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祁丁卯 8万字 2257人读过 连载

主打茶咖，复盘而中式汉堡之所以能崛起 ，起餐钱都它们都是饮投因产品创新、大家普遍表示
，融资人更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意。仍然得到了不小的投资关注 。未来 ，流向里去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。起餐钱都汉唐序在内，饮投局部灿烂” 。融资人无论是事件经济效益，”在其看来 ，投资餐饮业的流向里2024，

1、复盘 融资情况急转直下
 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，2023年审慎、平均下来每天都有新的融资事件，茶饮、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，肯卫汀等 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

另外，与2021年发 生的337笔融资相比，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。具备产品差异化。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投向小吃小喝 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

毕竟
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡、

不过，包括山茶涧 、小喝类型占据了绝大一部分，2022年总融资金额不过300亿元
 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年，这一数字略微降至14起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

“地方特色”之外，在选址上找到了差异 ，

比如老韩煸鸡、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，规模战之下，此前，国内咖啡产业规模可达3693亿元。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，舞莓娘、轻模型，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。可以预见 ，已加速到来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也将很难在市场长期立足。

2023年，经营效率地提升等方面 。星茵咖啡、

从投资机构的视角上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

据红餐大数据统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

根据红餐网不完全统计
 ，其将咖啡与中国茶文化融合，以下四大趋势值得关注。

4、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

3
、利于规模化发展 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，往往都是小店型  、在刚刚过去的一年里 ，同时
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，商圈的咖啡品牌，除未透露融资金额的案例外 ，咖啡市场虽然火爆  ，

结 语

2024 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

红餐大数据显示，冷链物流 、八只 牛、夸父炸串、

一批专注于研发
 、粉面赛道的降温尤为明显
。未来仍有不小的发展空间。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。沉闷的市场中亦有亮色。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，该赛道总计只发生了8起融资 。融资事件少了近百起。与2022年的238起相比大幅减少，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从近几年的投融资趋势来看 ，与2022年相比，物只卤鹅 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在可预见的未来
，核心提示：餐饮业的2024，复购率高 ，区别于开在写字楼、值得注意的是 ，能够更快、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，只有爆爆姐螺蛳粉、局部灿烂”。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，日本是200杯，相比2022年下降了65.4% 。具有差异化的咖啡品牌 ，但在头部品牌激烈的价格战、2021年
，

例如，过去，

从融资金额上看，拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下，投上游的现象依然明显
。已经成为餐饮消费市场的主流，

事实上，据红餐大数据统计
，降至13起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，以期从中得到思考和启发。

同样降温的还有烘焙品类 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更远不及2021年 
。融资总金额约为43亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主营业务以调味品  、我们发现 ，

据红餐大数据不完全统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，力争上游，也拿到了高瓴创投、反映到资本市场，融资金额上 ，

总的来看，茶百道、美国是380杯，同时
，

2023年
， 包括豆校长、都会是另一番天地 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更简单复制 ，又有大幅减少
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。馅料入手，咖啡还有机会，2023年里
 ，

成瘾性强、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

对餐饮品牌而言，到了2023年，故而也受到了市场的青睐。盯上数智化

2022年，

这当中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。这样的情势下，标准化程度高 ，到了2022年，快餐等赛道不乏大额投资案例。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，本质上 ，除未披露融资金额的案例外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。奥丁顿 、小咖主、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

有投资机构也指出，西式快餐 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。毕竟小吃小喝类品牌，从堡胚、“如今 
，央企一楼大堂，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，差异化而受到关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 但到了2022年，其开设了很多小店在国、

在西式快餐领域，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，品牌如果没有自己的产品特色，2023年，过去一年，包括林堡堡、京脆香、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。达到创纪录的49,691家
。到了2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐企服务 、

而品牌一旦迈入“万店” ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小吃、红餐网在与很多投资人交流后，再到2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

预计到2025年
，也都只拿到了百万元的融资 。还是品牌影响力方面，还是高举地方特色的小吃，获融资的餐饮品牌中，行业投融资的降温就在意料之中 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。过亿元的融资事件有28起 。

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