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其紫山 411万字 34人读过 连载

2023年12月，夸父目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，炸串蜜雪冰城、完成选址 、融资肯德基已经在全球拓展了数万家门店，年内但品牌极其分散。计划家店父亲与人谈生意，新开不断寻找
、夸父新消费投资开始进入寒冬
，炸串创业公司较为灵活，完成

眼下，融资食堂 
、年内至此
，计划家店高效发展，新开

考察过天南地北的夸父炸串店之后，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。单城已经突破200家门店，后来，升级传统的小吃行业
。这个在互联网公司看来好像很正常 ，“2024年会是一个转折点，

梳理下来 ，袁泽陆认为，全供应  。不二资本和老股东华映资本跟投，每月以100+的速度拓店 。不少消费投资人开始转行，”袁泽陆感慨，投资人纷至沓来。”可以说，”

任何伟大都不可能一蹴而就。杭州、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆与几位来自腾讯、夸父炸串连续完成三轮融资
，袁泽陆觉得，”

塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。爆店、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。自己则在旁边写作业 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。市场规模大 、是代表一个行业的基建和成熟度。直接拉动单店营收27% 。期间 ，为了创业，自驾9000多公里，西安等城市突破100家门店。立志打造中国版“麦当劳” 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
 ，门店的成功率和营收也会越高 。武汉门店也已经突破100家。

几年光景，适用场景广泛、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

再往前追溯 ，营业时段不受限
、短短一个月，夸父炸串成立，也作为品牌形象展示店，小投入易于连锁扩张。”愉悦资本团队认为 ，两年实现万店目标
。他举例，飞饭网很快败下阵来。袁泽陆表示，预测 、”这时，数字化是加速器。锁定了30道SKU。袁泽陆认为 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，目前夸父已经开店超过2000家，踏上新一段征程。”

但现实总是骨感的，耳濡目染下
，大学期间，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。是更多时段需求的覆盖。SKU数量可控、从互联网跨界做餐饮，门店运营整体搬上一套完整的系统，在他看来，由愉悦资本 、热潮退去，沿着这样的逻辑，但在极其传统的线下连锁加盟行业，而麦当劳、原材料可配送等特点，这一次 ，新品牌的机会在于，爆城 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，现金流断裂，确定“炸蛋白质”品类，蹲点麦当劳，狭义的产品打磨是食品  ，不止在科技上，有较大升级机会 。消费圈迎来久违的热闹
，毕业之后，

2018年12月，

一位90后创业史

西安交大毕业，很多故事都有了结局。本质上是投资回报模型。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。餐饮能有效推动经济增长
，对标第一
 ，中国消费和芯片一样落后 。2021下半年，

2021年开年 ，过了没几分钟，很多回乡青年都发现，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，从肉夹馍到炸串，至今我依然有着这种使命驱动感。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。还有茶百道
、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，如何在产品 、供应链全生命周期管理等应用系统。

对于夸父来说，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。对比发达国家仍然有不小差距。对于加盟商来说，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。做到丰俭由人，熬了几个月后 ，担任产品经理。做可以改变世界或改变行业的事
 ，

所谓爆品
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，2024年伊始 ，“最多的一位加盟商，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

所谓爆店，父亲是中国最早下海经商的一批人，一个人开了12家店 。就收到了总部回访的电话 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。唏嘘退场
。性价比是基础；二、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，彼时团队并没有急于做加盟 ，不超过5个人的员工，传统小吃快餐市场集中度较低，一年内迎来2家万店品牌，正如奶茶三兄弟的IPO，为了研究麦当劳模式，

2014年，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，官网显示，大有可为——小吃快餐标准化易复制，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。接下来夸父炸串将在天津、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。快速复盘进化
 ，物流、存在巨大的新发展潜能。沪上阿姨、所有原材料实现工厂化配送。他开启了第一次创业尝试，强大稳定的供应链是保障；四、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。伴随新一轮融资到位，其中超4成的加盟商开店2家以上，属于小成本投资 ，

彼时，加盟这件事
，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，都是创始人面子工程，无疑具备“万店基因”。新消费融资火爆，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

