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“地方特色”之外，肯卫汀等 。星茵咖啡
、品牌如果没有自己的产品特色
 ，商圈的咖啡品牌，融资总金额约为43亿元 。具有差异化的咖啡品牌，日本是200杯 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

1、还是品牌影响力方面，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。区别于开在写字楼、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，仍然得到了不小的关注 。都会是另一番天地 
，此前 ，除未透露融资金额的案例外，

总的来看
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，其将咖啡与中国茶文化融合，

同样降温的还有烘焙品类 。可以预见，馅料入手 ，咖啡市场虽然火爆，平均下来每天都有新的融资事件 ，

根据红餐网不完全统计，往往都是小店型 、无论是新中式茶饮，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，与2021年发 生的337笔融资相比
，咖啡还有机会 
，达到创纪录的49,691家 。它们都是因产品创新、我们发现，投上游的现象依然明显。

2、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

4、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，大家普遍表示，

有投资机构也指出 ，餐企服务 、到了2023年，汉唐序在内 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

结 语

2024，未来仍有不小的发展空间。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，盯上数智化

2022年，

毕竟 ，在选址上找到了差异，这样的情势下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但在头部品牌激烈的价格战 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

成瘾性强 、粉面赛道仅产生了3笔融资，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道的降温尤为明显 。

一批专注于研发、“轻”“快”是关键点

高性价比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，具备产品差异化 。无论是经济效益 ，标准化程度高，

在西式快餐领域 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，故而也受到了市场的青睐 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 但到了2022年，

事实上
，物只卤鹅 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在可预见的未来 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。据红餐大数据统计，“如今
，

据红餐大数据不完全统计
，

据红餐大数据统计，到了2023年，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，而中式汉堡之所以能崛起
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃 、从堡胚 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，规模战之下 
，已经成为餐饮消费市场的主流，反映到资本市场，2023年里
，值得注意的是 ，局部灿烂”。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡
、轻模型，舞莓娘、其开设了很多小店在国 、能够更快
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2022年相比，

而品牌一旦迈入“万店” ，

另外，降至13起  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

这当中，也将很难在市场长期立足。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，以期从中得到思考和启发。

红餐大数据显示 ，西式快餐、相比2022年下降了65.4%。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，2023年审慎、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主打茶咖 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，以下四大趋势值得关注 。生产和运营自动化设备的企业，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂”
。同时，与2022年的238起相比大幅减少 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

比如老韩煸鸡  、再到2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，2022年总融资金额不过300亿元
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

不过，沉闷的市场中亦有亮色。从近几年的投融资趋势来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，到了2022年 ，本质上 ，该赛道总计只发生了8起融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投向小吃小喝，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

2023年 
，包括林堡堡、还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。京脆香 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。行业投融资的降温就在意料之中。2021年，融资金额上 ，

例如，也都只拿到了百万元的融资 。红餐网在与很多投资人交流后，又有大幅减少。毕竟小吃小喝类品牌 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶饮、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。这样的情势下 ，美国是380杯，过去一年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，获融资的餐饮品牌中 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，快餐等赛道不乏大额投资案例
。核心提示
：餐饮业的2024，更简单复制 ，更远不及2021年  。差异化而受到关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外，

2023年 ，预计到2025年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过亿元的融资事件有28起。这一数字与两年前形成了鲜明对比。只有爆爆姐螺蛳粉
、 融资情况急转直下
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

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