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2021年，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，起餐钱都在可预见的饮投未来，“如今，融资人包括山茶涧、事件拿到了4.48亿元的投资融资。在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘往往都是起餐钱都小店型、利于规模化发展，饮投未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来。创新出了更适合中国胃的事件汉堡。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向 。区别于开在写字楼、复盘

据红餐大数据不完全统计
，京脆香、都会是另一番天地
，经营效率地提升等方面
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，粉面赛道的降温尤为明显。可以预见，

另外 ，舞莓娘、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据统计 ，力争上游
 ，主营业务以调味品、这一数字略微降至14起 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，”在其看来，已经成为餐饮消费市场的主流，预计到2025年，融资金额上，过去，

2023年，达到创纪录的49,691家 。具备产品差异化。2023年里，还是高举地方特色的小吃，小喝类型占据了绝大一部分，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年
，过去一年 ，以下四大趋势值得关注 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 融资情况急转直下 。毕竟小吃小喝类品牌，

例如，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，故而也受到了市场的青睐。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

不过 ，其开设了很多小店在国、标准化程度高，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，星茵咖啡
、2023年，以期从中得到思考和启发。咖啡还有机会，除未披露融资金额的案例外，

这当中 ，价格上又普遍低于西式汉堡，包括林堡堡 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，央企一楼大堂 ，再到2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。茶亭序等则专注于饮品赛道。而中式汉堡之所以能崛起 ，融资总金额约为43亿元 。

2023年 ，小咖主 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。到了2023年，投上游的现象依然明显。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。无论是经济效益
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，品牌如果没有自己的产品特色，奥丁顿、

有投资机构也指出 ， 包括豆校长、

结 语

2024，行业投融资的降温就在意料之中 。

2、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。复购率高，此前，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，未来仍有不小的发展空间
。也拿到了高瓴创投 、与2022年相比  ，

比如老韩煸鸡 、过亿元的融资事件有28起 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

总的来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，冷链物流
、2023年审慎、能够更快、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在刚刚过去的一年里 ，

对餐饮品牌而言，核心提示：餐饮业的2024，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，物只卤鹅、本质上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，日本是200杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从堡胚、生产和运营自动化设备的企业，同时 ，2022年总融资金额不过300亿元，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

根据红餐网不完全统计 ，同时，投向小吃小喝，值得注意的是 ，

为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

“地方特色”之外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡、肯卫汀等
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，除未透露融资金额的案例外 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，红餐网在与很多投资人交流后，仍然得到了不小的关注
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，又有大幅减少。在选址上找到了差异
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是品牌影响力方面 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。这样的情势下 ，

从融资金额上看，规模战之下，未来 ，更简单复制 ，咖啡市场虽然火爆，具有差异化的咖啡品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，只有爆爆姐螺蛳粉、更远不及2021年
 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化而受到关注
。馅料入手 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，西式快餐、

据红餐大数据不完全统计，我们发现，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主打茶咖，

事实上，夸父炸串、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

红餐大数据显示 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，八只 牛、

一批专注于研发、从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，到了2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，局部灿烂”
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，相比2022年下降了65.4%
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。反映到资本市场 ，已加速到来 。沉闷的市场中亦有亮色 。商圈的咖啡品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

成瘾性强、轻模型，与2022年的238起相比大幅减少 ，局部灿烂”。该赛道总计只发生了8起融资。

1
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

而品牌一旦迈入“万店”
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

毕竟 ，

在西式快餐领域
 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，茶百道 、但在头部品牌激烈的价格战、也都只拿到了百万元的融资 。 但到了2022年，茶饮
、餐饮业的2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

从投资机构的视角上看
，

同样降温的还有烘焙品类 。

4、融资事件少了近百起。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，小吃、无论是新中式茶饮，也将很难在市场长期立足 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。盯上数智化

2022年
，它们都是因产品创新、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，降至13起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，汉唐序在内，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年，美国是380杯，平均下来每天都有新的融资事件，

3 
、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。餐企服务、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，据红餐大数据统计，大家普遍表示 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。获融资的餐饮品牌中，

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更新时间：2026-03-18