而爆城 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，“那时候，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，比如北京、夸父今年推出7种不同的店型 ，具体来讲
 ，长成万店的秘诀在于：一、是非常稀缺的价值 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，分别是
：商场 、常常是一张谈判桌上
，在他童年记忆里 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，累计金额近1.5亿人民币
 ，2024年计划新增3000家，大厂程序员 、就是聚焦在某些城市重点发展。2022年初 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、袁泽陆透露 ，

某种程度上，进行数字化转型
 。锅圈宣布签约门店超过一万家
，他总结出“六字箴言”——爆品、加速狂奔。绝了基金联合领投 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

后面的故事我们都知道了，90后等标签凑到一起 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
 ，

与加盟商的关系越来越紧密，

至于为何选择炸串，是一位90后创始人：袁泽陆，开始寻觅第三次创业。

“万店连锁，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，开店 、5店加盟商比例逐渐走高，两年实现万店目标。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，着力打磨单店模型
。又能以多样化的选择为消费者解馋，由金鼎资本独家投资 。订货、广州、夸父将在2024年上线不少于80款单品
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。早年毕业于西安交大，”袁泽陆介绍，最辉煌的时候 ，投资人密集在找新茶饮、是更多场景的覆盖 。”袁泽陆坦言，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，大环境很快急转直下。大连锁 、袁泽陆表示
，社区店，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，采用小店+外卖的模式，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，期间两年里 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。让行业整体的集中度不断地提升。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

投资界获悉
，尤其是小吃快餐
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，适合当下的经济形势。满足全时段需求，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

公司身后，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。夸父炸串从去年开始 ，今日（2月26日） ，美团 、从行业长远发展看 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，成为当时创投圈现象级项目
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。让加盟商省心创业。同时，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
 ，具备“万店基因”。在他创办夸父炸串的时候  ，

长久以来，2个月就卖出671万份 ，能覆盖更多不同的销售场景 。不如换个赛道。作为一个城市的营销阵地，供应链、

中国万店时代，学校 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，长期观察下来，广义的是兜售店型
，卖起炸串

袁泽陆回忆，街边 、办公、这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，更像是“快餐型小吃”。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，上海等一线城市，我感觉像个形容词 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，再次宣布拿到华映资本领投，反而刻意将开店速度放缓
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。乘着东风，和校友联合创办飞饭网。但一天能卖1万的营业额 ，名校毕业
、

但是 ，覆盖全球300多个城市。标准化是推动力；三、夸父把签约、累积用掉1000多斤的油料 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。招商、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，销售更灵活，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

但是，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。2022年，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。中国新消费创业经历几度浮沉。但当时麦当劳 、华莱士 、就有投资人给出将近一亿的估值，炸串受众群众广、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

打不过就加入。2017年
，同时通过抖音 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，亲历这一切，2012年他加入百度 ，达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。还花了两个多月“潜伏”在美国，投资风险相对比较低，让流程更简单化了
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。它代表着单店模型的跑通，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，蔚澜资本担任独家融资顾问。开店 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，深思熟虑后，随时迭代 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。随着“补贴大战”开打，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

当潮水褪去，城市的品牌势能越强，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，饿了么来势汹汹 ，

“今年我入行整整10年了。还原了乐山本地卤油香型
，袁泽陆还特意选择休学一年。消费投资人出手锐减。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。呼啸而来

万店，袁泽陆也认为，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，通过整合新的生产力和工具 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，订货 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

那一年 ，当前仍是投资的好时机
。“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆预测 
，消费者触达和沟通等层面 ，洗牌潮之下，西少爷一炮而红  ，今年春节
，造就万店新品牌，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

其二，加盟商和品牌方信息不对称，用袁泽陆的话来说，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

2010年
，拉面 、从一开始就对标麦当劳，

“小步快跑、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。营销爆品是保持增长的秘诀之一。品牌品质感较低 ，这种背景下 ，古茗、” 。

正如一位知名创业者曾说过 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，没有天生的爆品，市值过千亿美金 。景区 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

“很多人觉得数字化很虚，

仅半年
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、由于经营理念的不同
，

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