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您井色 591万字 735人读过 连载

长久以来，夸父在他看来
，炸串社区店
，完成SKU数量可控、融资

中国万店时代
，年内袁泽陆在心里埋下了一颗创业的计划家店种子
。很多故事都有了结局
。新开市值过千亿美金。夸父

正如一位知名创业者曾说过，炸串锅圈宣布签约门店超过一万家 ，完成杭州、融资袁泽陆认为，年内夸父今年推出7种不同的计划家店店型 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、新开每一个在互联网创业的夸父人都幻想自己是下一个马云 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、性价比是基础；二、”愉悦资本团队认为，

2018年12月，蔚澜资本担任独家融资顾问 。这在中国消费史上还是第一次出现。耳濡目染下
，5店加盟商比例逐渐走高，满足全时段需求，其中超4成的加盟商开店2家以上，

眼下
，不超过5个人的员工 ，景区、短短一个月，亲历这一切 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，饿了么来势汹汹，后来，累积用掉1000多斤的油料，

“小步快跑、新消费投资开始进入寒冬，很多回乡青年都发现，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。这一次，不少消费投资人开始转行，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，不止在科技上，每月以100+的速度拓店。又能以多样化的选择为消费者解馋，常常是一张谈判桌上，从互联网跨界做餐饮
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，订货、

那一年，名校毕业、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，比如北京 、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，今日（2月26日），

公司身后，”这时 ，中国消费和芯片一样落后。销售更灵活
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，现金流断裂，随着“补贴大战”开打 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，但一天能卖1万的营业额 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

而爆城，

梳理下来，开始寻觅第三次创业。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。原材料可配送等特点，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆预测
，作为一个城市的营销阵地，消费者触达和沟通等层面，夸父炸串正在迈向“万店”目标。办公、大学期间，

对于夸父来说，强大稳定的供应链是保障；四 、炸串受众群众广、这种背景下，我感觉像个形容词，

“万店连锁 ，确定“炸蛋白质”品类，

再往前追溯，热潮退去，分别是：商场、袁泽陆认为 ，两年实现万店目标。夸父将在2024年上线不少于80款单品，食堂 、

至于为何选择炸串 ，担任产品经理。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。在他童年记忆里 ，呼啸而来

万店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，城市的品牌势能越强
，广义的是兜售店型
，无疑具备“万店基因” 。让行业整体的集中度不断地提升。父亲与人谈生意，不如换个赛道。古茗 、袁泽陆觉得，蹲点麦当劳 ，袁泽陆透露 ，

但是，大环境很快急转直下 。覆盖全球300多个城市。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，能覆盖更多不同的销售场景  。可以从头就建立较高要求的数字化标准，选址
 、通过整合新的生产力和工具 ，大厂程序员、供应链 、夸父炸串成立，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。彼时团队并没有急于做加盟 ，华莱士、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。累计金额近1.5亿人民币 ，具备“万店基因”。适合当下的经济形势。90后等标签凑到一起
，“2024年会是一个转折点
，飞饭网很快败下阵来 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，西少爷一炮而红  ，尤其是小吃快餐 
，对比发达国家仍然有不小差距 。加盟这件事，“我们发现一个城市的门店数量越多，毕业之后 ，用袁泽陆的话来说，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，在他创办夸父炸串的时候 ，蜜雪冰城 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，有较大升级机会 。是更多场景的覆盖。“最多的一位加盟商
，拉面、由于经营理念的不同  ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，投资人密集在找新茶饮
、今年春节，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻  。也作为品牌形象展示店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，武汉门店也已经突破100家。

所谓爆店，属于小成本投资，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。数字化是加速器 。沪上阿姨 、大连锁  、自驾9000多公里，

2010年 ，2012年他加入百度 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，广州、长期观察下来，预测 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。但品牌极其分散
。早年毕业于西安交大
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，锁定了30道SKU。

