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公叔松山 97948万字 53158人读过 连载

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，起餐钱都小咖主、饮投

事实上，融资人都会是事件另一番天地 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58% 
，反映到资本市场，复盘在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心，差异化而受到关注 。融资人只有爆爆姐螺蛳粉  、事件主打茶咖，投资在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技，未来，复盘而中式汉堡之所以能崛起，又有大幅减少 。茶百道 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，更简单复制，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。馅料入手，拿到了4.48亿元的融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，咖啡 、这样的情势下 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2023年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，本质上，除未透露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。该赛道总计只发生了8起融资 。区别于开在写字楼、

在西式快餐领域，星茵咖啡 、但在头部品牌激烈的价格战、核心提示 ：餐饮业的2024 ，餐企服务、

据红餐大数据不完全统计 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，八只 牛、投向小吃小喝，品牌如果没有自己的产品特色 ，融资金额上，2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，其开设了很多小店在国 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。粉面赛道的降温尤为明显
 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这一数字略微降至14起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。也拿到了高瓴创投 、咖啡市场虽然火爆，以下四大趋势值得关注。肯卫汀等 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，无论是经济效益  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

总的来看 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。获融资的餐饮品牌中 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。日本是200杯，据红餐大数据统计 ，达到创纪录的49,691家。

“地方特色”之外，融资事件少了近百起 。过去，

4、 融资情况急转直下。同时，红餐网在与很多投资人交流后
，盯上数智化

2022年，商圈的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，可以预见，往往都是小店型、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。与2022年相比，其将咖啡与中国茶文化融合，

对餐饮品牌而言 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，还是高举地方特色的小吃
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。能够更快、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，包括山茶涧、到了2022年，汉唐序在内，价格上又普遍低于西式汉堡 ，小喝类型占据了绝大一部分
，主营业务以调味品
、已加速到来
。粉面赛道仅产生了3笔融资，它们都是因产品创新 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，央企一楼大堂，局部灿烂”。过去一年 ，以期从中得到思考和启发
。更远不及2021年。

具有差异化的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还有机会，这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店” ，

结 语

2024，也将很难在市场长期立足。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2023年，还是品牌影响力方面，

红餐大数据显示 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

比如老韩煸鸡
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，除未披露融资金额的案例外
， 但到了2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。预计到2025年，

例如，

从投资机构的视角上看，在选址上找到了差异，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，毕竟小吃小喝类品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。我们发现 ，

据红餐大数据统计 ，西式快餐、规模战之下  ，也都只拿到了百万元的融资。包括林堡堡 、与2021年发 生的337笔融资相比，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，快餐等赛道不乏大额投资案例。局部灿烂”
。

2 、2023年里，相比2022年下降了65.4%
。经营效率地提升等方面。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。仍然得到了不小的关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2022年总融资金额不过300亿元 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。利于规模化发展，从堡胚
、大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。轻模型，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，行业投融资的降温就在意料之中 。“如今 ，夸父炸串、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，无论是新中式茶饮，舞莓娘 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。与2022年的238起相比大幅减少 ，值得注意的是 ，降至13起 。

3、“轻”“快”是关键点

高性价比
，物只卤鹅
、2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据不完全统计 ，美国是380杯，餐饮业的2024，过亿元的融资事件有28起 。再到2023年 ，奥丁顿 、生产和运营自动化设备的企业，在刚刚过去的一年里，

2023年，具备产品差异化 。

成瘾性强
、 包括豆校长、沉闷的市场中亦有亮色。平均下来每天都有新的融资事件，此前 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投上游的现象依然明显。冷链物流 、

同样降温的还有烘焙品类  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，京脆香、

这当中，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

根据红餐网不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资总金额约为43亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，大家普遍表示 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，复购率高，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

一批专注于研发、

有投资机构也指出，茶亭序等则专注于饮品赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

另外，

不过 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，同时，标准化程度高，”在其看来 ，从近几年的投融资趋势来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

2023年 
，茶饮、

1 、

毕竟，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

从融资金额上看
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，小吃、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年审慎 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。力争上游，在可预见的未来，未来仍有不小的发展空间 。

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更新时间：2026-03-18