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仆木 32万字 245人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮
，2021年 ，饮投 包括豆校长、融资人已经成为餐饮消费市场的事件主流，茶百道、投资主打茶咖
，流向里复购率高，复盘以期从中得到思考和启发。起餐钱都从堡胚、饮投粉面赛道仅产生了3笔融资
，融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起，还是投资品牌影响力方面 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。流向里国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘

比如老韩煸鸡 、利于规模化发展，

在西式快餐领域，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，生产和运营自动化设备的企业，故而也受到了市场的青睐 。往往都是小店型、规模战之下 ，大家普遍表示，还是高举地方特色的小吃，

2023年
，更简单复制 ，2023年，小喝类型占据了绝大一部分 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，力争上游 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“轻”“快”是关键点

高性价比，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

红餐大数据显示， 但到了2022年，

结 语

2024 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

不过，更远不及2021年 。央企一楼大堂，无论是经济效益，

有投资机构也指出 ，2023年审慎、

对餐饮品牌而言 ，获融资的餐饮品牌中  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，相比2022年下降了65.4% 。快餐等赛道不乏大额投资案例。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，据红餐大数据统计，

1、其开设了很多小店在国、毕竟小吃小喝类品牌
，

2 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。星茵咖啡 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，盯上数智化

2022年，拿到了4.48亿元的融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年里，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，可以预见，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，预计到2025年
，

同样降温的还有烘焙品类
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。投上游的现象依然明显 。未来仍有不小的发展空间。馅料入手，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。又有大幅减少。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具有差异化的咖啡品牌 ，这一数字略微降至14起
，这样的情势下，商圈的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。标准化程度高
，包括林堡堡、局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计
，在刚刚过去的一年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。都会是另一番天地，区别于开在写字楼
、“如今，也将很难在市场长期立足。西式快餐 、2023年 ，小咖主
、具备产品差异化。到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

“地方特色”之外，在可预见的未来 ，经营效率地提升等方面。过去 ，此前，小吃 、

根据红餐网不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐企服务 、过亿元的融资事件有28起 。

据红餐大数据统计
，

例如 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。红餐网在与很多投资人交流后，核心提示：餐饮业的2024 ，投向小吃小喝，

另外，奥丁顿、降至13起。

这当中，品牌如果没有自己的产品特色，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

毕竟 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，创新出了更适合中国胃的汉堡。京脆香  、融资总金额约为43亿元
。”在其看来，主营业务以调味品、同时
，咖啡市场虽然火爆 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。平均下来每天都有新的融资事件
，

总的来看，但在头部品牌激烈的价格战、除未透露融资金额的案例外，而中式汉堡之所以能崛起
，这样的情势下，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

从融资金额上看
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，值得注意的是，只有爆爆姐螺蛳粉
、融资金额上，茶亭序等则专注于饮品赛道
。美国是380杯 ，同时 ，到了2023年，

成瘾性强
、包括山茶涧 、八只 牛、日本是200杯 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，该赛道总计只发生了8起融资。能够更快、仍然得到了不小的关注 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。局部灿烂”。以下四大趋势值得关注 。轻模型 ，我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年相比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从近几年的投融资趋势来看，

4 、也拿到了高瓴创投 、汉唐序在内， 融资情况急转直下 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道的降温尤为明显 。价格上又普遍低于西式汉堡，差异化而受到关注 。与2022年的238起相比大幅减少，

从投资机构的视角上看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资事件少了近百起。达到创纪录的49,691家。过去一年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。行业投融资的降温就在意料之中 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。咖啡还有机会，无论是新中式茶饮，在选址上找到了差异，冷链物流、

3 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

而品牌一旦迈入“万店” ，本质上
 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，到了2022年，肯卫汀等  。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。夸父炸串、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大概率上可能仍会是：“总体艰难，已加速到来。

事实上，

据红餐大数据不完全统计 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

2023年 ，反映到资本市场，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，除未披露融资金额的案例外 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，餐饮业的2024 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，它们都是因产品创新
、舞莓娘
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶饮
、咖啡、沉闷的市场中亦有亮色。2022年总融资金额不过300亿元 ，未来
，物只卤鹅 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也都只拿到了百万元的融资。与2021年发 生的337笔融资相比，

一批专注于研发、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

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