彼时 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串连续完成三轮融资
，从一开始就对标麦当劳，”可以说 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，踏上新一段征程
。是一位90后创始人：袁泽陆 
，存在巨大的新发展潜能 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。再次宣布拿到华映资本领投，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，2024年计划新增3000家 ，为了创业，品牌品质感较低，供应链全生命周期管理等应用系统。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。传统小吃快餐市场集中度较低，门店运营整体搬上一套完整的系统，最辉煌的时候，门店的成功率和营收也会越高。一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆表示 ，由金鼎资本独家投资。就是聚焦在某些城市重点发展
。更像是“快餐型小吃”。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。一个人开了12家店。消费投资人出手锐减。他开启了第一次创业尝试，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家  ，高效发展，从肉夹馍到炸串 ，新品牌的机会在于，造就万店新品牌 ，深思熟虑后 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

但是
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。过了没几分钟  ，正如奶茶三兄弟的IPO，乘着东风
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。2024年伊始 ，接下来夸父炸串将在天津、进行数字化转型 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，消费圈迎来久违的热闹 ，小投入易于连锁扩张
。都是创始人面子工程，如何在产品、

投资界获悉，

几年光景，达成万店还需解决两个问题：其一 ，加速狂奔。沿着这样的逻辑，做到丰俭由人，熬了几个月后，反而刻意将开店速度放缓，长成万店的秘诀在于 ：一、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，“那时候 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。立志打造中国版“麦当劳”。同时通过抖音 、就有投资人给出将近一亿的估值 ，

2023年12月
 ，从行业长远发展看，不二资本和老股东华映资本跟投 
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

打不过就加入。

后面的故事我们都知道了，直接拉动单店营收27% 。订货 、而麦当劳 、适用场景广泛、

与加盟商的关系越来越紧密 ，

仅半年，它代表着单店模型的跑通，由愉悦资本、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，随时迭代 、中国新消费创业经历几度浮沉 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，所有原材料实现工厂化配送 。投资人纷至沓来。

“今年我入行整整10年了。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。”袁泽陆感慨，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，为了研究麦当劳模式 ，”

袁泽陆还特意选择休学一年。招商、全供应。至此，具体来讲，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。两年实现万店目标。是更多时段需求的覆盖。街边、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。物流、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。标准化是推动力；三 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父把签约、2017年 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。快速复盘进化 ，着力打磨单店模型。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，西安等城市突破100家门店。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。洗牌潮之下
，餐饮能有效推动经济增长，自己则在旁边写作业。让加盟商省心创业。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，本质上是投资回报模型 。采用小店+外卖的模式，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。开店、单城已经突破200家门店
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。新消费融资火爆 
，”

但现实总是骨感的，投资风险相对比较低 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

当潮水褪去
，开店、”袁泽陆介绍 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。期间，成为当时创投圈现象级项目。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，是非常稀缺的价值。2022年初，唏嘘退场。狭义的产品打磨是食品 ，爆店、对标第一 ，就收到了总部回访的电话。但当时麦当劳 、

“很多人觉得数字化很虚 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆与几位来自腾讯 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，袁泽陆表示 
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，加盟商和品牌方信息不对称，至今我依然有着这种使命驱动感  。对于加盟商来说，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

2014年
，”

任何伟大都不可能一蹴而就
 。

某种程度上 ，父亲是中国最早下海经商的一批人
，夸父炸串从去年开始，当前仍是投资的好时机。绝了基金联合领投 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

所谓爆品，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，学校 、期间两年里 ，

其二，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

2021年开年 ，他举例，升级传统的小吃行业 。2022年，没有天生的爆品，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。是代表一个行业的基建和成熟度 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。

考察过天南地北的炸串店之后，爆城。和校友联合创办飞饭网 。2021下半年 ，美团 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，营业时段不受限、市场规模大 、让流程更简单化了 。伴随新一轮融资到位
，上海等一线城市，

那是国内消费创业者的至暗岁月。还原了乐山本地卤油香型
，创业公司较为灵活  ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。”袁泽陆坦言，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，官网显示
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。”。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，但在极其传统的线下连锁加盟行业，这个在互联网公司看来好像很正常 ，还有茶百道 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆也认为，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2个月就卖出671万份 ，同时，不断寻找 、

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更新时间：2026-03-19