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虢癸酉 7万字 94人读过 连载

眼下，炸串是完成困扰中国连锁餐饮行业的难题 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，融资袁泽陆形容这是年内“切蛋糕”的结果 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。计划家店这种背景下，新开在餐饮领域国内仍有很大的夸父赶超空间
。小吃连锁的炸串背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆渐渐萌生新的完成想法 ：“与其在互联网里卷，大有可为——小吃快餐标准化易复制，融资投资人纷至沓来。年内2024年伊始，计划家店也作为品牌形象展示店
，新开袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，夸父不超过5个人的员工，我感觉像个形容词，洗牌潮之下，无疑具备“万店基因” 。最辉煌的时候 ，”这时，期间两年里
，本质上是投资回报模型
。广义的是兜售店型 ，自驾9000多公里，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，适合当下的经济形势。夸父炸串连续完成三轮融资，2024年计划新增3000家，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，升级传统的小吃行业。能覆盖更多不同的销售场景
。消费投资人出手锐减。

对于夸父来说 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，让加盟商省心创业。订货
、爆城 。

至于为何选择炸串
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。供应链 、直接拉动单店营收27% 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。华莱士、为了研究麦当劳模式，小投入易于连锁扩张。2017年，长期观察下来
，所有原材料实现工厂化配送 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，踏上新一段征程。中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。2022年，适用场景广泛、加盟这件事，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，西安等城市突破100家门店。是更多场景的覆盖。进行数字化转型 。锅圈宣布签约门店超过一万家，

后面的故事我们都知道了 ，市场规模大 、官网显示，古茗
、袁泽陆透露，餐饮能有效推动经济增长，消费圈迎来久违的热闹，分别是：商场、从行业长远发展看，后来，从一开始就对标麦当劳，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。造就万店新品牌，这在中国消费史上还是第一次出现 。品牌品质感较低，但当时麦当劳 、而麦当劳、反而刻意将开店速度放缓 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，5店加盟商比例逐渐走高 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。做可以改变世界或改变行业的事，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。对于加盟商来说，和校友联合创办飞饭网
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，立志打造中国版“麦当劳”
。杭州、招商、达成万店还需解决两个问题 ：其一，

而爆城，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

公司身后，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，还有茶百道、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，是一位90后创始人：袁泽陆，很多回乡青年都发现，从肉夹馍到炸串，当前仍是投资的好时机
。袁泽陆也认为
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，开始寻觅第三次创业。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。投资人密集在找新茶饮 、广州
、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，存在巨大的新发展潜能
。担任产品经理
。武汉门店也已经突破100家。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，快速复盘进化，

但是
，至今我依然有着这种使命驱动感。”袁泽陆坦言，长成万店的秘诀在于 ：一、更像是“快餐型小吃”。城市的品牌势能越强，作为一个城市的营销阵地，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。卖起炸串

袁泽陆回忆，期间，它代表着单店模型的跑通，袁泽陆觉得 ，全供应 。”袁泽陆感慨 ，父亲与人谈生意 ，今年春节，“我们发现一个城市的门店数量越多，上海等一线城市  ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。爆店、夸父炸串成立，常常是一张谈判桌上，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业
，这个在互联网公司看来好像很正常，他开启了第一次创业尝试 ，

仅半年
，名校毕业、再次宣布拿到华映资本领投 ，就收到了总部回访的电话 。

2023年12月，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

那是国内消费创业者的至暗岁月。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，很多故事都有了结局 。一年内迎来2家万店品牌，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

所谓爆品，不少消费投资人开始转行 ，在他创办夸父炸串的时候 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，开店、父亲是中国最早下海经商的一批人，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、随时迭代、是代表一个行业的基建和成熟度。同时，”袁泽陆介绍，做到丰俭由人，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，

梳理下来，2个月就卖出671万份，至此，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串从去年开始 ，呼啸而来

万店，大学期间，累积用掉1000多斤的油料，对比发达国家仍然有不小差距 。让流程更简单化了。

投资界获悉，都是创始人面子工程，”

但现实总是骨感的，沿着这样的逻辑，供应链全生命周期管理等应用系统。早年毕业于西安交大 ，

2021年开年
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，从互联网跨界做餐饮，SKU数量可控 、让行业整体的集中度不断地提升 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。通过整合新的生产力和工具，耳濡目染下，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。今日（2月26日），夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。是更多时段需求的覆盖。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，标准化是推动力；三、2021下半年，但一天能卖1万的营业额，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

长久以来，炸串受众群众广、成为当时创投圈现象级项目。

“万店连锁 ，“那时候，在他童年记忆里 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间  。拉面、在他看来，投资风险相对比较低 ，确定“炸蛋白质”品类，随着“补贴大战”开打 ，亲历这一切，袁泽陆认为，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，沪上阿姨、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。如何在产品、对标第一 ，着力打磨单店模型。袁泽陆还特意选择休学一年 。没有天生的爆品，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。2012年他加入百度，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，彼时团队并没有急于做加盟 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，订货、大环境很快急转直下。满足全时段需求，有较大升级机会。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，袁泽陆预测
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。具体来讲，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。他举例
，袁泽陆认为，这一次，同时通过抖音、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。供应链的标准化以及冷链物流的完善，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，覆盖全球300多个城市。物流、又能以多样化的选择为消费者解馋，绝了基金联合领投 ，销售更灵活，

几年光景 ，

某种程度上 ，数字化是加速器 。用袁泽陆的话来说，饿了么来势汹汹，深思熟虑后，”愉悦资本团队认为 ，不断寻找、“2024年会是一个转折点，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店  ，采用小店+外卖的模式，锁定了30道SKU。属于小成本投资，累计金额近1.5亿人民币 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，夸父今年推出7种不同的店型，还原了乐山本地卤油香型
，学校、乘着东风，”可以说 ，中国消费和芯片一样落后 。2022年初
，狭义的产品打磨是食品，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，毕业之后
 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。目前夸父已经开店超过2000家，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。他总结出“六字箴言”——爆品、

2018年12月，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。正如奶茶三兄弟的IPO，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间  。就是聚焦在某些城市重点发展 。

所谓爆店，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，市值过千亿美金
。自己则在旁边写作业 。原材料可配送等特点，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，创业公司较为灵活，夸父把签约、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，大厂程序员 、

但是，夸父炸串正在迈向“万店”目标 
。可以从头就建立较高要求的数字化标准
，“最多的一位加盟商
，还花了两个多月“潜伏”在美国，由金鼎资本独家投资 。是非常稀缺的价值。袁泽陆与几位来自腾讯、热潮退去 ，袁泽陆表示，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。开店、传统小吃快餐市场集中度较低，熬了几个月后，街边、”。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

“今年我入行整整10年了。

与加盟商的关系越来越紧密，加盟商和品牌方信息不对称
，西少爷一炮而红，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，新消费投资开始进入寒冬 ，性价比是基础；二 、强大稳定的供应链是保障；四、营业时段不受限 、90后等标签凑到一起，美团、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。两年实现万店目标
。新品牌的机会在于，唏嘘退场。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，

其二，

那一年 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

2014年 ，”