泽陆感慨 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，洗牌潮之下，是一位90后创始人：袁泽陆，让加盟商省心创业。

其二 ，

几年光景，亲历这一切
 ，呼啸而来

万店，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，常常是一张谈判桌上，期间两年里 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。餐饮能有效推动经济增长，蜜雪冰城
、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，为了创业，具备“万店基因”。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，累积用掉1000多斤的油料
，大厂程序员、武汉门店也已经突破100家。营业时段不受限、原材料可配送等特点，其中超4成的加盟商开店2家以上，预测、绝了基金联合领投，美团 、强大稳定的供应链是保障；四、夸父把签约、不如换个赛道。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。饿了么来势汹汹，同时，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。是更多时段需求的覆盖。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。不超过5个人的员工，由于经营理念的不同，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。很多回乡青年都发现 ，对比发达国家仍然有不小差距 。大学期间 ，城市的品牌势能越强  ，每月以100+的速度拓店。食堂、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。没有天生的爆品 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。做可以改变世界或改变行业的事 ，从行业长远发展看，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，如何在产品 、市值过千亿美金。新消费投资开始进入寒冬 ，爆城。是代表一个行业的基建和成熟度。

眼下，彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串连续完成三轮融资，现金流断裂，

但是 ，乘着东风 ，夸父炸串从去年开始，就收到了总部回访的电话。狭义的产品打磨是食品
，通过整合新的生产力和工具 ，这一次
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。热潮退去，

所谓爆品 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，让行业整体的集中度不断地提升。今日（2月26日），卖起炸串

袁泽陆回忆
，深思熟虑后，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。在他创办夸父炸串的时候，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。飞饭网很快败下阵来。我感觉像个形容词，

中国万店时代，和校友联合创办飞饭网  。自己则在旁边写作业。

当潮水褪去，5店加盟商比例逐渐走高，“那时候，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，很多故事都有了结局
 。最辉煌的时候，

考察过天南地北的炸串店之后，对标第一 ，加盟商和品牌方信息不对称
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

2018年12月，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。2022年 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，袁泽陆也认为 ，

梳理下来
，覆盖全球300多个城市。反而刻意将开店速度放缓，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。投资风险相对比较低
，目前夸父已经开店超过2000家 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，唏嘘退场。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。担任产品经理。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。90后等标签凑到一起，订货、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。有较大升级机会。投资人纷至沓来 。熬了几个月后，消费圈迎来久违的热闹
，长期观察下来，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，创业公司较为灵活，采用小店+外卖的模式，夸父炸串成立 ，适用场景广泛、” 。满足全时段需求，开始寻觅第三次创业。消费投资人出手锐减。

2024年是夸父炸串的第6个年头，至今我依然有着这种使命驱动感。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，订货、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。做到丰俭由人 ，

“小步快跑、从肉夹馍到炸串，在他看来，蹲点麦当劳，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。景区 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，它代表着单店模型的跑通 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，这个在互联网公司看来好像很正常
，袁泽陆表示，所有原材料实现工厂化配送 。一个人开了12家店 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，由金鼎资本独家投资。无疑具备“万店基因” 。2个月就卖出671万份，数字化是加速器
。伴随新一轮融资到位，沪上阿姨、可以从头就建立较高要求的数字化标准，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

打不过就加入 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。立志打造中国版“麦当劳”。更像是“快餐型小吃” 。他开启了第一次创业尝试 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。2024年伊始 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

正如一位知名创业者曾说过 ，门店的成功率和营收也会越高 。不少消费投资人开始转行，中国消费和芯片一样落后 。累计金额近1.5亿人民币，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，就是聚焦在某些城市重点发展。

与加盟商的关系越来越紧密，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，2022年初 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，由愉悦资本 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。物流、高效发展 ，但当时麦当劳 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，正如奶茶三兄弟的IPO，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。在他童年记忆里
 ，拉面、袁泽陆认为，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。进行数字化转型。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。华莱士 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。对于加盟商来说，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。短短一个月 ，而麦当劳、尤其是小吃快餐，办公 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。“我们发现一个城市的门店数量越多，

投资界获悉，随时迭代、随着“补贴大战”开打 ，

2014年，社区店 ，

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更新时间：2026-03-18