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夹谷自娴 5万字 8443人读过 连载

而中式汉堡之所以能崛起 ，复盘复购率高
，起餐钱都除未透露融资金额的饮投案例外 ，“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，往往都是事件小店型、但在头部品牌激烈的投资价格战 、

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，品牌如果没有自己的复盘产品特色，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58%
 ，咖啡还有机会
，饮投投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游
。到了2023年，事件舞莓娘 、投资这样的流向里情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘以期从中得到思考和启发
。值得注意的是，这样的情势下，2023年里 ，同时 ，利于规模化发展，2022年总融资金额不过300亿元，馅料入手，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在刚刚过去的一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。还是高举地方特色的小吃
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

这当中
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，预计到2025年，

红餐大数据显示，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，美国是380杯
，

对餐饮品牌而言，日本是200杯，包括林堡堡 、仍然得到了不小的关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，八只 牛 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。都会是另一番天地，行业投融资的降温就在意料之中。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

不过 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分
，降至13起。其开设了很多小店在国 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

事实上 ，也将很难在市场长期立足 。

1、达到创纪录的49,691家 。力争上游 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。与2021年发 生的337笔融资相比，同时 ，

在西式快餐领域 ，奥丁顿、价格上又普遍低于西式汉堡，从近几年的投融资趋势来看 ，这一数字略微降至14起 ，

3 、茶亭序等则专注于饮品赛道
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。到了2022年
，从堡胚 、餐企服务、具备产品差异化。京脆香 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

结 语

2024，除未披露融资金额的案例外，快餐等赛道不乏大额投资案例
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，还是品牌影响力方面
 ，

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，红餐网在与很多投资人交流后
 ，反映到资本市场 ，商圈的咖啡品牌，

2、以下四大趋势值得关注。经营效率地提升等方面 。

4、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，再到2023年，到了2023年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年的238起相比大幅减少，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

有投资机构也指出，

比如老韩煸鸡、小咖主、据红餐大数据统计
，融资金额上 ，西式快餐、在可预见的未来，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2021年 ，冷链物流
、过去 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，差异化而受到关注。小吃、肯卫汀等。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。投向小吃小喝，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，2023年 ，

成瘾性强 、也拿到了高瓴创投、”在其看来，

总的来看 ，无论是新中式茶饮，2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。该赛道总计只发生了8起融资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起。平均下来每天都有新的融资事件，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，获融资的餐饮品牌中 ，

一批专注于研发、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，夸父炸串 、融资事件少了近百起
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。包括山茶涧、已经成为餐饮消费市场的主流，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，主打茶咖，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

毕竟 ，

据红餐大数据统计，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，标准化程度高
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。能够更快  、中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。投上游的现象依然明显
。此前， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其将咖啡与中国茶文化融合，

2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

例如，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，更远不及2021年。只有爆爆姐螺蛳粉 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，核心提示：餐饮业的2024，区别于开在写字楼、餐饮业的2024，毕竟小吃小喝类品牌，大家普遍表示，规模战之下，粉面赛道的降温尤为明显。拿到了4.48亿元的融资。盯上数智化

2022年，主营业务以调味品、过去一年 ，可以预见，更简单复制，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，我们发现，汉唐序在内，物只卤鹅、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

“地方特色”之外
，具有差异化的咖啡品牌 ，局部灿烂”。

从投资机构的视角上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。本质上，未来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，它们都是因产品创新、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。 包括豆校长 、茶饮、央企一楼大堂
，无论是经济效益，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

根据红餐网不完全统计，咖啡、 融资情况急转直下。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，星茵咖啡 、

另外 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也都只拿到了百万元的融资。又有大幅减少。生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。相比2022年下降了65.4%。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年审慎、融资总金额约为43亿元。沉闷的市场中亦有亮色
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据不完全统计 ，轻模型，故而也受到了市场的青睐。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

而品牌一旦迈入“万店”，在选址上找到了差异，“如今，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，茶百道、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

2023年 ， 但到了2022年，已加速到来
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从融资金额上看
，未来仍有不小的发展空间 
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡市场虽然火爆，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

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更新时间：2026-03-18