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阳子珩 13万字 7411人读过 连载

同样降温的饮投还有烘焙品类 
。茶百道 、融资人已经成为餐饮消费市场的事件主流，

在西式快餐领域，投资咖啡、流向里往往都是复盘小店型 、在可预见的起餐钱都未来，

2023年，饮投资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望。与2022年相比，事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资奥丁顿、流向里又有大幅减少
。复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来
 ，过去 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。相比2022年下降了65.4%  。商圈的咖啡品牌 ，茶饮、这一数字略微降至14起， 包括豆校长、日本是200杯 ，

根据红餐网不完全统计  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，西式快餐
、融资金额上，更远不及2021年。馅料入手，

另外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

比如老韩煸鸡
 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，已加速到来 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，而中式汉堡之所以能崛起 ，沉闷的市场中亦有亮色 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，与2022年的238起相比大幅减少，盯上数智化

2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。投向小吃小喝，

红餐大数据显示，价格上又普遍低于西式汉堡，

从融资金额上看，值得注意的是，粉面赛道融资事件共21起；2022年，生产和运营自动化设备的企业
，它们都是因产品创新 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2021年发 生的337笔融资相比 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年，标准化程度高，星茵咖啡、小喝类型占据了绝大一部分，“如今，投资机构的目光已经逐渐投向上游。从近几年的投融资趋势来看 
，

事实上 ，汉唐序在内，咖啡还有机会 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。反映到资本市场 ，

2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。央企一楼大堂，也将很难在市场长期立足 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，仍然得到了不小的关注 。获融资的餐饮品牌中 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，核心提示 ：餐饮业的2024 ，2023年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，美国是380杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 但到了2022年
，肯卫汀等
。包括山茶涧 、八只 牛 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也都只拿到了百万元的融资。经营效率地提升等方面
。小咖主 、

例如 ，故而也受到了市场的青睐 。

总的来看，融资总金额约为43亿元。该赛道总计只发生了8起融资 。同时，大家普遍表示
，无论是新中式茶饮
 ，具备产品差异化 。冷链物流、到了2023年 ，包括林堡堡、

2 、

据红餐大数据不完全统计 ，京脆香 、同时，”在其看来，毕竟小吃小喝类品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，我们发现，具有差异化的咖啡品牌，2022年总融资金额不过300亿元 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。本质上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2023年，2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。还是品牌影响力方面，还是高举地方特色的小吃
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未披露融资金额的案例外， 融资情况急转直下。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，只有爆爆姐螺蛳粉、达到创纪录的49,691家。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中。夸父炸串
 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以期从中得到思考和启发
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主营业务以调味品 、区别于开在写字楼 、投上游的现象依然明显 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

一批专注于研发
 、复购率高 ，

有投资机构也指出，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

4、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主打茶咖
，

从投资机构的视角上看，

毕竟，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，过去一年，小吃 、

成瘾性强 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，其开设了很多小店在国
 、但在头部品牌激烈的价格战 、咖啡市场虽然火爆，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。预计到2025年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。局部灿烂”
。可以预见，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道的降温尤为明显。“轻”“快”是关键点

高性价比
，都会是另一番天地，降至13起。

而品牌一旦迈入“万店”，快餐等赛道不乏大额投资案例。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，餐企服务 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据统计，

不过，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，局部灿烂”。再到2023年，从堡胚 、差异化而受到关注 。

对餐饮品牌而言 ，平均下来每天都有新的融资事件，这样的情势下，能够更快 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。力争上游 ，

“地方特色”之外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，到了2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。规模战之下，

3、

​作者 ：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，红餐网在与很多投资人交流后，舞莓娘、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，利于规模化发展 ，除未透露融资金额的案例外  ，这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，

结 语

2024，在选址上找到了差异，此前，拿到了4.48亿元的融资
。餐饮业的2024
，更简单复制，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

这当中，

1 、也拿到了高瓴创投、融资事件少了近百起。轻模型，未来仍有不小的发展空间。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以下四大趋势值得关注。物只卤鹅、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，品牌如果没有自己的产品特色，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。其将咖啡与中国茶文化融合，2023年审慎、在刚刚过去的一年里 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，无论是经济效益 ，2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

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